পুজোর পাতে এবার পড়ুক পটল পাতুরি, রান্না করা বেশ সহজ

পুজো মানেই তো বাঙালির কাছে পেটপুজো। তবে রেস্তোরাঁ নয়, এবার পুজোর পেটপুজোয় বাড়িতেই রান্না করে ফেলুন পটল পাতুরি রান্না করাটাও কিন্তু খুব সহজ। মা-ঠাকুমাদের রান্নাঘর থেকে এই রেসিপি কিন্তু পুজোর খাওয়া-দাওয়া জমিয়ে দেবে।

পটলের দোরমা, দই পটল তো অনেক খেয়েছেন, কখনও ট্রাই করেছেন পটল পাতুরি? স্বাদে যে কোনও আমিষপদকে একহাত নিতে পারে এই পাতুরি। এই পদ রাঁধালেন দেখবেন সবাই আঙুল চেটে চেটে খাচ্ছে।

যা যা লাগবে— পটল ২ কেজি, কোরানো নারকেল ১ কাপ, সরষে ১ টেবিল চামচ, পোস্ত ২ টেবিল চামচ, হলুদ, কাঁচালঙ্কা ৬-৭টি, নুন, চিনি আন্দাজমতো, তেল প্রয়োজনমতো।

এভাবে তৈরি করুন—

পটল বেছে নিয়ে লম্বালম্বি করে কেটে নুন দিয়ে মেখে হালকা সাঁতলে নিন। সরষে, পোস্ত একসঙ্গে পিষে নিন। ইচ্ছে করলে সরষে বাদও দিতে পারেন। একটু বেশি তেল গরম করে নারকেলবাটা দিন। নারকেল একটু ভেজে সব পেষা মশলা দিয়ে কষে নিন। হলুদ দিন। মশলা ভাজা হয়ে তেল আলাদা হলে পটল দেবেন এবং নুন, মিষ্টি, কাঁচালঙ্কা এবং পরিমাণমতো জল দিয়ে কম আঁচে ঢেকে ৭-৮ মিনিট রান্না করুন। পটল সেদ্ধ হয়ে ঝোল মাখা মাখা হলে নামাবেন।

গরম গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ হবে এই পটল পাতুরি। ইচ্ছা করলে পোলাও-এর সঙ্গেও ট্রাই করতে পারেন এই রেসিপি।