Old Cousin: টক লেবু, তেঁতুল, আম, টমেটো দিয়ে বানানো হয় এই টক। গরম কালে কাঁচা আম দিয়ে মাছের টক বা ঝোল খেতে দারুণ লাগে। মাছের টক রান্না করা খুবই সহজ, এতে কোনও রকম মশলা পড়ে না
মাছের টক মেদিনীপুরের একাংশ আর ওড়িশার মানুষদের কাছে খুবই পছন্দের একটি খাবার। নদী-পুকুরের ছোট ছোট মাছ দিয়েই বানানো হয় এই মাছের টক
1 / 8
টক লেবু, তেঁতুল, আম, টমেটো দিয়ে বানানো হয় এই টক। গরম কালে কাঁচা আম দিয়ে মাছের টক বা ঝোল খেতে দারুণ লাগে। মাছের টক রান্না করা খুবই সহজ, এতে কোনও রকম মশলা পড়ে না
2 / 8
সামান্য ফোড়নেই দারুণ স্বাদ হয় মাছের টকে। মাছের টক খেতে যেমন ভাল হয় তেমনই এতে মুখ ছাড়ে। জ্বরের পর মুখ ছাড়াতে, মুখে রুচি ফেরাতে এই মৌরলার টকের কোনও তুলনা নেই।
3 / 8
শীতের দুপুরে টমেটো দিয়ে মাছের টক খেতে দারুণ লাগে। লাল বা সবুজ যে কোনও টমেটো দিয়েই বানানো যেতে পারে এই মাছের টক। দেখে নিন কী ভাবে তা বানাবেন।
4 / 8
২৫০ গ্রাম মৌরলা ভাল করে কেটে ধুয়ে নিন। এবার এতে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। মাছ এবার ১০ মিনিট আলাদা করে রাখুন। তেল ভাল করে গরম করে মাছ ভেজে নিতে হবে। তবে খুব কড়া ভাজা হবে না
5 / 8
বাকি তেলে কালো সরষে, একটু রাঁধুনি, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে ছোট ছোট করে কেটে নেওয়া টমেটো মিশিয়ে দিন। হাফ চামচ নুন দিয়ে টমেটো ভাল করে ভেজে নিতে হবে। ঢাকা দিয়ে রান্না করে টমেটো নরম করে নিন
6 / 8
টমেটো নরম হলে ওতে তেঁতুলের গোলা হাফবাটি জলে গুলে মিশিয়ে দিতে হবে। কাঁচালঙ্কা, গোটা জিরে, হাফ চামচ গোলমরিচ আর একটু লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে মশলা ভেজে নিতে হবে। এবার এতে মিশিয়ে দিন পরিমাণ মত জল
7 / 8
কড়াইতে ঢাকা দিয়ে ঝোল ফুটিয়ে নিতে হবে। এবার ভেজে রাখা মাছ এই ঝোলে মিশিয়ে দিতে হবে। হাই ফ্লেমে ঝোল ফুটিয়ে নিতে হবে। এবার একটা বাটিতে নামিয়ে নিন মৌরলার টক। গরম ভাতে এই মাছের টক বানিয়ে খেতে খুব ভাল লাগে
