Paneer: নিরামিষ কিংবা আমিষ, রোজ পাতে পনির পড়লে শরীরের কতখানি উপকার হয়, জানেন?

বেশিরভাগ বাঙালি বাড়িতে নিরামিষ পদ হিসেবে পনির ঠাঁই পেলেও, এর কিন্তু একাধিক স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে। রেজালা থেকে তন্দুর অনায়াসে পছন্দের যে কোনও পদ বানানো যায় পনির দিয়ে। পোলাও কিংবা ফ্রায়েডরাইসের স্বাদ যেমন বাড়ে একটুকরো পনিরের গুণে তেমনই একপ্লেট পালং পনির টেবিলে থাকলে রুটি-পরোটা হাওয়া হয়ে যায় চোখের নিমেষে। পনির দু’রকমের হয়ে থাকে। ক্রিম পনির- যা ফুল ফ্যাট মিল্ক থেকে তৈরি হয়। আর একরকম পনির হয় যা সাধারণত মাখন তোলা দুধ থেকে তৈরি হয়। এছাড়াও এই দলে নতুন নাম লিখিয়েছে টোফু। যা খেতে পনিরের মতই, তবে তৈরি হয় সোয়া মিল্ক থেকে। দুধ থেকে তৈরি হওয়ায় পনিরের একাধিক উপকারিতা রয়েছে। পনির প্রোটিনে ভরপুর। সেই সঙ্গে রয়েছে ক্যালশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ফোলেট, ফসফরাস। যা আমাদের শরীরের একাধিক কাজে লাগে। যেমন-

হাড়কে শক্তিশালী করে

পনিরের মধ্যে রয়েছে ক্যালশিয়াম, ফসফরাস। যা আমাদের হাড় গঠনে সাহায্য করে। হাড়কে মজবুত করে। অনেকেই আছেন যাঁরা দুধ খেতে পারেন না অ্যালার্জির কারণে। কিন্তু তাঁরা পনির খেতে পারেন। ৩০ বছর পেরোলে সব মহিলাদেরই সপ্তাহে অন্তত ২ দিন পনির খাওয়া উচিত।

প্রোটিন চাহিদা মেটায়

পনিরের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ প্রোটিন। যা আমাদের শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। রোজ রোজ প্রাণীজ প্রোটিন অর্থাৎ ডিম, মাংসের তুলনায় পনীর খাওয়া যে অনেক ভাল তা ইতিমধ্যে বেশ কিছু গবেষণায় প্রকাশিত। যাঁরা ওজন কমাতে চাইছেন তাঁরা ক্রিম পনির এড়িয়ে চলতে পারলেই ভালয

ত্বক ভাল থাকে

পনিরে ভালো পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে। এই প্রোটিন  আমাদের ত্বকের হারিয়ে যাওয়া জৌলুষ পুনরুদ্ধারে সাহায্য করে। আর তাই রোজ পরিমাণ মত পনির রাখুন ডায়েটে। তাই বলে অতিরিক্ত পরিমাণও কিন্তু খাবেন না।

গর্ভাবস্থায়

গর্ভাবস্থায় প্রচুর পরিমাণ ক্যালশিয়াম আর প্রোটিনের প্রয়োজন হয়। যা ভ্রূণের বিকাশে সাহায্য করে। এছাড়াও মায়ের শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণ পুষ্টি পেতে কিন্তু পনির খাওয়া প্রয়োজন। পনির নানা ভাবে রান্না করে খেতে পারেন।

ওজন কমাতে

এখনকার দিনে বেশিরভাগ মানুষের ওজন বেশি থাকার সমস্যা রয়েছে। এবার ওবেসিটি (Obesity) থাকলে ডায়াবেটিস, ফ্যাটি লিভার, কোলেস্টেরলে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বাড়ে। এক্ষেত্রে দেখা গিয়েছে পনির খেলে পেট কিছুটা সময় ভরা থাকে। ফলে খিদে পায় কম। এবার কম খেতে তো ওজন কমবেই।

তাই নিয়মিত আপনি খেয়ে নিতে পারেন পনির। তবে পনিরে অনেকটা পরিমাণে ফ্যাটও থাকে। তাই বিষয়টি নিয়ে একটুি সতর্ক থাকতে হবে। বিশেষত, ডায়াবিটিস, ফ্যাটি লিভার ইত্যাদি সমস্যা থাকলে পনির খাওয়া সময় বিশেষষজ্ঞের পরামার্শ নিয়ে নেওয়াটাই শ্রেয়।