Loaves of Bread: লুচি থেকে আপাম! সারা ভারতের বিভিন্ন রুটির স্বর্গীয় স্বাদের লম্বা লিস্টি, দেখুন ছবিতে
Indian bread: প্রায় ৩০টিরও বেশি ধরণের রুটি এদেশে পাওয়া যায়। প্রতিটিই অঞ্চল ভিত্তিক। তন্দুরি, বেকড, স্টিমড, নানাধরণের রুটি ভারতে বশ জনপ্রিয়। তবে রুটি হিসেবে যাই তৈরি করা হোক না কেন, বেকিং পদ্ধতি ও ময়দার প্রকারভেদে তা ভিন্ন রূপ পায়।
প্রায় ৩০টিরও বেশি ধরণের রুটি এদেশে পাওয়া যায়। প্রতিটিই অঞ্চল ভিত্তিক। তন্দুরি, বেকড, স্টিমড, নানাধরণের রুটি ভারতে বশ জনপ্রিয়। তবে রুটি হিসেবে যাই তৈরি করা হোক না কেন, বেকিং পদ্ধতি ও ময়দার প্রকারভেদে তা ভিন্ন রূপ পায়।
1 / 10
তবে প্রতিটি রুটির মধ্যে সাধারণভাবে যা মিল রয়েছে তা হল সুস্বাদু তরকারির স্বর্গীয় স্বাদ। ভারতীয় রুটির স্বাদের কদর রয়েছে সারা বিশ্বে। সাতটি জনপ্রিয় ভারতীয় রুটির একটি লিস্ট দেওয়া হল...
2 / 10
লুচি- বাঙালির হেঁসেলে এ এক অতিপরিচিত একটি খাবার। গরম ফুলকো ফুলকো লুচিতে আঙুল দিয়ে ভাঙলেই নেতিয়ে গিয়ে সে এক স্বর্গীয় খাবারে পরিণত হয়। নরম তুলতুলে সাদা রঙের লুচির সঙ্গে একবাটি আলুর চ্চচড়ি, আলুর দম নিমেষে উধাও যেতে পারে। প্রাতঃরাশে তো বটেই স্ন্যাকস হিসেবে সারা ভারতে এর কদর রয়েছে।
3 / 10
মালাবার পরোটা- মালাবার পরোটা উপকূলীয় মালাবার অঞ্চলের একটি পরোটা। এতে অনেকগুলো স্তর রয়েছে। উত্তর ভারতীয় লাচ্ছা পরোটার মতো। খাঁটি মালাবার পরোটা কেরালা শহরের রাস্তায় এমনকি তামিলনাড়ুর কিছু অংশে পাওয়া যায়।
4 / 10
পোই- পিটা পকেটের মতো, পর্তুগিজ-প্রভাবিত পোই গোয়ার প্রিয় রুটিগুলির মধ্যে একটি। বাদামী, হালকা এবং গোলাকার রুটির বাইরে খসখসে, কিন্তু ভিতরে রয়েছে সুস্বাদু গোয়ান খাবার।
5 / 10
আপাম- ঈশ্বরের নিজের দেশের স্থানীয়, কেরালার অ্যাপামগুলি ভারতের সবচেয়ে সুস্বাদু প্যানকেকগুলির মধ্যে একটি। চালের আটা দিয়ে তৈরি আপামের জন্য আগে থেকেই কিছু প্রস্তুতির প্রয়োজন হয়। স্টু, ডিমের তরকারি, অ্যাভিয়াল, কোরমা, ডিমের রোস্ট এবং কাদালা কারি সহ বিভিন্ন খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।
6 / 10
শীর্মাল- জাফরান মিষ্টি দুধের রুটিটি ফার্সি বংশোদ্ভূত। ময়দা, জাফরান এবং খামির দিয়ে ঘি তৈরি করা হয় এবং দুধ ব্যবহার করে মাখানো হয়। প্রায়ই দুধ ছিটিয়ে তন্দুরে রান্না করা হয়। ভারতের অনেক শহরে শীর্মাল পাবেন, তবে সবচেয়ে ভালো পাওয়া যায় লখনউ, হায়দ্রাবাদ এবং পুরানো দিল্লিতে।
7 / 10
পাথিরি- সাধারণত দক্ষিণ ভারতে পরিবেশন করতে দেখতে পারেন। কেরালার মাপিলা সম্প্রদায়ের মধ্যে উদ্ভূত হয়েছে এই প্যানকেক। রুটিটি চালের আটা, তেল, লবণ এবং জল দিয়ে তৈরি করা হয়। দাগহীন সাদা ফ্ল্যাটব্রেড হালকা এবং কাগজ-পাতলা ব্রেডটি মশলাদার চিকেন,মাটন বা এমনকি মাছের তরকারি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
8 / 10
ভাকড়ি- মহারাষ্ট্রীয় রন্ধনশৈলীর একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, ভাকরি তৈরি করা হয় জোয়ার, জোয়ার এবং রাগির মতো বাজরা থেকে। কখনও কখনও সামান্য গম বা চালের আটাও মেশানো হয়, যা এটি ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ করে তোলে। স্বাদ বাড়াতে ঘি এবং জিরা যোগ করা হয়।
9 / 10
পাউরুটি ঐতিহ্যগতভাবে বিভিন্ন চাটনি বা বেগুনের ভর্তা বা কিছু তরকারি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
