Crispy Aloo Lachha Pakora: আলু দিয়েই হবে লাচ্ছা পকোড়া, চা-কফির সঙ্গে স্ন্যাকস হিসেবে এর কোনও জবাব নেই
Evening Snacks: কম খরচে বাড়িতেই বানিয়ে নিন আলু দিয়ে এই পকোড়া। এভাবে পকোড়া বানালে তেল কম লাগে আর আলুর মধ্যে স্টার্চের পরিমাণও কিছুটা কমিয়ে দেওয়া যায়। তাই আলু গ্রেট করেই বানিয়ে নিন এই পকোড়া। গরম গরম সসের সঙ্গে খেতে লাগে দারুণ
সকাল থেকে যতই ডায়েট চলুক না কেন বিকেল বা সন্ধ্যার চায়ের সঙ্গে টা হিসেবে টুকটাক কিছু খাবার খাওয়ার ইচ্ছে আমাদের সকলের হয়। মনতা তখন চপ, পেঁয়াজি, শিঙাড়া এসবই খেতে চায়
1 / 8
বাইরের ভাজাভুজি বেশি খাওয়া মোটেই ভাল ব্যাপার নয়। এর মধ্যে তেলের পরিমআম অনেক বেশি থাকে। নিয়মিত এই সব খাবার খেলে হজমের সমস্যা হয়, পেটের বারোটা বেজে যায়। গ্যাস, অম্বল, অ্যাসিডিটি লেগেই থাকে
2 / 8
তাই কম খরচে বাড়িতেই বানিয়ে নিন আলু দিয়ে এই পকোড়া। এভাবে পকোড়া বানালে তেল কম লাগে আর আলুর মধ্যে স্টার্চের পরিমাণও কিছুটা কমিয়ে দেওয়া যায়। তাই আলু গ্রেট করেই বানিয়ে নিন এই পকোড়া। গরম গরম সসের সঙ্গে খেতে লাগে দারুণ
3 / 8
বড় মাপের দুটো আলু নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবার তা গ্রেটারে গ্রেট করে নিতে হবে। আলু যত পাতলা করে গ্রেট করবেন ততই ভাল বড়া তৈরি হবে। গ্রেট করার সময় সরাসরি ঠান্ডা জল নেওয়া একটি পাত্রে ডুবিয়ে দিন
4 / 8
ঠান্ডা জলের মধ্যে আলু রাখলে তার থেকে যাবতীয় স্টার্চ বেরিয়ে যায়। এবার ঠান্ডা জলে ভেজানো আলু তুলে নিয়ে পরিষ্কার জলে খুব ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। আলুর মধ্যেকার স্টার্চ ঘষে ঘষে ধুয়ে নিতে হবে
5 / 8
জল যতক্ষণ না পরিষ্কার হচ্ছে ততক্ষণ আলু ধুতে থাকুন। এবার আলুর থেকে জল ঝারিয়ে নিয়ে অন্য একটি পাত্রে তা রাখতে হবে। জল ঝরিয়ে নেওয়া আলুর মধ্যে ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা কুচি ২ চামচ চালের গুঁড়ো, ১ চামচ ময়দা, ১ চামচ চাট মশলা,হাফ চামচ জোয়ান, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে
6 / 8
মাখার সময় এতে কোনও জল দেবেন না। আলু থেকে যে জল ছাড়বে তাতেই কিন্তু পকোড়া তৈরি করে নেওয়া যাবে। বেশি আঁচে কড়াইতে তেল গরম করে বড়া দিয়ে ভেজে নিতে হবে। মাঝারি আঁচেই বড়া ভাজতে হবে
7 / 8
বড়াগুলো সোনালী হলে তেল ঝরিয়ে নিন কিচেন ন্যাপকিনের মধ্যে রেখে। ব্যাস তৈরি আলুর লাচ্ছা পকোড়া। সসের সঙ্গে এই পকোড়া খেতে খুবই ভাল লাগে। গরম গরম চা, কফির সঙ্গে পরিবেশন করুন
