Recipe: চিকেনের এই রেসিপি তৈরি করতে লাগে প্রচুর মশলা, কিন্তু স্বাদও হবে অনন্য, জেনে নিন বানানোর পদ্ধতি…
চিকেনের কিছু কিছু রেসিপি আছে যেগুলোতে খুব ভাল করে মশলা মাখিয়ে রান্না করলে দারুণ সুস্বাদু খেতে হয়। এরকমই একটি রেসিপি হল চিকেন রোস্ট।
চিকেনের অনেক সহজ রেসিপি হয়। আর কোনও রেসিপিতে যদি চিকেন থাকে তাহলে স্বভাবতই সেটার স্বাদ সামগ্রিকভাবে ভালই হয়। তবে, চিকেনের কিছু কিছু রেসিপি আছে যেগুলোতে খুব ভাল করে মশলা মাখিয়ে রান্না করলে দারুণ সুস্বাদু খেতে হয়। এরকমই একটি রেসিপি হল চিকেন রোস্ট। চিকেন রোস্টের এই রেসিপিকে কাজে লাগিয়ে আমরা খুব সহজেই দারুণ একটা ডিশ তৈরি করে ফেলতে পারি। তবে আসুন, আজ দেখে নেওয়া যাক, কীভাবে চিকেন রোস্টের এই প্রস্তুতি সম্পন্ন করা যায়…
বিশেষ মশলা তৈরির উপকরণ:
- জয়ফল- ১টি
- জয়ত্রী- ৩ টুকরো
- দারুচিনি- ৬ টুকরো
- কালো এলাচ- ৪টি
- সবুজ এলাচ- ২০টি
- সাদা গোলমরিচ- ৩০টি
অন্যান্য উপকরণ:
- মুরগির মাংসের টুকরা- ৮ পিস (রোস্টের আকারে কেটে নেওয়া)
- টক দই- ৩ চা চামচ
- কাজু বাদাম বাটা- ৪ চা চামচ
- টমেটো সস- ২ চা চামচ
- শুকনো মরিচ গুঁড়ো- স্বাদ মতো
- আদা বাটা- ২ চা চামচ
- রসুন বাটা- ১ চা চামচ
- জিরা বাটা- ১ চা চামচ
- ধনে বাটা- আধা চা চামচ
- পেঁয়াজ বাটা- ১ কাপ
- তরল দুধ- ১ কাপ
- গোলাপজল ও কেওড়া জল- কয়েক ফোঁটা
- নুন- স্বাদ মতো
- ঘি- ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ (বেরেস্তার জন্য)
- তেল- পৌনে এক কাপ
- তেজপাতা- ২টি
- এলাচ- ৪টি
- দারুচিনি- ৬ টুকরো
- কালো এলাচ- ১টি
- আস্ত কাঁচা মরিচ- কয়েকটি
- চিনি- সামান্য
পদ্ধতি:
- বিশেষ মসলা তৈরির উপকরণগুলো প্যানে একটু টেলে গুঁড়া করে নিন। এখান থেকে আধা চা চামচ লাগবে রান্নার জন্য। বাকি মশলা মুখবন্ধ বয়ামে সংরক্ষণ করুন পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য।
- বাটিতে টক দই নিন। দইয়ের সঙ্গে কাজু বাদাম বাটা, টমেটো সস ও স্বাদ মতো মরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। গুঁড়ো করে নেওয়া মশলা মেশান। এরপর বাটা মশলাগুলো মিশিয়ে নিন।
- নুন দিয়ে মুরগির মাংসের টুকরোগুলো মেখে রেখে দিন ১০ মিনিটের জন্য।
- প্যানে পৌনে এক কাপ তেল ও ২ চা চামচ ঘি গরম করে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন। বেরেস্তায় বাদামি রঙ চলে আসার সঙ্গে সঙ্গে স্ট্রেইনার দিয়ে উঠিয়ে ফেলুন। একই তেলে মুরগির মাংসের টুকরোগুলো প্রতি পাশ ৩ মিনিট করে ভেজে নিন।
- ভাজা হলে উঠিয়ে খানিকটা পেঁয়াজ কুচি ও গরম মশলা একসঙ্গে ভেজে নিন।
- দই ও মশলার মিশ্রণ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিন। ১০ মিনিটের মধ্যে তেল উঠে আসবে।
- এরপর ভেজে রাখা মুরগির মাংসের টুকরা, প্রয়োজন মতো জল আর নুন দিয়ে প্যান ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর পর নেড়ে দিতে হবে।
- জল মোটামুটি শুকিয়ে এলে তরল দুধ, কেওড়া জল, গোলাপজল ও আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। মাখো মাখো হয়ে গেলে ঘি ও পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
আরও পড়ুন: Paneer Recipe: পনিরের এই সাধারণ রেসিপিই অনেকের পছন্দের তালিকায় প্রথমে থাকে, কীভাবে বানাবেন জেনে নিন…