हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Kochur Shag: ইলিশের মাথা দিয়েই নয়, নিরামিষ কচুর শাকও দারুণ লাগে রইল রেসিপি

Kochur Shag Rannna: রান্না শেষ করুন এক চামচ ঘি দিয়ে। গরম গাওয়া ঘি যে কোনও নিরামিষ রান্নায় পড়লে তার স্বাদ বদলে যায়। আর তাই কচু শাকের স্বাদ জমিয়ে দিতে ঘি দিন। গরম ভাতে সঙ্গে একটু গন্ধরাজ লেবু থাকলেই আর অন্য কোনও তরকারির প্রয়োজন পড়বে না

| Edited By: | Updated on: Sep 21, 2023 | 11:29 AM
Share
ইলিশ মাছ দিয়ে আমিষ রান্নার স্বাদ একরকম। আবার এই নারকেল, ছোলা এসব দিয়ে রান্না করলে যে কোনও খাবারের স্বাদ বদলে যায় আর গরম ভাতে তা মেখে খেতেও লাগে দুর্দান্ত। এবার থেকে কচুর শাক এভাবে বানান। এই শাকের অনেক উপকারিতা রয়েছে। মাছ মাংসের পরিবর্তে সপ্তাহে একদিন খেতে পারলে তা খুবই ভাল

ইলিশ মাছ দিয়ে আমিষ রান্নার স্বাদ একরকম। আবার এই নারকেল, ছোলা এসব দিয়ে রান্না করলে যে কোনও খাবারের স্বাদ বদলে যায় আর গরম ভাতে তা মেখে খেতেও লাগে দুর্দান্ত। এবার থেকে কচুর শাক এভাবে বানান। এই শাকের অনেক উপকারিতা রয়েছে। মাছ মাংসের পরিবর্তে সপ্তাহে একদিন খেতে পারলে তা খুবই ভাল

1 / 8
তবে কচুর শাক নিরামিষ রেসিপিতে বানালে খেতে আরও ভাল লাগে। এমনকী তা নিবেদন করা হয় পুজোর ভোগেও। অনেকের বাড়িতেই গণেশ পুজো হচ্ছে। তাঁরাও ভোগে বানিয়ে দিতে পারেন কচুর শাক

তবে কচুর শাক নিরামিষ রেসিপিতে বানালে খেতে আরও ভাল লাগে। এমনকী তা নিবেদন করা হয় পুজোর ভোগেও। অনেকের বাড়িতেই গণেশ পুজো হচ্ছে। তাঁরাও ভোগে বানিয়ে দিতে পারেন কচুর শাক

2 / 8
কচুর শাক ভাল করে জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। প্রেসারে দেড় কাপ জল দিয়ে সামান্য নুন দিয়ে ১ টা সিটি দিয়েই কচুর শাক সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার জল ঝরানো বাটিতে কচু শাক নিয়ে জল ঝারিয়ে নিন

কচুর শাক ভাল করে জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। প্রেসারে দেড় কাপ জল দিয়ে সামান্য নুন দিয়ে ১ টা সিটি দিয়েই কচুর শাক সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার জল ঝরানো বাটিতে কচু শাক নিয়ে জল ঝারিয়ে নিন

3 / 8
সাধারণত ইলিশের মাথা দিয়েই অধিকাংশ বাড়িতে কচুর শাক বানানো হয়। বর্ষাকালে বাড়িতে বাড়িতে ইলিশ রান্না হয় আর তাই এই সময়ই কচুর শাক বেশি খাওয়া হয়। ইলিশের মাথা দিয়ে এই শাক যে অপূর্ব লাগে তা সকলেই জানেন

সাধারণত ইলিশের মাথা দিয়েই অধিকাংশ বাড়িতে কচুর শাক বানানো হয়। বর্ষাকালে বাড়িতে বাড়িতে ইলিশ রান্না হয় আর তাই এই সময়ই কচুর শাক বেশি খাওয়া হয়। ইলিশের মাথা দিয়ে এই শাক যে অপূর্ব লাগে তা সকলেই জানেন

4 / 8
সোনামুগডাল ২ চামচ নিয়ে শুকনো কড়াইতে ভেজে নিন। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ভেজে নিয়ে ওর মধ্যে কালোজিরে ফোড়ন দিতে হবে। এবার কুচিয়ে রাখা নারকেল আর ভেজানো ছোলা একবাটি দিয়ে ভাল করে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে।

সোনামুগডাল ২ চামচ নিয়ে শুকনো কড়াইতে ভেজে নিন। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ভেজে নিয়ে ওর মধ্যে কালোজিরে ফোড়ন দিতে হবে। এবার কুচিয়ে রাখা নারকেল আর ভেজানো ছোলা একবাটি দিয়ে ভাল করে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে।

5 / 8
নারকেলের থেকে গন্ধ বেরোলে কচুর শাক, ভাজা মুগডাল আর চেরা কাঁচা লঙ্কা মিশিয়ে দিন। সব খুব ভাল করে মিশিয়ে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরেৃধনে গুঁড়ো মেশাতে হবে। স্বাদমতো নুন এতে দিয়ে দতে হবে যতক্ষণ না জল শুকিয়ে আসে

নারকেলের থেকে গন্ধ বেরোলে কচুর শাক, ভাজা মুগডাল আর চেরা কাঁচা লঙ্কা মিশিয়ে দিন। সব খুব ভাল করে মিশিয়ে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরেৃধনে গুঁড়ো মেশাতে হবে। স্বাদমতো নুন এতে দিয়ে দতে হবে যতক্ষণ না জল শুকিয়ে আসে

6 / 8
এবার জল ছেড়ে শুকনো হয়ে আসলে রাঁধুনি শুকনো খোলায় নেড়ে গুঁড়ো করে নিয়ে এক চামচ এই শাকের মধ্যে ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার এর মধ্যে ১ চামচ চিনি মিশিয়ে দিতে হবে স্বাদের জন্য। সব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে

এবার জল ছেড়ে শুকনো হয়ে আসলে রাঁধুনি শুকনো খোলায় নেড়ে গুঁড়ো করে নিয়ে এক চামচ এই শাকের মধ্যে ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার এর মধ্যে ১ চামচ চিনি মিশিয়ে দিতে হবে স্বাদের জন্য। সব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে

7 / 8
রান্না শেষ করুন এক চামচ ঘি দিয়ে। গরম গাওয়া ঘি যে কোনও নিরামিষ রান্নায় পড়লে তার স্বাদ বদলে যায়। আর তাই কচু শাকের স্বাদ জমিয়ে দিতে ঘি দিন। গরম ভাতে সঙ্গে একটু গন্ধরাজ লেবু থাকলেই আর অন্য কোনও তরকারির প্রয়োজন পড়বে না

রান্না শেষ করুন এক চামচ ঘি দিয়ে। গরম গাওয়া ঘি যে কোনও নিরামিষ রান্নায় পড়লে তার স্বাদ বদলে যায়। আর তাই কচু শাকের স্বাদ জমিয়ে দিতে ঘি দিন। গরম ভাতে সঙ্গে একটু গন্ধরাজ লেবু থাকলেই আর অন্য কোনও তরকারির প্রয়োজন পড়বে না

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন