हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

দেশের বিভিন্ন শহরে রয়েছে সেরা বিরিয়ানির অনন্য স্বাদ! আপনি কোনটি খাবেন?

ভারতে যে কোনও শহরে গেলেই বুঝবেন সেখানকার মানুষ একটি অতিপ্রাচীন খাবারের প্রতি দুর্বলতা রয়েছে। দেশজুড়ে এই একটি খাবারের আধিপত্য রয়েছে। তার নাম হল বিরিয়ানি।

| Edited By: | Updated on: Sep 07, 2021 | 7:31 PM
Share
ভেজ থেকে নন-ভেজ বিরিয়ানি, ভারতে অনেক সুস্বাদু বিরিয়ানির সংস্করণ পাওয়া যায়। বিরিয়ানি এমনই একটি খাবার যা স্যালাদ ও রায়তার সঙ্গে পেটপুরে খাওয়া যায়।

ভেজ থেকে নন-ভেজ বিরিয়ানি, ভারতে অনেক সুস্বাদু বিরিয়ানির সংস্করণ পাওয়া যায়। বিরিয়ানি এমনই একটি খাবার যা স্যালাদ ও রায়তার সঙ্গে পেটপুরে খাওয়া যায়।

1 / 8
মুঘলাই বিরিয়ানি: বিরিয়ানি আসলে একটি মোঘল খাবার। মুঘলরাই প্রথম বারতে বিরিয়ানি তৈরি করে। তারপর থেকে এর জনপ্রিয়তা তুঙ্গে । ঐতিহ্যমেনে সাহী বাওয়ারচি মুঘলাই বিরিয়ানি তৈরি করেন। তাচতে রেডমিটের টুকরো, অসাধারণ সব মশলা ও কম আঁচে বিরিয়ানির চাল সেদ্ধ করা হয়। তাতে যোগ করা হয় কেওড়ার সুগন্ধি।

মুঘলাই বিরিয়ানি: বিরিয়ানি আসলে একটি মোঘল খাবার। মুঘলরাই প্রথম বারতে বিরিয়ানি তৈরি করে। তারপর থেকে এর জনপ্রিয়তা তুঙ্গে । ঐতিহ্যমেনে সাহী বাওয়ারচি মুঘলাই বিরিয়ানি তৈরি করেন। তাচতে রেডমিটের টুকরো, অসাধারণ সব মশলা ও কম আঁচে বিরিয়ানির চাল সেদ্ধ করা হয়। তাতে যোগ করা হয় কেওড়ার সুগন্ধি।

2 / 8
মোতি বিরিয়ানি: আউধের পঞ্চম সম্রাট নবাব ওয়াজিদ আলি শাহ প্রথম মোতি বিরিয়ানি তৈরি করেন। এই বিরিয়ায়িনতে মাংসের পাশাপাশি ডিমের পরিমাণ বেশি থাকে। সোনালী ও মুক্তোর মতো সেগুলি বিরিয়ানির পাতে ফুটে ওঠে।

মোতি বিরিয়ানি: আউধের পঞ্চম সম্রাট নবাব ওয়াজিদ আলি শাহ প্রথম মোতি বিরিয়ানি তৈরি করেন। এই বিরিয়ায়িনতে মাংসের পাশাপাশি ডিমের পরিমাণ বেশি থাকে। সোনালী ও মুক্তোর মতো সেগুলি বিরিয়ানির পাতে ফুটে ওঠে।

3 / 8
দুধ কি বিরিয়ানি: হায়দরাবাদের এই বিরিয়ানি অতি জনপ্রিয়। প্রথমে মাংস বা চিকেনগুলি দুধের মধ্যে ভিজিয়ে রাখা হয়। তারপর বিরিয়ানি তৈরির সময় সেই দুধে ভেজানো মাংসগুলি ব্যবহার করা হয়।

দুধ কি বিরিয়ানি: হায়দরাবাদের এই বিরিয়ানি অতি জনপ্রিয়। প্রথমে মাংস বা চিকেনগুলি দুধের মধ্যে ভিজিয়ে রাখা হয়। তারপর বিরিয়ানি তৈরির সময় সেই দুধে ভেজানো মাংসগুলি ব্যবহার করা হয়।

4 / 8
কলকাতা বিরিয়ানি: সব বিরিয়ানি একদিকে, কলকাতার বিরিয়ানি আরেক দিকে। বিশ্বের যেখানে বাঙালিরা যান না কেন, বিরিয়ানির টানে সেই কলকাতার বিরিয়ানিই চাই। ব্রিটিশ আমলে বিরিয়ানি ব্যান হলে গেলে, নবাব ওয়াজিদ আলি শাহ কলকাতায় বিরিয়ানি পদের মতোই দেখতে একটি পদ রান্না করেন। সেইসময় মাংস না থাকায় ফ্রায়েড আলু ব্যবহার করেন। তারপর থেকে কলকাতার বিরিয়ানিতে আলু মাস্ট!

কলকাতা বিরিয়ানি: সব বিরিয়ানি একদিকে, কলকাতার বিরিয়ানি আরেক দিকে। বিশ্বের যেখানে বাঙালিরা যান না কেন, বিরিয়ানির টানে সেই কলকাতার বিরিয়ানিই চাই। ব্রিটিশ আমলে বিরিয়ানি ব্যান হলে গেলে, নবাব ওয়াজিদ আলি শাহ কলকাতায় বিরিয়ানি পদের মতোই দেখতে একটি পদ রান্না করেন। সেইসময় মাংস না থাকায় ফ্রায়েড আলু ব্যবহার করেন। তারপর থেকে কলকাতার বিরিয়ানিতে আলু মাস্ট!

5 / 8
দেশের বিভিন্ন শহরে রয়েছে সেরা বিরিয়ানির অনন্য স্বাদ! আপনি কোনটি খাবেন?

6 / 8
মিন বিরিয়ানি: দক্ষিণ ভারতের বিরিয়ানি সংস্করণ এটি। এই বিরিয়ানিতে আবার চিকেন বা মনের পরিবর্তে মাছও দেওয়া থাকে। কেরালায় এই বিরিয়ানি অত্যন্ত জনপ্রিয়। মশলাদার মাছ, সাদা ধবধবে ভাতের লেয়ার, ফ্রায়েড কাজবাদাম, বেরেস্তা, নারকেল কুঁড়ো, কালোকোকাম দিয়ে তৈরি হয় অসাধারণ বিরিয়ানি।

মিন বিরিয়ানি: দক্ষিণ ভারতের বিরিয়ানি সংস্করণ এটি। এই বিরিয়ানিতে আবার চিকেন বা মনের পরিবর্তে মাছও দেওয়া থাকে। কেরালায় এই বিরিয়ানি অত্যন্ত জনপ্রিয়। মশলাদার মাছ, সাদা ধবধবে ভাতের লেয়ার, ফ্রায়েড কাজবাদাম, বেরেস্তা, নারকেল কুঁড়ো, কালোকোকাম দিয়ে তৈরি হয় অসাধারণ বিরিয়ানি।

7 / 8
দেশের বিভিন্ন শহরে রয়েছে সেরা বিরিয়ানির অনন্য স্বাদ! আপনি কোনটি খাবেন?

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফের হাসপাতালে পলাশ, কেমন আছেন স্মৃতির হবু বর?
ফের হাসপাতালে পলাশ, কেমন আছেন স্মৃতির হবু বর?