Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Posto Paturi Recipe: পোস্তর বড়া তো খেয়েছেন, এবার বাড়িতেই বানিয়ে নিন পোস্তর পাতুড়ি, চেটেপুটে খাবে সকলে

Posto Paturi Recipe: গরম ভাতের সঙ্গে পোস্তর যে কোনও পদ হলেই জমে যাওয়া দুপুরের খাওয়া। বিভিন্ন সবজি দিয়ে পোস্ত বা সর্ষে-পোস্ত দিয়ে মাছের ঝাল তো অনেকেই খেয়েছেন। পোস্তর পাতুড়ির কথা হয়তো অনেকেই জানেন না। ভেটকি পাতুড়ি কিংবা ইলিশ পাতুড়ির মতো এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন পোস্তর পাতুড়ি।

| Updated on: May 22, 2024 | 8:02 PM
পোস্ত খেতে কে না ভালবাসে! কাঁচা পোস্ত বাটা থেকে পোস্তর বড়া বা আলু পোস্ত কিংবা ঝিঙে বা কাঁচকলা পোস্ত- গরম ভাতের সঙ্গে পোস্তর যে কোনও পদ হলেই জমে যাওয়া দুপুরের খাওয়া

পোস্ত খেতে কে না ভালবাসে! কাঁচা পোস্ত বাটা থেকে পোস্তর বড়া বা আলু পোস্ত কিংবা ঝিঙে বা কাঁচকলা পোস্ত- গরম ভাতের সঙ্গে পোস্তর যে কোনও পদ হলেই জমে যাওয়া দুপুরের খাওয়া

1 / 8
বিভিন্ন সবজি দিয়ে পোস্ত বা সর্ষে-পোস্ত দিয়ে মাছের ঝাল তো অনেকেই খেয়েছেন। পোস্তর পাতুড়ির কথা হয়তো অনেকেই জানেন না। ভেটকি পাতুড়ি কিংবা ইলিশ পাতুড়ির মতো এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন পোস্তর পাতুড়ি

বিভিন্ন সবজি দিয়ে পোস্ত বা সর্ষে-পোস্ত দিয়ে মাছের ঝাল তো অনেকেই খেয়েছেন। পোস্তর পাতুড়ির কথা হয়তো অনেকেই জানেন না। ভেটকি পাতুড়ি কিংবা ইলিশ পাতুড়ির মতো এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন পোস্তর পাতুড়ি

2 / 8
পোস্তর পাতুড়ি বানাতে লাগবে পোস্ত, সাদা সর্ষে, নারকেল কুড়ানো, স্বাদমত নুন-চিনি, পরিমাণ মতো সর্ষের তেল, কলাপাতা, সুতো, কয়েকচি কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতা কুচি। অন্তত ১ কাপ গোটা পোস্ত লাগবে। অনেকে পোস্তর পরিমাণ কম করে সাদা তিল দিতে পারেন

পোস্তর পাতুড়ি বানাতে লাগবে পোস্ত, সাদা সর্ষে, নারকেল কুড়ানো, স্বাদমত নুন-চিনি, পরিমাণ মতো সর্ষের তেল, কলাপাতা, সুতো, কয়েকচি কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতা কুচি। অন্তত ১ কাপ গোটা পোস্ত লাগবে। অনেকে পোস্তর পরিমাণ কম করে সাদা তিল দিতে পারেন

3 / 8
প্রথমে পোস্ত ও নারকেল কুড়ানো মিক্সারে রেখে সামান্য জল দিয়ে ভাল করে পেস্ট করে নিন। তার সঙ্গে কাঁচা লঙ্কাও পেস্ট করে নিন। ঝাল খেতে চাইলে ৩-৪টি কাঁচা লঙ্কা দেবেন

প্রথমে পোস্ত ও নারকেল কুড়ানো মিক্সারে রেখে সামান্য জল দিয়ে ভাল করে পেস্ট করে নিন। তার সঙ্গে কাঁচা লঙ্কাও পেস্ট করে নিন। ঝাল খেতে চাইলে ৩-৪টি কাঁচা লঙ্কা দেবেন

4 / 8
এবার পোস্তর পেস্ট একটি পাত্রে নিন। তার মধ্যে স্বাদমতো নুন, চিনি, অল্প সর্ষের তেল এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। একটি কলাপাতা অর্ধেক কেটে পরিষ্কার করে রাখবেন

এবার পোস্তর পেস্ট একটি পাত্রে নিন। তার মধ্যে স্বাদমতো নুন, চিনি, অল্প সর্ষের তেল এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। একটি কলাপাতা অর্ধেক কেটে পরিষ্কার করে রাখবেন

5 / 8
এবার ওই পোস্তর মিশ্রণের খানিক অংশ কলাপাতায় রেখে তার উপর একটি কাঁচালঙ্কা চিরে দিন। এবার কলাপাতাটি চারদিক থেকে ভাল করে মুড়ে পাতলা সুতো দিয়ে বাঁধুন। যতগুলি পাতুড়ি করতে চাইবেন, ততগুলি কলাপাতায় পোস্তর মিশ্রণ রেখে একইভাবে বাঁধুন

এবার ওই পোস্তর মিশ্রণের খানিক অংশ কলাপাতায় রেখে তার উপর একটি কাঁচালঙ্কা চিরে দিন। এবার কলাপাতাটি চারদিক থেকে ভাল করে মুড়ে পাতলা সুতো দিয়ে বাঁধুন। যতগুলি পাতুড়ি করতে চাইবেন, ততগুলি কলাপাতায় পোস্তর মিশ্রণ রেখে একইভাবে বাঁধুন

6 / 8
এবার কড়াইয়ে অল্প সর্ষের তেল ব্রাশ করে দিয়ে হালকা আঁচে সবকটা কলাপাতা পাশাপাশি রাখুন। হালকা করে সেগুলি উল্টে-পাল্টে ভেজে নিন। কলাপাতা হালকা কালো হয়ে এলে বুঝবেন, ভাজা হয়ে গিয়েছে। ব্যস, তৈরি পোস্তর পাতুড়ি

এবার কড়াইয়ে অল্প সর্ষের তেল ব্রাশ করে দিয়ে হালকা আঁচে সবকটা কলাপাতা পাশাপাশি রাখুন। হালকা করে সেগুলি উল্টে-পাল্টে ভেজে নিন। কলাপাতা হালকা কালো হয়ে এলে বুঝবেন, ভাজা হয়ে গিয়েছে। ব্যস, তৈরি পোস্তর পাতুড়ি

7 / 8
কড়াই থেকে কলাপাতায় মোড়া অর্থাৎ পোস্তর পাতুড়ি নামিয়ে পরিবেশনের আগে কেবল একটু কাঁচা সর্ষের তেল উপর থেকে ছড়িয়ে দেবেন। আর কিচ্ছু লাগবে না! চেটেপুটে খাবে সকলে

কড়াই থেকে কলাপাতায় মোড়া অর্থাৎ পোস্তর পাতুড়ি নামিয়ে পরিবেশনের আগে কেবল একটু কাঁচা সর্ষের তেল উপর থেকে ছড়িয়ে দেবেন। আর কিচ্ছু লাগবে না! চেটেপুটে খাবে সকলে

8 / 8
Follow Us: