Protein foods: চিকেন না ডিম, কোনটা খেলে চটজলদি দেহে প্রোটিনের ঘাটতি মিটবে?
Chicken vs Egg: ওজন ঝরানো থেকে শুরু করে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো—শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণ প্রোটিন থাকলে ওষুধ খাওয়ার দরকার পড়ে না। মুরগির মাংস ও ডিম, দুটো আমিষ খাবারেই ভরপুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে। কিন্তু সমপরিমাণ নয়। দেহে প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে ডিম নাকি মুরগির মাংস, কোনটা খাবেন?
ওজন ঝরানো থেকে শুরু করে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো—শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণ প্রোটিন থাকলে ওষুধ খাওয়ার দরকার পড়ে না। দেহে প্রোটিনের ঘাটতি সহজেই পূরণ করে আমিষ খাবার।
সাধারণত দেহে প্রোটিনের ঘাটতি পূরণ করতে মাছ, মাংস, ডিম খাওয়া হয়। আবার বিভিন্ন ধরনের ডাল, ছানাতেও প্রোটিন পাওয়া যায়। কিন্তু প্রোটিন সমৃদ্ধ হওয়ার প্রতিযোগিতায় মুরগির মাংস না ডিম, কে এগিয়ে?
মুরগির মাংস ও ডিম, দুটো আমিষ খাবারেই ভরপুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে। কিন্তু সমপরিমাণ নয়। দেহে প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে ডিম নাকি মুরগির মাংস, কোনটা খাবেন, চলুন জেনে নেওয়া যাক।
চিকেন কোরমার জন্য চিকেন পিসগুলি একটু বড় রাখবেন। প্রথমে সেগুলি ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। তারপর সেটায় আদাবাটা, রসুনবাটা আর টক দই মাখিয়ে অন্তত ৫-৬ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। আগের রাতেও ম্যারিনেট করে রাখতে পারেন
পুষ্টিতে ভরপুর ডিমও। ডিমের মধ্যে প্রোটিনের পাশাপাশি ভিটামিন ডি, ভিটামিন বি১২, রাইবোফ্ল্যাভিন, কোলিনের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি রয়েছে। রোজ একটা করে ডিম সেদ্ধ খেলে শরীরেরই লাভ।
চিকেন কোরমা বানাতে চিকেন ছাড়া লাগবে আদাবাটা, রসুনবাটা, পেঁয়াজকুচি, টক দই, বেরেস্তা, ঘি, সর্ষের তেল, কাজুবাদাম বাটা, কিসমিস, লবঙ্গ, দারুচিনি, এলাচি, তেজপাতা, গোলমরিচ, কাঁচা লঙ্কা, ধনে গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, সামান্য চিনি এবং অল্প গোলাপজল ও গন্ধরাজ বা পাতিলেবু ১ টুকরো
প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে ডিমের চেয়ে চিকেন বেশি উপকারী। ওজন বাড়াতে চাইলে, দেহে প্রোটিনের ঘাটতি দ্রুত পূরণ করতে চিকেন খেতে পারেন। তবে, চিকেনের থেকে সহজপাচ্য ডিম।
একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দেহে প্রোটিনের চাহিদা নির্ভর করে তার দেহের ওজনের উপর। প্রতি কেজিতে দৈনিক ০.৮ থেকে ১ গ্রাম প্রোটিন প্রয়োজন হয়। ডিম ও চিকেন দুটো খেয়েই দেহে প্রোটিনের ঘাটতি মেটাতে পারেন।