Kolkata: কলকাতার এই তিন ‘হেরিটেজ’ রেস্তোরাঁগুলি কেন খাদ্যরসিকদের কাছে সবচেয়ে প্রিয়, জানেন?
যাঁদের খাবার সম্বন্ধে বিস্তর জ্ঞান রয়েছে, তাঁরা কলকাতার হেরিটেজ রেস্তোরাঁগুলিতে কোনও না কোনও সময় ঢুঁ মেরে জনপ্রিয় ও সেরা পদগুলি একবার চেখে দেখবেনই। কারণ সারা ভারত তো বটেই , কলকাতার বিভিন্ন জনপ্রিয় পদ বেশ বিখ্যাতও।
সংস্কৃতি-সমৃদ্ধ ঐতিহ্যবাহী কলকাতা আসলে বাঙালিয়ানা ছাড়াও খাবার-দাবারের দিকেও বেশ প্রসিদ্ধ। পার্কস্ট্রিটের তিনটি আইকনিক রেস্তোরাঁ- মোক্যাম্বো, ট্রিনকাস ও কোয়ালিটি, INTACH (ইন্ডিয়ান ট্রাস্ট ফর আর্ট অ্যান্ড কালচারাল হেরিটেজ) দ্বারা হেরিটেজ ট্যাগ পেয়েছে।
1 / 6
সম্মানজনক হেরিটেজ ট্যাগ হল একটি ফলক, সেইসব রেস্তোরাঁগুলি ছয় দশকের উপর নিজেদের জনপ্রিয়তা বজায় রেখে সুস্বাদ ও প্রসিদ্ধ পদগুলি পরিবেশন করে। INTACH অনুসারে, এখনও পর্যন্ত ১৫টি রেস্তোরাঁকে এই সম্মানের সঙ্গে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে।
2 / 6
মোক্যাম্বো: ১৯৫৬ সালে শিবাজি ভি কোঠারি প্রথম শুরু করেছিলেনষ পার্ক স্ট্রিটের অত্যন্ত জনপ্রিয় এই রেস্টুরেন্টটি একটি ইটালিয়ান শেফের ডিজাইন করা বিচিত্র মেনুর জন্য পরিচিত। বিফ স্টেক, হ্যাপ স্টেক, প্রণ ককটেল, চিকেন চিপটল, টোস্ট অন অ্যাসপারাগাস, ফিস স্টেক- এই খাবারগুলি ঐতিহ্যের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
3 / 6
মেনুকার্ডে এই পদগুলির পাশে এখনও H দিয়ে চিহ্নিত করা হয়, যাতে অতিথিরা বুঝতে পারেন, এই খাবারগুলি ১৯৫৬ সাল থেকে এখনও এই রেস্তোরাঁতে পরিবেশন করা হয়।
4 / 6
কোয়ালিটি রেস্তোরাঁ- ১৯৫২ সাল প্রেমনাথ গাই পার্কস্ট্রিটে এই রেস্তোরাঁটি চালু করেন। এখানে সাধারণত ভারত-উপমহাদেশীয় খাবারের জন্য প্রতিষ্ঠিত। পার্কস্ট্রিট থেকে এইটি বালিগঞ্জে স্থানান্তরিত করা হয়। সাত দশকের পুরনো এই রেস্তোরাঁয় গেলে চিকেন ভর্তা, টমেটো ফিশ, গ্রিলড ফিশ ও টুটি ফ্রুটি স্যান্ডে অবশ্যই খাবেন।
5 / 6
ট্রিঙ্কাস রেস্তোরাঁ- ১৯৩৯ সাল সুইস দম্পতি প্রথমে একটি বেকারি ও চায়ের দোকান হিসেবে তৈরি করেছিলেন। কেক, পেস্ট্রি, কফি., চা বিক্রি করা হত। ১৯৬০ সালে কলকাতাবাসী ওম প্রকাশ পুরি ও এলিশ জোশুয়া মালিকানা গ্রহণ করে একটি রেস্তোরাঁর রূপ দেন। এখানে এখনও লাইভ মিউজিকের জন্য বিখ্যাত। উত্তর ভারতীয়, চিনা ও কন্টিনেন্টাল মেনুর জন্য বিশেষ পরিচিত।
