हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Katla Curry: গোবিন্দভোগ চাল দিয়েই হোক কাতলা মাছের ঝোল, রইল দারুণ একটি রেসিপি

Gobindobhog Chaal Diye Katla: এমনকী আনারস, আম, কমলালেবু দিয়েও বানানো হয় মাছ। কাতলা মাছ দিয়ে ঝোল থেকে শুরু করে ঝাল দারুণ বানানো যায়। আর বিয়েবাড়ির কাতলা কালিয়া কিংবা দই মাছেও মুখ্য ভূমিকা থাকে কাতলা মাছের

| Edited By: | Updated on: Nov 01, 2023 | 8:37 PM
Share
মাছ তো আমরা কত ভাবে খাই। কথায় বলে মাছে-ভাতে বাঙালি। বাঙালি এতরকম ভাবে মাছ রান্না করতে পারে যে যা খুব কম মানুষই পারেন। মাছ ভাজা, পোড়া, ঝোল, ঝাল, রসা কত কিছুই না বানিয়ে নেওয়া যায়

মাছ তো আমরা কত ভাবে খাই। কথায় বলে মাছে-ভাতে বাঙালি। বাঙালি এতরকম ভাবে মাছ রান্না করতে পারে যে যা খুব কম মানুষই পারেন। মাছ ভাজা, পোড়া, ঝোল, ঝাল, রসা কত কিছুই না বানিয়ে নেওয়া যায়

1 / 8
এমনকী আনারস, আম, কমলালেবু দিয়েও বানানো হয় মাছ। কাতলা মাছ দিয়ে ঝোল থেকে শুরু করে ঝাল দারুণ বানানো যায়। আর বিয়েবাড়ির কাতলা কালিয়া কিংবা দই মাছেও মুখ্য ভূমিকা থাকে কাতলা মাছের

এমনকী আনারস, আম, কমলালেবু দিয়েও বানানো হয় মাছ। কাতলা মাছ দিয়ে ঝোল থেকে শুরু করে ঝাল দারুণ বানানো যায়। আর বিয়েবাড়ির কাতলা কালিয়া কিংবা দই মাছেও মুখ্য ভূমিকা থাকে কাতলা মাছের

2 / 8
তবে এবার কাতলা মাছ রান্না করুন চাল দিয়ে। কাতলা মাছের একটু বড় টুকরো নেবেন। মাছ ধুয়ে ওর মধ্যে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। শুকনো কড়াইতে দু মুঠো গোবিন্দভোগ চাল ভেজে নিতে হবে

তবে এবার কাতলা মাছ রান্না করুন চাল দিয়ে। কাতলা মাছের একটু বড় টুকরো নেবেন। মাছ ধুয়ে ওর মধ্যে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। শুকনো কড়াইতে দু মুঠো গোবিন্দভোগ চাল ভেজে নিতে হবে

3 / 8
ভাজা চাল একটা বাটির মধ্যে রেখে জলে ভিজিয়ে রাখুন। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে হলুদ মাখানো মাছ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ভাল করে ভাজা হলে মাছ তুলে রাখুন। বাকি তেলে দুটো তেজপাতা, একটা দারচিনি আর ছোট এলাচ দিন

ভাজা চাল একটা বাটির মধ্যে রেখে জলে ভিজিয়ে রাখুন। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে হলুদ মাখানো মাছ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ভাল করে ভাজা হলে মাছ তুলে রাখুন। বাকি তেলে দুটো তেজপাতা, একটা দারচিনি আর ছোট এলাচ দিন

4 / 8
এক চামচ গোটা জিরে দিয়ে লম্বা টুকরো করা আলু দিয়ে ভেজে নিতে হবে। আঁচ বাড়িয়ে লাল করে ভেজে নিন। দেড় চামচ আদা বাটা, ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো মেশান

এক চামচ গোটা জিরে দিয়ে লম্বা টুকরো করা আলু দিয়ে ভেজে নিতে হবে। আঁচ বাড়িয়ে লাল করে ভেজে নিন। দেড় চামচ আদা বাটা, ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো মেশান

5 / 8
মশলা ভাল করে মিশিয়ে জল সমেত চাল এর মধ্যে দিয়ে কষিয়ে নিন ২-৩ মিনিট। এবার এতে পরিমাণ মতো গরম জল মিশিয়ে দিন। ১০-১২ টা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভেজে রাখা মাছ, আলু দিন

মশলা ভাল করে মিশিয়ে জল সমেত চাল এর মধ্যে দিয়ে কষিয়ে নিন ২-৩ মিনিট। এবার এতে পরিমাণ মতো গরম জল মিশিয়ে দিন। ১০-১২ টা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভেজে রাখা মাছ, আলু দিন

6 / 8
আলু সেদ্ধ হলে এর মধ্যে হাফ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে আরও ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। বেশ মাখা মাখা হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল গোবিন্দ ভোগ চাল দিয়ে কাতলা কারি

আলু সেদ্ধ হলে এর মধ্যে হাফ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে আরও ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। বেশ মাখা মাখা হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল গোবিন্দ ভোগ চাল দিয়ে কাতলা কারি

7 / 8
এই রান্নায় কোনও রকম পেঁয়াজ, রসুন পড়ে না। তাই খেতে বেশ ভাল লাগে আর গ্যাস বন্ধ করে উপর থেকে সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিন। এতে খেতে যেমন ভাল লাগে তেমন সুন্দর গন্ধ ওঠে। গরম ভাতে মেখে খেতেও বেশ লাগে

এই রান্নায় কোনও রকম পেঁয়াজ, রসুন পড়ে না। তাই খেতে বেশ ভাল লাগে আর গ্যাস বন্ধ করে উপর থেকে সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিন। এতে খেতে যেমন ভাল লাগে তেমন সুন্দর গন্ধ ওঠে। গরম ভাতে মেখে খেতেও বেশ লাগে

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন