Dahi Prawn Recipe: বর্ষার ইলিশের স্বাদ ভুলিয়ে দেবে এই দই চিঙড়ি রইল রেসিপি

বর্ষা মানেই ইলিশ। তবে তা বলে কি চিঙড়ি বাদ যায়? একেবারেই নয়। বাঙাল ঘটির ঝগড়া ভুলে তাই চিঙড়িতে মজে যান সক্কলে। চিঙড়ি ভাজা, চিঙড়ির ভর্তা, কালিয়া হাজার পদ রাঁধতে বেশ ভালই জানে বাঙালি। তবে মাঝে মধ্যে তো স্বাদ বদল করতেও ইচ্ছে হয়। যদি ভিন্ন স্বাদ গ্রহণ করার ইচ্ছে হয় তবে অবশ্য়ই বানিয়ে ফেলুন দই চিঙড়ি। রইল রেসিপি।

উপকরণ: আসুন প্রথমেই জেনে নেওয়া যাক এই পদ বানাতে কী-কী লাগবে…

১. চিঙড়ি মাছ

২. টক দই

৩. টমেটো কুচি

৪. আদা ও রসুন বাটা

৫. পেঁয়াজ কুচি

৬. কাঁচা লঙ্কা

৭. হলুদ গুঁড়ো

৮. লঙ্কা গুঁড়ো

৯. গোটা গরম মশলা

১০. গোটা জিরে

১১. সর্ষের তেল

১২. ঘি

১৩. স্বাদমতো নুন ও চিনি

১৪. ধনে পাতা কুচি

স্টেপ ১- প্রথমেই চিঙড়ি মাছগুলি জলে ধুয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে নিয়ে তাতে হলুদ ও নুন মাখিয়ে নিন। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে চিঙড়ি মাছগুলো দিয়ে ভেজে নিন।

স্টেপ ২- এবার ওই মাছ ভাজার তেলেই গোটা গরম মশলা ও গোটা গোলমরিচ দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। এবার তাতে পেঁয়াজ কুচি যোগ করুন। পেঁয়াজ একটু লালচে হয়ে গেলে তাতে টমেটো কুচি দিয়ে দিন।

স্টেপ ৩- টমেটো নরম হয়ে এলে তাতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন। আরও যোগ করুন কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো ও সামান্য লঙ্কার গুঁড়ো। মশলাটা ভাল করে কষিয়ে নিন।

স্টেপ ৪- অন্যদিকে একটি পাত্রে টক দই ফেটিয়ে নিন। এবার কষানো মশলার মধ্যে ওই টক দইটা দিয়ে দিন। এবার এতে পরিমাণ মতো নুন ও চিনি যোগ করুন।

স্টেপ ৫- অন্য একটি কড়াইতে সামান্য় তেল দিয়ে গোটা গরম মশলা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে নিন। এবার তা নামিয়ে ঠান্ডা করে মিক্সিতে পিষে নিন। এবার ও মশলার পেস্ট কষানো মশলায় যোগ করুন। চিঙড়ি মাছ গুলিও দিয়ে দিন। এবং খানিকটা জল দিয়ে ফুটতে দিন। ঝোল ফুটে গেলে উপর থেকে ধনে পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।