ছোলার ডালে দিয়ে দিন মাংসের কিমা! সহজ রান্নাটা শিখে নিন

অনেকেরই রোজকার মেনুতে ডাল চাই-ই চাই। তবে স্বাদ বদলে অনেকেই ডালে পেঁয়াজ দেন। আবার অনেকে মাছের মাথা দিয়েও ডাল তৈরি করেন। এবার স্বাদ বদলে না হয় তৈরি করুন মাংসের কিমা দিয়ে ছোলার ডাল। মা-ঠাকুমারা কিন্তু এই একটি রান্না করেই মন জিতে নিতে নিতেন গোটা পরিবারের। রান্নাটাও কিন্তু খুব সহজ।

যা যা লাগবে—

উপকরণ: ছোলার ডাল ২০০ গ্রাম, মাংসের কিমা ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ৪টি (২ টি কুচোনো ও ২ টি কুরানো), রসুন ৪ কোয়া (বাটা), আদা ২৫ গ্রাম (বাটা), টকদই ১০০ গ্রাম, শুকনোলঙ্কা ১-২ টি, গরমমশলা সামান্য, নুন স্বাদমতো, চিনি সামান্য, সরষের তেল পরিমাণমতো, ঘি ইচ্ছানুযায়ী, ভিনিগার ১ টেবিল চামচ।

এভাবে তৈরি করুন—

ছোলার ডাল ধুয়ে, জল ঝরিয়ে নিন। কিমার মধ্যে সামান্য ভিনিগার দিয়ে রাখুন। কড়াই আঁচে বসান। তেল দিন। গরম হলে অর্ধেক পেঁয়াজকুচি দিয়ে বাদামি করে ভাজুন। এতেই আদাবাটা, রসুন, বাকি পেঁয়াজ ও কিমা দিয়ে কয়েক মিনিট কষতে থাকুন। টকদই দিয়ে নাড়াচাড়া করে নুন, চিনি ও সেদ্ধ হওয়ার মতো জল দিয়ে সেদ্ধ করুন। ফ্রাইং প্যানে ঘি দিয়ে ভালো করে ভাজুন। আন্দাজমতো জল ঢেলে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। আবার কড়াইতে তেল গরম করুন। তেজপাতা ফোড়ন দিন। প্রথমে ডাল ও পরে সেদ্ধ কিমা দিয়ে নাড়তে থাকুন, যাতে কড়াইয়ের তলা ধরে না যায়। নামাবার সময় আগে ঘি গরমমশলা ও বাকি ঘি দিয়ে ঢাকা দিন। ঢাকা থাকতেই নামিয়ে নিন।