Recipe: শনিবার বাজিমাত করুন নিরামিষ এই পদে! কীভাবে বানাবেন, রইল তার রেসিপি

বাঙালি মাছ প্রিয় হলেও এমন কিছু রান্না আছে যা নিরামিষ তবুও আমিষ রান্নাকে টেক্কা দিতে পারে। অনেকেই ভাবেন নিরামিষ রান্না তেমন সুস্বাদু হয়না, তবে এমন কিছু রেসিপি রয়েছে, তাতে নিরামিষ হলেও বাঙালির অতি পছন্দের এবং স্বাদেও অতুলনীয়। শনিবার , মঙ্গলবার বা বৃহস্পতিবার অনেকেই নিরামিষ খাবার খান। আজ থেকে শুরু হয়েছে চৈত্র নবরাত্রি। তাই বহু হেঁসেলেই আজ থেকে টানা ৯ দিন নিরামিষ খাবার রান্নার প্রচলন রয়েছে।

বাঙালি সবেতেই রয়েছে। ভোজনরসিক বলে শুধু মাছ-মাংসে নয়, নিরামিষ পদেও কবজি ডুবিয়ে খেতে জানে। নিরামিষ পদের মধ্যে রয়েছে হরেক রকমের রেসিপি। যা পাতে পড়লে অনায়াসে সাফ হয়ে যেতে পারে। নিরামিষ রান্নায় বেশি খাটনি নেই। খুব সহজেই রান্না করা যায়। আবার অনেকে নিরামিষ খেতে পছন্দ করেন না। তবে েকানে একটি কথা বলে রাখা ভাল, যাঁরা নিরামিষ খেতে পছন্দ করেন না, তাঁদের যদি না বলে পাতে যে কোনও নিরামিষ পদ দেওয়া হয়, বুঝতেই পারবেন না তাঁরা আসলে কী খেলেন। এতটাই স্বাদ অতুলনীয় হয়। এঁচোর. কাচকলা, শাক-সবজি, লাউ, কুমড়ো, পটল দিয়ে দারুণ দারুণ নিরামিষ পদ তৈরি হয়। আজকের রেসিপি পনিরের ডালনা। কীভাবে বানাবেন, কী কী উপকরণ লাগবে. তা এখানে দেওয়া রইল…

উপকরণ

পনিরের ৫০০ গ্রাম, আলু-২ টো, ১ টেবিল চামচ আদা বাদা, ২ টো কাঁচালঙ্কা বাটা ,২ টমেটো,১ চা চামচ সাদা জিরে, ১ টা তেজপাতা, ১ টা শুকনো লঙ্কা ,৩ টে এলাচ,,৩ টে লবঙ্গ,১ টা দারচিনি ,১ চিমটি হিং, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরে গুঁড়া, ১ চা চামচ কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো ,স্বাদমতো নুন ও চিনি, ১ চা চামচ ঘি, প্রয়োজন অনুযায়ী সরষের তেল

পদ্ধতি

প্রথমে পনিরগুলোকে কেটে নুন হলুদ দিয়ে একদম হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর আলুগুলোকে গোল গোল করে কেটে নুন হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।

পনির, আলু ভেজে নেওয়ার পর তুলে রাখতে হবে।ওই তেলেই তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, জিরে ফোঁড়ন দিয়ে লবঙ্গ,এলাচ, দাড়চিনি দিয়ে হলুদের গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, হিং দিয়ে ভালভাবে নাড়িয়ে আদাবাটা দিয়ে দিতে হবে, একটু ভাজা ভাজা হয়ে আসলে টমেটো কুচি দিয়ে বাকি মশলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর স্বাদমতো নুন, চিনি দিতে সামান্য জল দিয়ে কষাতে হবে। হালকা আঁচে মিনিট পাঁচেক রান্না করে ভাজা পনির ও আলুর টুকরো গুলো দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ৩ মিনিটের জন্য, তারপর উপর দিয়ে ঘি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি নিরামিষ পনির ডালনা।

আরও পড়ুন: Ramdaan Special Recipe: রমজানে নবাবি স্বাদ পেতে বাড়িতেই চটপট বানান শাহি টুকরা! রইল তার রেসিপি