हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Fulkopi Data Chorchori: ফেলে না দিয়ে বানিয়ে খান ফুলকপির ডাঁটাচচ্চড়ি, ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে দারুণ লাগে খেতে

Bengali Chorchori Recipe: রান্নার কাজে ফুলের অংশটুকু নিয়ে বাকিটা ফেলে দেওয়া হয়। এই বাকি অংশ ফেলে না দিয়ে বা গরুকে খাবার হিসেবে না দিয়ে তা কাজে লাগান অন্যভাবে। বানিয়ে ফেলুন দারুণ স্বাদের এই তরকারি

| Edited By: | Updated on: Nov 30, 2023 | 7:47 AM
Share
শীত মানেই বাজার ছেয়ে যায় ফুলকপি আর বাঁধাকপিতে। এরপর প্রায় দু মাস ধরে শুধুই এই সবজি খেতে হবে। তবে সদ্য বাজারে ওঠা ফুলকপি আর বাঁধাকপির কিন্তু কোনও তুলনা নেই

শীত মানেই বাজার ছেয়ে যায় ফুলকপি আর বাঁধাকপিতে। এরপর প্রায় দু মাস ধরে শুধুই এই সবজি খেতে হবে। তবে সদ্য বাজারে ওঠা ফুলকপি আর বাঁধাকপির কিন্তু কোনও তুলনা নেই

1 / 8
শীতের নরম ফুলকপি দিয়ে একাধিক তরকারি বানানো যায়। মটরশুটি, ফুলকপি আর আলুর তরকারি যেমন খেতে ভাল লাগে তেমনই ফুলকপি দিয়ে মাছের ঝোল, ফুলকপির রোসিট এসবও দারুণ লাগে

শীতের নরম ফুলকপি দিয়ে একাধিক তরকারি বানানো যায়। মটরশুটি, ফুলকপি আর আলুর তরকারি যেমন খেতে ভাল লাগে তেমনই ফুলকপি দিয়ে মাছের ঝোল, ফুলকপির রোসিট এসবও দারুণ লাগে

2 / 8
তবে রান্নার কাজে ফুলের অংশটুকু নিয়ে বাকিটা ফেলে দেওয়া হয়। এই বাকি অংশ ফেলে না দিয়ে বা গরুকে খাবার হিসেবে না দিয়ে তা কাজে লাগান অন্যভাবে। বানিয়ে ফেলুন দারুণ স্বাদের এই তরকারি

তবে রান্নার কাজে ফুলের অংশটুকু নিয়ে বাকিটা ফেলে দেওয়া হয়। এই বাকি অংশ ফেলে না দিয়ে বা গরুকে খাবার হিসেবে না দিয়ে তা কাজে লাগান অন্যভাবে। বানিয়ে ফেলুন দারুণ স্বাদের এই তরকারি

3 / 8
ফুল ছাড়িয়ে প্রথমে ডাঁটা আলাদা করে নিতে হবে। এরপর ডাঁটার গায়ে যে পাতাগুলো রয়েছে সেগুলি ছিঁড়ে ফেলুন। ফুলকপির পাতা বেটে খেতেও খুব ভাল লাগে। আগে পাতাগুলো ছাড়িয়ে নিতে হবে ভাল করে

ফুল ছাড়িয়ে প্রথমে ডাঁটা আলাদা করে নিতে হবে। এরপর ডাঁটার গায়ে যে পাতাগুলো রয়েছে সেগুলি ছিঁড়ে ফেলুন। ফুলকপির পাতা বেটে খেতেও খুব ভাল লাগে। আগে পাতাগুলো ছাড়িয়ে নিতে হবে ভাল করে

4 / 8
এবার ডাঁটা গুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এতে ডাঁটাগুলো খুব সহজে সেদ্ধ হয়ে যাবে। একটা কড়াইতে হাফ কাপ জল গরম করতে বসিয়ে একটু নুন দিয়ে তা ভাপিয়ে নিতে হবে। তার আগে ডাঁটা ধুয়ে নেবেন

এবার ডাঁটা গুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এতে ডাঁটাগুলো খুব সহজে সেদ্ধ হয়ে যাবে। একটা কড়াইতে হাফ কাপ জল গরম করতে বসিয়ে একটু নুন দিয়ে তা ভাপিয়ে নিতে হবে। তার আগে ডাঁটা ধুয়ে নেবেন

5 / 8
৩-৪ মিনিট বেশি আঁচে ভাপিয়ে নিন। এবার মিক্সিতে এক চামচ সাদা সরষে, এক চামচ কালো সরষে, দুটো কাঁচালঙ্কা, একটু নুন, অল্প একটু জল, একটু নুন দিয়ে মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন

৩-৪ মিনিট বেশি আঁচে ভাপিয়ে নিন। এবার মিক্সিতে এক চামচ সাদা সরষে, এক চামচ কালো সরষে, দুটো কাঁচালঙ্কা, একটু নুন, অল্প একটু জল, একটু নুন দিয়ে মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন

6 / 8
কড়াইতে সরষের তেল গরম করে ওতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, কালোজিরে দিয়ে থেঁতো করা হাফ চামচ রসুন দিয়ে ভেজে লম্বা করে কাটা আলু আর ডুমো করে কাটা কুমড়ো দিয়ে ভেজে নিন। এবার লম্বা করে কাটা বেগুন, শিম দিয়ে ভেজে হাফ চামচ হলুদ, স্বাদ মতো নুন দিন। ভাপিয়ে রাখা ফুলকপির ডাঁটা আর চেরা কাঁচালঙ্কা দিন। ঢাকা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতেও ভুলবেন না। ঢাকনা সরিয়ে মাঝেমধ্যে মিশিয়ে আবারও কষিয়ে নিতে হবে

কড়াইতে সরষের তেল গরম করে ওতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, কালোজিরে দিয়ে থেঁতো করা হাফ চামচ রসুন দিয়ে ভেজে লম্বা করে কাটা আলু আর ডুমো করে কাটা কুমড়ো দিয়ে ভেজে নিন। এবার লম্বা করে কাটা বেগুন, শিম দিয়ে ভেজে হাফ চামচ হলুদ, স্বাদ মতো নুন দিন। ভাপিয়ে রাখা ফুলকপির ডাঁটা আর চেরা কাঁচালঙ্কা দিন। ঢাকা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতেও ভুলবেন না। ঢাকনা সরিয়ে মাঝেমধ্যে মিশিয়ে আবারও কষিয়ে নিতে হবে

7 / 8
সবজি সেদ্ধ হলে একটু চিনি দিন। আবারও সব মিশিয়েআগে থেকে বেটে রাখা সরষে দিয়ে মেশান। হাফ কাপ জল দিন। আবারও সব মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। তৈরি ডাঁটাচচ্চড়ি, গরম ভাতে এই তরকারি খুবই ভাল লাগে খেতে

সবজি সেদ্ধ হলে একটু চিনি দিন। আবারও সব মিশিয়েআগে থেকে বেটে রাখা সরষে দিয়ে মেশান। হাফ কাপ জল দিন। আবারও সব মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। তৈরি ডাঁটাচচ্চড়ি, গরম ভাতে এই তরকারি খুবই ভাল লাগে খেতে

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন