हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Mutton Curry: এই মাটনকারি একবার বাড়িতে বানালে সকালে আঙুল চেটে খাবেই, দেখে নিন রেসিপি

Classic Mutton Recipe:

| Edited By: | Updated on: Oct 07, 2023 | 11:16 PM
Share
মটনকারি বানাতে চর্বি আর হাড় সমেত মটন নিতে হবে। প্রথমে শুকনো কড়াইতে একটা মশলা তৈরি করে নিতে হবে। আর তার জন্য প্রথমেই কড়াইতে দিয়ে দিন কয়েক টুকরো লবঙ্গ, ছোট এলাচ, জয়িত্রী, জায়ফল, দারচিনি, হাফ চামচ শা-মরিচ আর মৌরি

মটনকারি বানাতে চর্বি আর হাড় সমেত মটন নিতে হবে। প্রথমে শুকনো কড়াইতে একটা মশলা তৈরি করে নিতে হবে। আর তার জন্য প্রথমেই কড়াইতে দিয়ে দিন কয়েক টুকরো লবঙ্গ, ছোট এলাচ, জয়িত্রী, জায়ফল, দারচিনি, হাফ চামচ শা-মরিচ আর মৌরি

1 / 8
শুকনো কড়াইতে সব নেড়েচেড়ে কয়েকটা গোটা কাজুবাদাম দিতে হবে। শুকনো খোলায় ১ মিনিট ভেজে নিয়ে তা গুঁড়ো করে নিন। মশলা আর কাজু একসঙ্গেই গুঁড়ো হবে

শুকনো কড়াইতে সব নেড়েচেড়ে কয়েকটা গোটা কাজুবাদাম দিতে হবে। শুকনো খোলায় ১ মিনিট ভেজে নিয়ে তা গুঁড়ো করে নিন। মশলা আর কাজু একসঙ্গেই গুঁড়ো হবে

2 / 8
একটা প্রেসার কুকারে ২ চামচ সরষের তেল আর হাফ চামচ ঘি মিশিয়ে ওর মধ্যে দুটো তেজপাতা আর গোলমরিচ দিয়ে মটনের টুকরো দিয়ে ভেজে নিতে হবে ৩-৪ মিনিট ধরে। মটনের রং পরিবর্তন হলে দেড় চামচ আদা-রসুন বাটা দিন

একটা প্রেসার কুকারে ২ চামচ সরষের তেল আর হাফ চামচ ঘি মিশিয়ে ওর মধ্যে দুটো তেজপাতা আর গোলমরিচ দিয়ে মটনের টুকরো দিয়ে ভেজে নিতে হবে ৩-৪ মিনিট ধরে। মটনের রং পরিবর্তন হলে দেড় চামচ আদা-রসুন বাটা দিন

3 / 8
লো মিডিয়াম আঁচে কষিয়ে নিয়ে ওর মধ্যে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। কাঁচা গন্ধ না যাওয়া অবধি কষান। ছোট একবাটি টমেটো বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন

লো মিডিয়াম আঁচে কষিয়ে নিয়ে ওর মধ্যে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। কাঁচা গন্ধ না যাওয়া অবধি কষান। ছোট একবাটি টমেটো বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন

4 / 8
কষে এলে আগে থেকে গুঁড়ো করে রাখা মশলা দিন এক চামচ। ১০০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর গ্রেট করে মিশিয়ে দিন এই মটন কারিতে। ১০ টাকার একটা গুঁড়োদুধের প্যাকেট নিয়ে পুরোটাই মিশিয়ে দিন এতে

কষে এলে আগে থেকে গুঁড়ো করে রাখা মশলা দিন এক চামচ। ১০০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর গ্রেট করে মিশিয়ে দিন এই মটন কারিতে। ১০ টাকার একটা গুঁড়োদুধের প্যাকেট নিয়ে পুরোটাই মিশিয়ে দিন এতে

5 / 8
আঁচ একদম কমিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। আগে থেকে ভেজে রাখা পেঁয়াজ মিশিয়ে দিন এতে। মাংসের সঙ্গে মিশলে আবারও কম আঁচে তা কষিয়ে নিতে হবে

আঁচ একদম কমিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। আগে থেকে ভেজে রাখা পেঁয়াজ মিশিয়ে দিন এতে। মাংসের সঙ্গে মিশলে আবারও কম আঁচে তা কষিয়ে নিতে হবে

6 / 8
মাংস থেকে তেল ছেড়ে আসলে এক বড় কাপ মাপের গরম জল মেশান। প্রয়োজন হলে আরও হাফ কাপ মেশান। এই মাংস তবে মাখা মাখা খেতেই বেশি ভাল লাগে। স্বাদমতো নুন দিয়ে বেশি আঁচে ২ টো সিটি দিলেই হবে

মাংস থেকে তেল ছেড়ে আসলে এক বড় কাপ মাপের গরম জল মেশান। প্রয়োজন হলে আরও হাফ কাপ মেশান। এই মাংস তবে মাখা মাখা খেতেই বেশি ভাল লাগে। স্বাদমতো নুন দিয়ে বেশি আঁচে ২ টো সিটি দিলেই হবে

7 / 8
গ্যাস বন্ধ করে ১০ মিনিট পর খুলবেন। এই মাংস খেতে খুবই ভাল হয়। ছোট থেকে বড় সকলেরই খেতে ভাল লাগবে। বিশেষত রুমালি রুটির সঙ্গে দারুণ লাগবে

গ্যাস বন্ধ করে ১০ মিনিট পর খুলবেন। এই মাংস খেতে খুবই ভাল হয়। ছোট থেকে বড় সকলেরই খেতে ভাল লাগবে। বিশেষত রুমালি রুটির সঙ্গে দারুণ লাগবে

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন