এই স্টাইলে বানিয়ে ফেলুন ধোকার ডালনা, লক্ষ্মীপুজোর ভোগের একেবারে সুপারহিট পদ

লক্ষ্মীপুজোয় অনেক বাড়িতেই খিচুড়ি ভোগ হয়। সঙ্গে থাকে আলুর দম বা পনিরের কোনও পদ। তবে স্বাদ বদলে এবার বানিয়ে ফেলতে পারেন ধোকার ডালনা। ট্রাই করতে পারেন এই অভিনব রেসিপিটি।

যা যা লাগবে—

ছোলার ডাল ২ কাপ, মটর ডাল চামচ, নুন স্বাদমতো, একটি শুকনো লঙ্কা, ১ চা চামচ জিরে, ১ চা চামচ চিনি, মাঝারি ২ কাপ, তেল ২ কাপ, হলুদগুঁড়ো ১ চা সাইজের আলু ২টি (ছোটো করে কাটা), তেজপাতা ২টি, জিরেই চা চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা চামচ, আদাবাটা ১ চা চামচ, জল ৩ কাপ, ঘি ১ চা চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো ২ চা চামচ, হিং সামান্য।

এভাবে তৈরি করুন—

সারারাত ডাল ভিজিয়ে রাখতে হবে, অন্তত ৫-৬ ঘণ্টা। মিক্সিতে বেটে নিতে হবে। ২ চামচ তেল গরম করে বাটা ডাল ঢেলে নিয়ে তার মধ্যে একে একে হলুদ, নুন, হিং, চিনি, লঙ্কা ও জিরেবাটা ৫-৭ মিনিট নাড়াচাড়া করে নামাতে হবে। এরপর একটা কানা-উঁচু থালায় তেল মাখিয়ে তার মধ্যে ডাল ঢেলে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে চৌকো করে কেটে নিতে হবে। একটি কড়াইতে ২ কাপ তেল গরম করে ডালের ধোঁকাগুলি ভেজে তুলতে হবে। এরপর অন্য একটি কড়াইতে ২ চা চামচ তেল দিয়ে জিরে, শুকনোলঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে। এবার আদাবাটা, জিরেগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, হিং এবং লঙ্কাগুঁড়ো ভালো করে কষে নিতে হবে। এরপর এর মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা আলুর টুকরো দিয়ে আরও একটু কষিয়ে জল দিতে হবে। আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে ৩ মিনিট রান্না করতে হবে। এরপর নুন দিয়ে নেড়ে ধোকাগুলি আস্তে আস্তে ঝোলে ছেড়ে দিতে হবে। আরও ৩-৪ মিনিট পরে ঢাকা খুলে ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর ঘি ও গরমমশলা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে তারপর গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।