AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Kochur Loti Benefits: ইলিশের মাথা, নারকেল- ছোলা দিয়ে তো খেয়েছেন, এবার ডালের বড়া দিয়ে বানিয়ে খেন কচুর লতি

Kochur Loti Recipe: কচুর লতি পূর্ববঙ্গে খুবই জনপ্রিয়। তবে এখন এবার বাংলাতেও প্রচুর পরিমাণে এই লতি পাওয়া যায়। কচুর লতিতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে আয়রন। যা প্রতিরোধ রোগ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। এছাডা়ও এতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ক্যালসিয়াম। যা হাড় শক্ত করে ও চুলপড়া রোধ করতে সাহায্য করে

| Edited By: | Updated on: Oct 05, 2023 | 11:04 PM
Share
কচুর লতি পূর্ববঙ্গে খুবই জনপ্রিয়। তবে এখন এবার বাংলাতেও প্রচুর পরিমাণে এই লতি পাওয়া যায়। কচুর লতিতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে আয়রন। যা প্রতিরোধ রোগ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। এছাডা়ও এতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ক্যালসিয়াম। যা হাড় শক্ত করে ও চুলপড়া রোধ করতে সাহায্য করে

কচুর লতি পূর্ববঙ্গে খুবই জনপ্রিয়। তবে এখন এবার বাংলাতেও প্রচুর পরিমাণে এই লতি পাওয়া যায়। কচুর লতিতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে আয়রন। যা প্রতিরোধ রোগ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। এছাডা়ও এতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ক্যালসিয়াম। যা হাড় শক্ত করে ও চুলপড়া রোধ করতে সাহায্য করে

1 / 8
অনেক বাড়িতে আবার কচুর লতি রান্না করা হয় না। কারণ লতি খেলেই গলা চুলকোয়। কচুর লতিতে থাকা অক্সালেট গলায় লেগে গেলে সেখান থেকে সমস্যা হতে পারে। তবে লতির তরকারিতে অল্প চিনি মিশিয়ে খেলেই এই সমস্যার সমাধান হয়ে যায়

অনেক বাড়িতে আবার কচুর লতি রান্না করা হয় না। কারণ লতি খেলেই গলা চুলকোয়। কচুর লতিতে থাকা অক্সালেট গলায় লেগে গেলে সেখান থেকে সমস্যা হতে পারে। তবে লতির তরকারিতে অল্প চিনি মিশিয়ে খেলেই এই সমস্যার সমাধান হয়ে যায়

2 / 8
এছাড়াও কুচুর লতিতে ডায়াটারি ফাইবার বা আঁশের পরিমান খুব বেশি। যা খাবার হজমে সাহায্য করে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। কচুর লতিতে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন সি আছে, যা সংক্রামক জনিত যে কোনও অসুখ থেকে আমাদের দূরে রাখে

এছাড়াও কুচুর লতিতে ডায়াটারি ফাইবার বা আঁশের পরিমান খুব বেশি। যা খাবার হজমে সাহায্য করে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। কচুর লতিতে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন সি আছে, যা সংক্রামক জনিত যে কোনও অসুখ থেকে আমাদের দূরে রাখে

3 / 8
কচুর লতি অধিকাংশ বাড়িতেই ইলিশের মাখা দিয়ে বানানো হয়। তবে বানিয়ে নিতে পারেন মটর ডাল দিয়ে। ডাল ভাল করে ধুয়ে তিন থেকে চার ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার মিক্সিতে ডাল দিয়ে তা বেটে নিতে হবে। বাটার সময় একটু জল আর কাঁচালঙ্কা দেবেন

কচুর লতি অধিকাংশ বাড়িতেই ইলিশের মাখা দিয়ে বানানো হয়। তবে বানিয়ে নিতে পারেন মটর ডাল দিয়ে। ডাল ভাল করে ধুয়ে তিন থেকে চার ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার মিক্সিতে ডাল দিয়ে তা বেটে নিতে হবে। বাটার সময় একটু জল আর কাঁচালঙ্কা দেবেন

4 / 8
কচুর লতি আঁশ ছাড়িয়ে কেটে নিতে হবে। ডাল বাটার মধ্যে স্বাদমতো নুন, হলুদ, কালোজিরে আর চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার তা হাত দিয়েই ফেটিয়ে নিতে হবে। এবার বড়াগুলো ভেজে নিতে হবে। বড়া ভেজে তুলে রেখে বাকি তেলে তরকারির আলু কেটে দিন

কচুর লতি আঁশ ছাড়িয়ে কেটে নিতে হবে। ডাল বাটার মধ্যে স্বাদমতো নুন, হলুদ, কালোজিরে আর চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার তা হাত দিয়েই ফেটিয়ে নিতে হবে। এবার বড়াগুলো ভেজে নিতে হবে। বড়া ভেজে তুলে রেখে বাকি তেলে তরকারির আলু কেটে দিন

5 / 8
অল্প নুন-হলুদ দিয়ে তা ভেজে নিতে হবে। একটা থালায় আলু তুলে রাখুন। বাকি তেলে তেজপাতা, দারচিনি, শুকনোলঙ্কা, ছোট এলাচ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে এক চামচ গোটা জিরে দিতে ছোট করে কেটে নেওয়া লতি দিন

অল্প নুন-হলুদ দিয়ে তা ভেজে নিতে হবে। একটা থালায় আলু তুলে রাখুন। বাকি তেলে তেজপাতা, দারচিনি, শুকনোলঙ্কা, ছোট এলাচ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে এক চামচ গোটা জিরে দিতে ছোট করে কেটে নেওয়া লতি দিন

6 / 8
লতি ভেজে নিয়ে নুন, মাঝারি মাপের টমেটো টুতকো, আদা বাটা মিশিয়ে নিন। আদার কাঁচা গন্ধ গেলে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে, জিরে গুঁড়ো মিশিয়ে ভেজে নিন। স্বাদমতো নুন-চিনি দিন। আলু ভেজে জল দিতে হবে ৩ বাটি, জল ফুটতে শুরু করলে কাঁচা লঙ্কা দিন

লতি ভেজে নিয়ে নুন, মাঝারি মাপের টমেটো টুতকো, আদা বাটা মিশিয়ে নিন। আদার কাঁচা গন্ধ গেলে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে, জিরে গুঁড়ো মিশিয়ে ভেজে নিন। স্বাদমতো নুন-চিনি দিন। আলু ভেজে জল দিতে হবে ৩ বাটি, জল ফুটতে শুরু করলে কাঁচা লঙ্কা দিন

7 / 8
জল ফুটে লতি সেদ্ধ হলে ভেজে রাখা ডালের বড়া মিশিয়ে দিন। উপর থেকে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। বড়ার মধ্যে ঝোল ঢুকলে গ্যাস বন্ধ করে তা নামিয়ে নিতে হবে। এই তরকারি বেশ মাখা মাখা হবে। গরম ভাতে নিরামিষ এই কচুর ডালনা খেতে খুবই ভাল লাগে

জল ফুটে লতি সেদ্ধ হলে ভেজে রাখা ডালের বড়া মিশিয়ে দিন। উপর থেকে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। বড়ার মধ্যে ঝোল ঢুকলে গ্যাস বন্ধ করে তা নামিয়ে নিতে হবে। এই তরকারি বেশ মাখা মাখা হবে। গরম ভাতে নিরামিষ এই কচুর ডালনা খেতে খুবই ভাল লাগে

8 / 8