हिन्दी English ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 Trends9
5
সর্বশেষ খবর প্রিমিয়াম স্টোরি ঘরের বায়োস্কোপ আধ্যাত্মিকতা কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ দেশ বিনোদন Pujoy Pulse বিশ্ব প্রযুক্তি ফটো গ্যালারি খেলা স্বাস্থ্য লাইফস্টাইল ব্যবসা ওয়েব স্টোরি বাজেট নির্বাচন অলিম্পিক

Mutton Curry: এই মাটনকারি একবার বাড়িতে বানালে সকালে আঙুল চেটে খাবেই, দেখে নিন রেসিপি

Classic Mutton Recipe:

| Edited By: | Updated on: Oct 07, 2023 | 11:16 PM
মটনকারি বানাতে চর্বি আর হাড় সমেত মটন নিতে হবে। প্রথমে শুকনো কড়াইতে একটা মশলা তৈরি করে নিতে হবে। আর তার জন্য প্রথমেই কড়াইতে দিয়ে দিন কয়েক টুকরো লবঙ্গ, ছোট এলাচ, জয়িত্রী, জায়ফল, দারচিনি, হাফ চামচ শা-মরিচ আর মৌরি

মটনকারি বানাতে চর্বি আর হাড় সমেত মটন নিতে হবে। প্রথমে শুকনো কড়াইতে একটা মশলা তৈরি করে নিতে হবে। আর তার জন্য প্রথমেই কড়াইতে দিয়ে দিন কয়েক টুকরো লবঙ্গ, ছোট এলাচ, জয়িত্রী, জায়ফল, দারচিনি, হাফ চামচ শা-মরিচ আর মৌরি

1 / 8
শুকনো কড়াইতে সব নেড়েচেড়ে কয়েকটা গোটা কাজুবাদাম দিতে হবে। শুকনো খোলায় ১ মিনিট ভেজে নিয়ে তা গুঁড়ো করে নিন। মশলা আর কাজু একসঙ্গেই গুঁড়ো হবে

শুকনো কড়াইতে সব নেড়েচেড়ে কয়েকটা গোটা কাজুবাদাম দিতে হবে। শুকনো খোলায় ১ মিনিট ভেজে নিয়ে তা গুঁড়ো করে নিন। মশলা আর কাজু একসঙ্গেই গুঁড়ো হবে

2 / 8
একটা প্রেসার কুকারে ২ চামচ সরষের তেল আর হাফ চামচ ঘি মিশিয়ে ওর মধ্যে দুটো তেজপাতা আর গোলমরিচ দিয়ে মটনের টুকরো দিয়ে ভেজে নিতে হবে ৩-৪ মিনিট ধরে। মটনের রং পরিবর্তন হলে দেড় চামচ আদা-রসুন বাটা দিন

একটা প্রেসার কুকারে ২ চামচ সরষের তেল আর হাফ চামচ ঘি মিশিয়ে ওর মধ্যে দুটো তেজপাতা আর গোলমরিচ দিয়ে মটনের টুকরো দিয়ে ভেজে নিতে হবে ৩-৪ মিনিট ধরে। মটনের রং পরিবর্তন হলে দেড় চামচ আদা-রসুন বাটা দিন

3 / 8
লো মিডিয়াম আঁচে কষিয়ে নিয়ে ওর মধ্যে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। কাঁচা গন্ধ না যাওয়া অবধি কষান। ছোট একবাটি টমেটো বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন

লো মিডিয়াম আঁচে কষিয়ে নিয়ে ওর মধ্যে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। কাঁচা গন্ধ না যাওয়া অবধি কষান। ছোট একবাটি টমেটো বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন

4 / 8
কষে এলে আগে থেকে গুঁড়ো করে রাখা মশলা দিন এক চামচ। ১০০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর গ্রেট করে মিশিয়ে দিন এই মটন কারিতে। ১০ টাকার একটা গুঁড়োদুধের প্যাকেট নিয়ে পুরোটাই মিশিয়ে দিন এতে

