हिन्दी English ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 Trends9
সর্বশেষ খবর প্রিমিয়াম স্টোরি ঘরের বায়োস্কোপ আধ্যাত্মিকতা কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ দেশ বিনোদন Pujoy Pulse বিশ্ব প্রযুক্তি ফটো গ্যালারি খেলা স্বাস্থ্য লাইফস্টাইল ব্যবসা ওয়েব স্টোরি বাজেট নির্বাচন অলিম্পিক

Katla Curry: গোবিন্দভোগ চাল দিয়েই হোক কাতলা মাছের ঝোল, রইল দারুণ একটি রেসিপি

Gobindobhog Chaal Diye Katla: এমনকী আনারস, আম, কমলালেবু দিয়েও বানানো হয় মাছ। কাতলা মাছ দিয়ে ঝোল থেকে শুরু করে ঝাল দারুণ বানানো যায়। আর বিয়েবাড়ির কাতলা কালিয়া কিংবা দই মাছেও মুখ্য ভূমিকা থাকে কাতলা মাছের

| Edited By: | Updated on: Nov 01, 2023 | 8:37 PM
মাছ তো আমরা কত ভাবে খাই। কথায় বলে মাছে-ভাতে বাঙালি। বাঙালি এতরকম ভাবে মাছ রান্না করতে পারে যে যা খুব কম মানুষই পারেন। মাছ ভাজা, পোড়া, ঝোল, ঝাল, রসা কত কিছুই না বানিয়ে নেওয়া যায়

মাছ তো আমরা কত ভাবে খাই। কথায় বলে মাছে-ভাতে বাঙালি। বাঙালি এতরকম ভাবে মাছ রান্না করতে পারে যে যা খুব কম মানুষই পারেন। মাছ ভাজা, পোড়া, ঝোল, ঝাল, রসা কত কিছুই না বানিয়ে নেওয়া যায়

1 / 8
এমনকী আনারস, আম, কমলালেবু দিয়েও বানানো হয় মাছ। কাতলা মাছ দিয়ে ঝোল থেকে শুরু করে ঝাল দারুণ বানানো যায়। আর বিয়েবাড়ির কাতলা কালিয়া কিংবা দই মাছেও মুখ্য ভূমিকা থাকে কাতলা মাছের

এমনকী আনারস, আম, কমলালেবু দিয়েও বানানো হয় মাছ। কাতলা মাছ দিয়ে ঝোল থেকে শুরু করে ঝাল দারুণ বানানো যায়। আর বিয়েবাড়ির কাতলা কালিয়া কিংবা দই মাছেও মুখ্য ভূমিকা থাকে কাতলা মাছের

2 / 8
তবে এবার কাতলা মাছ রান্না করুন চাল দিয়ে। কাতলা মাছের একটু বড় টুকরো নেবেন। মাছ ধুয়ে ওর মধ্যে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। শুকনো কড়াইতে দু মুঠো গোবিন্দভোগ চাল ভেজে নিতে হবে

তবে এবার কাতলা মাছ রান্না করুন চাল দিয়ে। কাতলা মাছের একটু বড় টুকরো নেবেন। মাছ ধুয়ে ওর মধ্যে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। শুকনো কড়াইতে দু মুঠো গোবিন্দভোগ চাল ভেজে নিতে হবে

3 / 8
ভাজা চাল একটা বাটির মধ্যে রেখে জলে ভিজিয়ে রাখুন। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে হলুদ মাখানো মাছ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ভাল করে ভাজা হলে মাছ তুলে রাখুন। বাকি তেলে দুটো তেজপাতা, একটা দারচিনি আর ছোট এলাচ দিন

ভাজা চাল একটা বাটির মধ্যে রেখে জলে ভিজিয়ে রাখুন। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে হলুদ মাখানো মাছ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ভাল করে ভাজা হলে মাছ তুলে রাখুন। বাকি তেলে দুটো তেজপাতা, একটা দারচিনি আর ছোট এলাচ দিন

4 / 8
এক চামচ গোটা জিরে দিয়ে লম্বা টুকরো করা আলু দিয়ে ভেজে নিতে হবে। আঁচ বাড়িয়ে লাল করে ভেজে নিন। দেড় চামচ আদা বাটা, ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো মেশান

