Durga Puja 2025 Special: পুজোয় পনিরের নতুন স্বাদ নিতে চান? ঝটপট দেখে দিন ৩ সহজ রেসিপি

পুজোর কদিন অনেকেই খোঁজেন নিরামিষ রান্নাতে নতুনত্ব। আর নিরামিষ মানেই পনির এক অনন্য উপাদান। পনির (Paneer) দিয়ে যতবার রান্না করা যায়, ততবারই ভিন্ন স্বাদ মেলে। এ বার পুজোর দিনে অতিথি আপ্যায়ন হোক বা পরিবারের সঙ্গে বিশেষ খাওয়া, টেবিলে থাকুক একদম নতুন ফ্লেভারের পনির রেসিপি। এ বারের দুর্গাপুজোর জন্য একেবারে পারফেক্ট ৩টি পনির রেসিপি তুলে ধরা হল এই প্রতিবেদনে। যেখানে ফ্লেভারও দারুণ আর রান্নাও হবে ঝক্কিহীন।

১) নারকেল-মালাই পনির

যা যা লাগবে – পনির ২০০ গ্রাম (টুকরো করে কাটা), নারকেল দুধ ১ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা ২টি চেরা, তেল/ঘি – ২ টেবিল চামচ, লবণ, চিনি -পরিমাণমতো, গরম মশলা গুঁড়ো আধ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী – গরম তেলে পেঁয়াজ, আদা-রসুন কষে নিন। এরপর নারকেল দুধ দিয়ে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন। পনির কিউব, লবণ, চিনি দিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন। শেষে গরম মশলা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢেকে দিন।

২) কাশ্মীরি পনির কোরমা

যা যা লাগবে – পনির ২০০ গ্রাম, কাজু ও বাদাম বাটা ৩ টেবিল চামচ, দই হাফ কাপ, পেঁয়াজ ১টা কুচি, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ – স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালী – প্রথমে তেলে পেঁয়াজ কুচি ভেজে বাদামী করে তুলুন। এরপর তাতে আদা-রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো ও দই দিয়ে কষিয়ে নিন। বাদাম-কাজুর পেস্ট দিয়ে ঘন গ্রেভি তৈরি করুন। শেষে পনির দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিন।

৩) লেমন-হার্ব পনির (ফিউশন স্টাইল)

যা যা লাগবে – পনির ২০০ গ্রাম, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, পুদিনা কুচি ২ টেবিল চামচ, অলিভ অয়েল ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো আধ চা চামচ, লবণ সামান্য।

প্রস্তুত প্রণালী – পনির কিউব লেবুর রস, হার্বস, অলিভ অয়েল, গোলমরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করুন ২০ মিনিট। এরপর ননস্টিক প্যানে হালকা ভেজে নিন বা গ্রিল করুন। তাতেই তৈরি। গরম গরম পরিবেশন করুন সাইড ডিশ হিসেবে।