Egg Recipe: একঘেঁয়ে লাগছে ডিমের কারি? ঝিঙে মিশিয়ে এভাবে রাঁধলে হাত চেটে ভাত খাবেন

রোজ ডিম সেদ্ধ বা কারি খান? নিশ্চয়ই একঘেঁয়ে লাগে? এ বার তাই স্বাদে বদল আনা জরুরি। ঝিঙে দিয়ে ডিম রেঁধে দেখতে পারেন। এই পদের এমন স্বাদ, তাতে হাত চেটে ভাত খাবেন। এটি বানাতে বেশি সময়ও লাগবে না। অল্প উপকরণে এবং কম সময়েই বানিয়ে নিতে পারবেন ঝিঙে ডিম। নিম্নে উপকরণ থেকে শুরু করে বানানোর পদ্ধতি সবকিছু বিস্তারিত আলোচনা করা হল। 

উপকরণ —

• ৩টি ডিম,
• কচি ঝিঙে ১ কেজি,
• গরমমশলা,
• জিরেবাটা,
• ধনেবাটা,
• আদাবাটা,
• কাঁচালঙ্কা কুচি,
• চিনি (স্বাদমতো)।

প্রস্তুত প্রণালী –

প্রথমে একবার ঝিঙেগুলো ভাল করে জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এ বার ঝিঙেগুলো ছোট ছোট করে কেটে নুন মাখিয়ে একঘণ্টা রেখে দিন। এরপর ভাল করে ধুয়ে জল নিংড়ে নিতে হবে। এ বার হলুদ ও নুন দিয়ে অল্প ভেজে রাখতে হবে। 

অন্যদিকে আর একটি পাত্রে নুন দিয়ে ডিম ফেটিয়ে রাখতে হবে। কড়াইতে বেশি করে তেল মশলা দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এ বার মশলার সঙ্গে ঝিঙেগুলোও ভাজতে থাকুন। ভাল করে ভাজা হয়ে গেলে তাতে ডিম, নুন, চিনি দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে, যখন বেশ ঝুরঝুরে হয়ে যাবে তাতে ঘি, গরমমশলা মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। গরম ভাতের সঙ্গে এই ঝিঙে ডিম খেতে বেশ ভাল লাগবে। 

যদি ডিমের ঝুরি না চান, তা হলে সেদ্ধ ডিম দিয়েও ঝিঙের তরকারি করতে পারেন। মশলা দিয়ে ঝিঙে কষিয়ে নেওয়ার পর তার মধ্যে ডিম সেদ্ধ দিতে হবে। এ বার তাতে নুন, চিনি দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করতে হবে। শেষে ঘি এবং গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।