Cooking Tips: রান্না করতে গিয়ে বেশি নুন পড়েছে? খাবার নষ্ট না করে এই কায়দায় সামলে নিন
Cooking Home Remedies: রান্না করতে গিয়ে যে পদে বেশি নুন পড়েছে, সেটি নষ্ট না করেও লবণের ভাব কমানোর কিছু সহজ কিচেন হ্যাক রয়েছে। যেগুলো আপনার বানানো পদকে ফের করে তুলতে পারে খাওয়ার যোগ্য এবং সুস্বাদু।
ভাবুন তো, পরিবার বা অতিথির জন্য যত্ন করে রান্না করছেন, হঠাৎ বুঝতে পারলেব নুনটা বেশি পড়ে গিয়েছে! মুখ গোমড়া হওয়ারই কথা। কিন্তু তাতে তো আর লাভ নেই। খাবারে নুন বেশি হয়ে যাওয়া রান্নাঘরের সবচেয়ে সাধারণ ‘দুর্ঘটনা’। ব্যস্ততার মধ্যে হোক বা ভুলে, লবণের একটু বাড়তি ছিটে পুরো পদের স্বাদই নষ্ট করে দিতে পারে। অবশ্য বেশ কয়েকটি ছোট ছোট ঘরোয়া কৌশলে এই বিপত্তি সামলানো যায়। নোনতা খাবারও তখন হয়ে ওঠে একদম পারফেক্ট। চলুন জেনে নেওয়া যাক সেইসব টিপস।
রান্নার সময় বেশি নুন পড়ে যাওয়ার সমস্যা সামলে নেবেন কীভাবে, তা নিয়ে নিম্নে আলোচনা করা হল—
আলুর জাদু
যে খাবারে বেশি নুন পড়ে গিয়েছে, সেখানে খোসা ছাড়ানো একটি কাঁচা আলু ফালি করে দিয়ে দিন। আলু নুন শুষে নেয়। কয়েক মিনিট পর আলুটি তুলে ফেলুন। খাবারের নোনাভাব অনেকটাই কমে যাবে।
চাল বা ময়দার সাহায্য
স্যুপ, স্ট্যু বা তরল জাতীয় পদে বেশি নুন হলে এক মুঠো চাল বা ময়দার মণ্ড দিয়ে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিন। পরে সেটি তুলে ফেলুন। অতিরিক্ত নুন শুষে নিয়ে স্বাদ ব্যালান্স হয়ে যাবে।
টক দিয়ে ব্যালান্স
ডাল বা ঝোলজাতীয় পদে টমেটো, দই বা লেবুর রস মিশিয়ে দিতে পারেন। টক স্বাদ নোনাভাবকে অনেকটা ঢেকে দেয়, খাবারও হয়ে ওঠে মুখরোচক।
দুধ বা দইয়ের টুইস্ট
কোরমা বা মশলাদার গ্রেভিতে দুধ, ক্রিম বা দই মিশিয়ে দিলে শুধু নুনই কমবে না, খাবারের টেক্সচারও হবে আরও সমৃদ্ধ।
ডিশ বাড়িয়ে নিন
সবচেয়ে সহজ উপায়, যদি সময় থাকে তবে পদটি বাড়িয়ে নিন। যেমন, তরকারিতে বেশি নুন হলে সেখানে বাড়তি আলু, সবজি বা পানি মিশিয়ে দিন।
উল্লেখ্য, রান্নায় নুন বেশি হয়ে গেলে দুশ্চিন্তা না করে বুদ্ধিমত্তার সঙ্গে ব্যালান্স করতে হবে। আলু থেকে লেবু বা দই ঘরোয়া এই কৌশলগুলো আপনাকে বিপদ থেকে উদ্ধার করবে, আর খাবারও থাকবে সবার পছন্দের তালিকায়।