কষে এলে আগে থেকে গুঁড়ো করে রাখা মশলা দিন এক চামচ। ১০০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর গ্রেট করে মিশিয়ে দিন এই মটন কারিতে। ১০ টাকার একটা গুঁড়োদুধের প্যাকেট নিয়ে পুরোটাই মিশিয়ে দিন এতে

5 / 8
আঁচ একদম কমিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। আগে থেকে ভেজে রাখা পেঁয়াজ মিশিয়ে দিন এতে। মাংসের সঙ্গে মিশলে আবারও কম আঁচে তা কষিয়ে নিতে হবে

আঁচ একদম কমিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। আগে থেকে ভেজে রাখা পেঁয়াজ মিশিয়ে দিন এতে। মাংসের সঙ্গে মিশলে আবারও কম আঁচে তা কষিয়ে নিতে হবে

6 / 8
মাংস থেকে তেল ছেড়ে আসলে এক বড় কাপ মাপের গরম জল মেশান। প্রয়োজন হলে আরও হাফ কাপ মেশান। এই মাংস তবে মাখা মাখা খেতেই বেশি ভাল লাগে। স্বাদমতো নুন দিয়ে বেশি আঁচে ২ টো সিটি দিলেই হবে

মাংস থেকে তেল ছেড়ে আসলে এক বড় কাপ মাপের গরম জল মেশান। প্রয়োজন হলে আরও হাফ কাপ মেশান। এই মাংস তবে মাখা মাখা খেতেই বেশি ভাল লাগে। স্বাদমতো নুন দিয়ে বেশি আঁচে ২ টো সিটি দিলেই হবে

7 / 8
গ্যাস বন্ধ করে ১০ মিনিট পর খুলবেন। এই মাংস খেতে খুবই ভাল হয়। ছোট থেকে বড় সকলেরই খেতে ভাল লাগবে। বিশেষত রুমালি রুটির সঙ্গে দারুণ লাগবে

গ্যাস বন্ধ করে ১০ মিনিট পর খুলবেন। এই মাংস খেতে খুবই ভাল হয়। ছোট থেকে বড় সকলেরই খেতে ভাল লাগবে। বিশেষত রুমালি রুটির সঙ্গে দারুণ লাগবে

8 / 8
Follow Us:
Web Stories View more
অনিয়মিত পিরিয়ডসে চিন্তায়? এই লাড্ডু খেলে হতে পারে কেল্লাফতে
অনিয়মিত পিরিয়ডসে চিন্তায়? এই লাড্ডু খেলে হতে পারে কেল্লাফতে
শীতের সঙ্গী ব্ল্যাঙ্কেটকে জল, রোদ ছাড়াই পরিষ্কার করবেন যেভাবে
শীতের সঙ্গী ব্ল্যাঙ্কেটকে জল, রোদ ছাড়াই পরিষ্কার করবেন যেভাবে
বাড়িতে বানাচ্ছেন চরণামৃত, এই ভুলগুলি করছেন না তো?
বাড়িতে বানাচ্ছেন চরণামৃত, এই ভুলগুলি করছেন না তো?
ঠোঁটে ঠোঁট, উষ্ণ আদর, শীতের কলকাতায় এই জায়গায় চুটিয়ে করুন প্রেম
ঠোঁটে ঠোঁট, উষ্ণ আদর, শীতের কলকাতায় এই জায়গায় চুটিয়ে করুন প্রেম
শীতে বাঙালির অন্যতম বড় ভরসা বোরোলিন, এর পুরো অর্থ জানেন?
শীতে বাঙালির অন্যতম বড় ভরসা বোরোলিন, এর পুরো অর্থ জানেন?
শীতের 'কু'নজর চুলে! চুটকিতেই চুল পড়ার সমস্যা থেকে পান মুক্তি
শীতের 'কু'নজর চুলে! চুটকিতেই চুল পড়ার সমস্যা থেকে পান মুক্তি