এক চামচ গোটা জিরে দিয়ে লম্বা টুকরো করা আলু দিয়ে ভেজে নিতে হবে। আঁচ বাড়িয়ে লাল করে ভেজে নিন। দেড় চামচ আদা বাটা, ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো মেশান

5 / 8
মশলা ভাল করে মিশিয়ে জল সমেত চাল এর মধ্যে দিয়ে কষিয়ে নিন ২-৩ মিনিট। এবার এতে পরিমাণ মতো গরম জল মিশিয়ে দিন। ১০-১২ টা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভেজে রাখা মাছ, আলু দিন

মশলা ভাল করে মিশিয়ে জল সমেত চাল এর মধ্যে দিয়ে কষিয়ে নিন ২-৩ মিনিট। এবার এতে পরিমাণ মতো গরম জল মিশিয়ে দিন। ১০-১২ টা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভেজে রাখা মাছ, আলু দিন

6 / 8
আলু সেদ্ধ হলে এর মধ্যে হাফ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে আরও ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। বেশ মাখা মাখা হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল গোবিন্দ ভোগ চাল দিয়ে কাতলা কারি

আলু সেদ্ধ হলে এর মধ্যে হাফ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে আরও ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। বেশ মাখা মাখা হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল গোবিন্দ ভোগ চাল দিয়ে কাতলা কারি

7 / 8
এই রান্নায় কোনও রকম পেঁয়াজ, রসুন পড়ে না। তাই খেতে বেশ ভাল লাগে আর গ্যাস বন্ধ করে উপর থেকে সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিন। এতে খেতে যেমন ভাল লাগে তেমন সুন্দর গন্ধ ওঠে। গরম ভাতে মেখে খেতেও বেশ লাগে

এই রান্নায় কোনও রকম পেঁয়াজ, রসুন পড়ে না। তাই খেতে বেশ ভাল লাগে আর গ্যাস বন্ধ করে উপর থেকে সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিন। এতে খেতে যেমন ভাল লাগে তেমন সুন্দর গন্ধ ওঠে। গরম ভাতে মেখে খেতেও বেশ লাগে

8 / 8
Follow Us:
Web Stories View more
৯৯ শতাংশই জানেন না, আইফেল টাওয়ারে আছে এক গোপন কুঠুরি! কী হয় সেখানে?
৯৯ শতাংশই জানেন না, আইফেল টাওয়ারে আছে এক গোপন কুঠুরি! কী হয় সেখানে?
ট্রেনে কত লিটার অবধি মদ নিয়ে যেতে পারেন জানেন?
ট্রেনে কত লিটার অবধি মদ নিয়ে যেতে পারেন জানেন?
গায়ে শ্বেতী থাকলে চাকরি পাবেন না সেনাবাহিনীতে! কেন জানেন?
গায়ে শ্বেতী থাকলে চাকরি পাবেন না সেনাবাহিনীতে! কেন জানেন?
লবনের অলৌকিক গুণে ঘুচবে অর্থকষ্ট, মানুন ছোট্ট উপায়
লবনের অলৌকিক গুণে ঘুচবে অর্থকষ্ট, মানুন ছোট্ট উপায়
মহাকাশ প্রাণ তৈরি করল ইসরো
মহাকাশ প্রাণ তৈরি করল ইসরো
নরক যন্ত্রণা যেন না মেলে, তাই অনেকে ছোটেন যমরাজের এই মন্দিরে
নরক যন্ত্রণা যেন না মেলে, তাই অনেকে ছোটেন যমরাজের এই মন্দিরে
Katla Curry: গোবিন্দভোগ চাল দিয়েই হোক কাতলা মাছের ঝোল, রইল দারুণ একটি রেসিপি
Chicken Soup: সর্দি লেগে রুচি নেই মুখে? কোনও রকম তেল-মাখন ছাড়াই বানিয়ে নিন এই চিকেন স্যুপ, খেলে কমবে ওজনও
Katla Curry: গোবিন্দভোগ চাল দিয়েই হোক কাতলা মাছের ঝোল, রইল দারুণ একটি রেসিপি
High Uric Acid: ইউরিক অ্যাসিড মাত্রাতিরিক্ত বাড়লেই স্টোন হবে কিডনিতে, সুস্থ থাকতে এই সব মশলা খান