Easy recipe: আগেকার দিনে বাড়িতে বাড়িতে ভাজা হত মুড়ি, চালভাজা। সঙ্গে ছোলাভাজ, বাদামভাজা, বিভিন্ন মিক্সচার, গজা এসবও বানানো হত। সেই দিন এখন প্রায় অতীত। বাড়িতে তো বানানো হয় না আর দোকানে যে সব সময় পাওয়া যায় এমনটাও নয়
'গালভরা হাসিমুখে চালভাজা মুড়ি, ঝুরঝুরে পোড়ো ঘরে থুরথুরে বুড়ি'- আজকাল এই কবিতাও যেমন বাচ্চারা পড়ে না তেমনই চালভাজাও খায় না। চালভাজা খাওয়ার চল এখন প্রায় উঠেই গিয়েছে
1 / 8
আগেকার দিনে বাড়িতে বাড়িতে ভাজা হত মুড়ি, চালভাজা। সঙ্গে ছোলাভাজ, বাদামভাজা, বিভিন্ন মিক্সচার, গজা এসবও বানানো হত। সেই দিন এখন প্রায় অতীত। বাড়িতে তো বানানো হয় না আর দোকানে যে সব সময় পাওয়া যায় এমনটাও নয়
2 / 8
চালভাজা খাওয়র মত দাঁতের জোরও অনেকের নেই। তবে চাল ভাজা দোকানে কিনতে পাওয়া গেলেও সেই আগের স্বাদ আর নেই। বাইরের রোল, চাউমিনের থেকে এই চালভাজা খেতে খুব ভাল লাগে। চালভাজা নুন, তেল, লঙ্কা পেঁয়াজ দিয়ে মেখে খেতেও বেশ লাগে
3 / 8
পাশাপাশি এই চালভাজার মধ্যে প্রচুর ক্যালোরি থাকে এমনটাও একেবারেই নয়। খেলে পেট তো ভরেই। আর হজম হতে কোনও অসুবিধে হয় না। বাড়ির বাইরে কোথাও গেলেও এই চালভাজা সঙ্গে নিয়ে যেতে পারেন। এটি কিন্তু একেবারে নিরাপদ খাবার
4 / 8
ভাত যে চালে করা হয় সেই চাল প্রথমে জল পাল্টে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার একটা বড় ছাঁকনির মধ্যে জল ঝারিয়ে নিন চালের। এই চালের মধ্যে জল ঝারিয়ে শুকনো করে সামান্য নুন মাখিয়ে নিতে হবে। দুটো প্লেটে চাল মেলে রোদে শুকোতে দিন
5 / 8
চাল থেকে জল টানলে তেল ভার করে গরম করে নিন। এই গরম তেলে প্রথমে একবাটি চাল দিন। সঙ্গে সঙ্গেই তুলে নিন। ২ মিনিটের বেশি রাখলেই চাল লাল হয়ে যাবে। তেল একেবারে ফুটন্ত গরম হলে তখনই চাল দিন
6 / 8
চাল ধবধবে সাদা করে ভেজে তুলে রাখুন। তেলের মধ্যে বড় ছঁকনি দিয়ে ওর মধ্যে বাদাম দিয়ে ভেজে নিতে হবে। বাদাম ভাল করে ভাজা হলে তুলে রাখুন। এবার ছোলা একই ভাবে ভেজে তুলে নিতে হবে।
7 / 8
বাদাম, ছোলা ভাজা হলে ওই তেলেই কারিপাতা ভেজে নিতে হবে। একটা বড় বাটিতে চালভাজা নিয়ে ওর মধ্যে ভেজে রাখা বাদাম, শুকনো লঙ্কা, কারিপাতা, গোলমরিচের গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স, আমচুর পাউডার মিশিয়ে নিতে হবে। বাসমতী চাল ছাড়াই দারুণ সুন্দর চালভাজা তৈরি হবে সাধারণ এই চালে।
