Zero-Waste Cooking: সবজির খোসা আর ডাস্টবিনে নয়, বানিয়ে ফেলুন ইউনিক রেসিপি

আজকালকার দিনে খাবারের প্লেটে বৈচিত্র্য যতটা জরুরি, ঠিক ততটাই জরুরি টেকসই লাইফস্টাইল। সেই জায়গায়ই উঠে আসছে Zero-Waste Cooking ট্রেন্ডও। একসময় যে সকল জিনিস অযথা, কোনও কাজে লাগবে না ভেবে ফেলে দেওয়া হত, যেমন সবজির খোসা, ডাঁটা বা বীজ, সেগুলো দিয়েই এখন তৈরি হচ্ছে দারুণ সব রেসিপি। শুধু অপচয় কমানো নয়, এর ফলে মিলছে পুষ্টিও।

কেন জনপ্রিয় হচ্ছে এই কুকিং স্টাইল?

এর ফলে ফুড ওয়েস্ট কমানো সম্ভব হয়। ভিটামিন ও মিনারেল সমৃদ্ধ অংশও কাজে লাগে। নতুন রেসিপির এক্সপেরিমেন্টে চমক পাওয়া যায়। পরিবেশবান্ধব ও বাজেট-ফ্রেন্ডলি। সবজির খোসা দিয়ে কোন কোন জিনিস বানানো যায়, রইল আইডিয়া।

১. আলুর খোসার চিপস

অলিভ অয়েল, লবণ ও মশলা দিয়ে ওভেনে ক্রিস্পি করে নিলেই তৈরি সুস্বাদু আলুর খোসার চিপস।

২. লাউয়ের খোসার চাটনি

লাউয়ের খোসা সেদ্ধ করে নারকেল, সর্ষে আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে বাটলে হয় একটা দারুণ চাটনি।

৩. গাজরের খোসার পকোড়া

বেসন, মশলা মিশিয়ে গরম তেলে ভেজে নিলে চায়ের সঙ্গে জমবে দারুণ গাজরের খোসার পকোড়া।

৪. পটলের খোসার ভর্তা

সর্ষের তেল, কাঁচা লঙ্কা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ম্যাশ করে পটলের খোসার ভর্তা বানিয়ে নিতে পারেন।

৫. করলার খোসার ফ্রাই

করলার খোসার সঙ্গে হালকা বেসন মাখিয়ে ভেজে নিলে মেলে ক্রাঞ্চি আর হেলদি স্ন্যাক্স।

বিশেষ টিপস – সবজির খোসা ব্যবহার করার আগে সেগুলি ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। কীটনাশকমুক্ত (অর্গানিক) সবজি হলে সবচেয়ে ভাল। তা হলে শরীরে কোনও ক্ষতি হয় না।

Zero-Waste Cooking এখন শুধু একটি ফুড ট্রেন্ড নয়, বরং পরিবেশ সচেতন জীবনযাপনের অংশ। সবজির খোসা দিয়ে তৈরি এইসব রেসিপি প্রমাণ করে যে, খাবারের কোনও অংশই আসলে অপচয় নয়। একটু কল্পনা আর ক্রিয়েটিভিটি থাকলে প্রতিটি টুকরোই হয়ে উঠতে পারে সুস্বাদু পদ।