Bhapa Sandesh Recipe: স্প্যাচুলার সাহায্যে তা সমান ভাবে স্প্রেড করে উপর থেকে কিছু কেশর ছড়িয়ে দিন। কড়াইতে জল গরম করে একটা স্ট্যান্ড বসান। এবার এর মধ্যে বক্স বসিয়ে দিতে হবে। বক্সের উরর কোনও ঢাকা দেবেন না। উপর থেকে কাঁচের ঢাকা দিয়ে দিন
লকডাউনের সময় প্রচুর মানুষ বাড়িতে মিষ্টি বানিয়েছেন। আর মিষ্টি বানাতে এখন সকলেই খুব পটু। বাড়িতে বানানো যে কোনও খাবার খেতে যে সেরা হয় এ বিষয়ে কোনও সন্দেহ নেই। আর তাই বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন এই ভাপা সন্দেশ। এভাবে বানালে খেতে হবে ভীষণ ভাল
1 / 8
ফুল ফ্যাট মিল্ক দিয়ে এই সন্দেশ বানাবেন। দুধ ফুটে উঠলে এই দুধের মধ্যে দুটো পাতিলেবুর রস মেশাতে হবে। অল্প অল্প করে লেবুর রস নিয়ে এর মধ্যে মিশিয়ে নিতে হবে। প্রয়োজনে একটু ভিনিগারও মিশিয়ে নিতে পারেন
2 / 8
পরিষ্কার সুতির কাপড় স্ট্রেনারের উপর বসিয়ে ছানার জল ঝারিয়ে নিতে হবে। অতিরিক্ত জল সেখান থেকে ফেলে দিতে হবে। এক লিটার দুধ থেকে যতটা পরিমাণ ছানা পাবেন তাই দিয়েই বানিয়ে নিন সন্দেশ। আর ঘরে বানানো ছানা অনেক বেশি নরম হয়
3 / 8
ছানা এবার অন্য একটা পাত্রে নিয়ে প্রথমে এর মধ্যে ৬ চামচ দুধে ভেজানো জাফরান এর মধ্যে দিতে হবে। এবার এককাপ গুঁড়ো করে রাখা চিনি মিশিয়ে দিন। হ্যান্ড ব্লেন্ডারে তা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে
4 / 8
একদম স্মুথ একটা পেস্ট তৈরি হবে। মিশ্রণ আরও বেশি স্মুথ করতে চার চামচ দুধ মিশিয়ে নিন। এতে খুব ভাল একটা ছানার ব্যাটার তৈরি হয়ে যাবে। একটা কাচের বাটির চারপাশে ভাল করে ঘি মাখিয়ে নিন। ফেটিয়ে নেওয়া ব্যাটার এর মধ্যে ঢেলে দিতে হবে।
5 / 8
স্প্যাচুলার সাহায্যে তা সমান ভাবে স্প্রেড করে উপর থেকে কিছু কেশর ছড়িয়ে দিন। কড়াইতে জল গরম করে একটা স্ট্যান্ড বসান। এবার এর মধ্যে বক্স বসিয়ে দিতে হবে। বক্সের উরর কোনও ঢাকা দেবেন না। উপর থেকে কাঁচের ঢাকা দিয়ে দিন
6 / 8
২০-২৫ মিনিট এভাবে বেক করলেই তৈরি হয়ে যাবে সন্দেশ। এবার তা কড়াই থেকে বের করে নিয়ে অন্তত ৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখতে হবে। ঠান্ডা হলে তা ভালভাবে সেট হয়ে যাবে। স্প্যাচুলার সাহায্য ধার গুলো ছাড়িয়ে নিলে সহজেই তা ডি মোল্ড হয়ে যাবে
7 / 8
একটা থালায় টিফিন বক্স উল্টে দিন। এবার তা সন্দেশের চৌকো শেপে কেটে নিতে হবে। বড় বড় টুকরো রেখে কাটবেন। এতে দেখতে আর খেতে দুই ভাল হবে। বাড়িতে অতিথি এলে বানিয়ে দিতে পারেন। আবার প্রসাদ হিসেবে নিবেদন করতে পারেন ঠাকুরের ভোগেও
