Fish Cooking Tips: মাছের আঁশটে গন্ধ ভ্যানিশ করতে চান? রইল হাফডজন টোটকা

মাছ অত্যন্ত পুষ্টিকর খাদ্য। প্রোটিনে ভরপুর। মাছ (Fish) খেতে অনেকে অত্যন্ত ভালবাসেন। কিন্তু সবাই মাছ খেতে পারেন না। কেউ কেউ রুচি হয় না বলে মাছ খান না। আবার কারও কারও মাছের আঁশটে গন্ধ তীব্র ভাবে নাকে লাগে। তাই আর মাছ খেতে ইচ্ছে করে না। আবার অনেক সময় এমনও হয় যে মাছ খাবার পর কারও কারও বমি বমি ভাব লাগে। বেশ কয়েকটি টিপস মেনে চললে মাছের আঁশটে গন্ধ ভ্যানিশ হয়ে যাবে। জেনে নিন সেই উপায়গুলি।

মাছের আঁশটে গন্ধ দূর করার উপায় —

• মাছ কাটার পর লেবুর রস মাখাতে হবে। ১৫-২০ মিনিট ওই অবস্থায় রাখুন। লেবুর টক অম্লীয় উপাদানের কারণে মাছের আঁশটে গন্ধ দূর হবে।
• মাছের আঁশটে গন্ধ দূর করতে চাইলে টক দই বা সর্ষে মাখিয়ে রাখতে পারেন। একটি মিশ্রণ বানিয়ে তা কাঁচা মাছে ২০ মিনিট রেখে দিতে হবে। তা হলে আঁশটে গন্ধ অনেকটাই কমে যায়।
• মাছ কাটার পর তাতে ভাল করে হলুদ এবং অল্প পরিমাণে লবণ মাখিয়ে রাখতে হবে। এই দুই উপাদান প্রাকৃতিক জীবাণুনাশকের কাজ করে। পাশাপাশি এটি গন্ধনাশক হিসেবেও কাজ করে।
• মাছ ধোওয়ার সময় ১ চা চামচ সাদা ভিনিগার বা অ্যাপল সাইডার ভিনিগার ব্যবহার করতে পারেন। তা হলে মাছের আঁশটে গন্ধ অনেকটাই দূর হয়ে যায়।
• মাঝে মাঝে মাছ ধোওয়ার সময় উপরিল্লিখিত পদ্ধতির কোনওটি না করতে পারলেও রয়েছে সমাধান। মাছ রান্না করার সময় খানিকটা বেশি পরিমাণে আদা ও রসুন ব্যবহার করলে আঁশটে গন্ধ দূর হয়ে যায়। এক্ষেত্রে মাথায় রাখা জরুরি বেশি আদা ও রসুন দিলে রান্নার সময় ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে।
• মাছ রান্না করার সময় পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা এবং ধনেপাতা দিলে তাতে একদিকে স্বাদ বাড়ে। সেইসঙ্গে মাছের আঁশটে গন্ধও কমে যায়। সঙ্গে প্রয়োজন সঠিক তাপমাত্রায় মাছ রান্না করা জরুরি। আঁশটে গন্ধটা তা হলে দূর হয়ে যেতে পারে।