हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Fish Cooking Tips: ভাপা হোক বা ফ্রাই, মাছ রান্না করার সময় এই ৬ বিষয় ভুলবেন না

Kitchen Tips: মাছের ঝোল হোক বা ভাপা কিংবা ফ্রাই, বাঙালির মতো করে মাছের পদ রান্না করতে খুব কম জাতিই পারে। মাছ রান্না করায় সবাই যে পটু হবে, এমন নয়। তবে, রান্না করার সময় কয়েকটি নিয়ম মেনে চললে, মাছের পদের স্বাদ হবে লাজবাব।

| Edited By: | Updated on: Nov 01, 2023 | 1:33 PM
Share
মাছের ঝোল হোক বা ভাপা কিংবা ফ্রাই, বাঙালির মতো করে মাছের পদ রান্না করতে খুব কম জাতিই পারে। কিন্তু সবসময় মাছের পদ নিখুঁত ভাবে রান্না করা যায় না। অনেক সময়ই ভুলচুক হয়ে যায়। 

মাছের ঝোল হোক বা ভাপা কিংবা ফ্রাই, বাঙালির মতো করে মাছের পদ রান্না করতে খুব কম জাতিই পারে। কিন্তু সবসময় মাছের পদ নিখুঁত ভাবে রান্না করা যায় না। অনেক সময়ই ভুলচুক হয়ে যায়। 

1 / 8
মাছ রান্না করায় সবাই যে পটু হবে, এমন নয়। তবে, রান্না করার সময় কয়েকটি নিয়ম মেনে চললে, মাছের পদের স্বাদ হবে লাজবাব। চলুন দেখে নেওয়া যাক, মাছ রান্না করার সহজ টিপস। 

মাছ রান্না করায় সবাই যে পটু হবে, এমন নয়। তবে, রান্না করার সময় কয়েকটি নিয়ম মেনে চললে, মাছের পদের স্বাদ হবে লাজবাব। চলুন দেখে নেওয়া যাক, মাছ রান্না করার সহজ টিপস। 

2 / 8
ভাল মানের মাছ কেনা ভীষণ জরুরি। মাছের গুণগত মান ভাল না হলে তার স্বাদও মনের মতো হয় না। মাছের কানকো দেখে, পেটে টিপে দেখে মাছ কিনুন। মাছ যত টাটকা হবে, ততই এর স্বাদ ভাল হবে। 

ভাল মানের মাছ কেনা ভীষণ জরুরি। মাছের গুণগত মান ভাল না হলে তার স্বাদও মনের মতো হয় না। মাছের কানকো দেখে, পেটে টিপে দেখে মাছ কিনুন। মাছ যত টাটকা হবে, ততই এর স্বাদ ভাল হবে। 

3 / 8
মাছ দীর্ঘদিন ধরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করবেন না। মাছ দ্রুত পচে যায়। তাই কেনার পর যত তাড়াতাড়ি রান্না করে ফেলবেন, ততই ভাল। তবে, মাছ সবসময় ফ্রিজারে সংরক্ষণ করুন। এতে ভাল থাকবে।

মাছ দীর্ঘদিন ধরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করবেন না। মাছ দ্রুত পচে যায়। তাই কেনার পর যত তাড়াতাড়ি রান্না করে ফেলবেন, ততই ভাল। তবে, মাছ সবসময় ফ্রিজারে সংরক্ষণ করুন। এতে ভাল থাকবে।

4 / 8
তোপসে ফ্রাই বা বাসা ও ভেটকি মাছের ফিশ ফ্রাই বানানোর জন্য অনেকেই মাছ আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখেন। কিন্তু বেশিক্ষণ মাছ ম্যারিনেট করে রাখলে মাছের নিজস্ব স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। রান্নার ৩০ মিনিট আগেই ম্যারিনেট করুন।

তোপসে ফ্রাই বা বাসা ও ভেটকি মাছের ফিশ ফ্রাই বানানোর জন্য অনেকেই মাছ আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখেন। কিন্তু বেশিক্ষণ মাছ ম্যারিনেট করে রাখলে মাছের নিজস্ব স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। রান্নার ৩০ মিনিট আগেই ম্যারিনেট করুন।

5 / 8
মাছ ভাজার আগে ভাল করে জল ঝরিয়ে নেবেন। কাগজের টিস্যুতে মাছ মুছেও নেবেন। তারপর নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন ১০ মিনিট। প্রয়োজনে লেবুর রসও মাখাতে পারেন। এতে মাছের স্বাদ ভাল আসবে।

মাছ ভাজার আগে ভাল করে জল ঝরিয়ে নেবেন। কাগজের টিস্যুতে মাছ মুছেও নেবেন। তারপর নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন ১০ মিনিট। প্রয়োজনে লেবুর রসও মাখাতে পারেন। এতে মাছের স্বাদ ভাল আসবে।

6 / 8
মাছের দু'পিঠই ভাল করে রান্না করা দরকার। কিন্তু অনেক সময় মাছ ভাজার সময় বা মাছ উল্টানোর ভেঙে যায়। এক্ষেত্রে আপনি ফিশ স্প্যাচুলা ব্যবহার করতে পারেন। এই চামচ দিয়ে মাছ রান্না করলে ভাঙবে না।

মাছের দু'পিঠই ভাল করে রান্না করা দরকার। কিন্তু অনেক সময় মাছ ভাজার সময় বা মাছ উল্টানোর ভেঙে যায়। এক্ষেত্রে আপনি ফিশ স্প্যাচুলা ব্যবহার করতে পারেন। এই চামচ দিয়ে মাছ রান্না করলে ভাঙবে না।

7 / 8
চিকেনের মতো মাছ গ্রিল করে খেতেও অনেকে পছন্দ করেন। কিন্তু মাছের গ্রিল করতে গেলেই ছাল আটকে যায়। এক্ষেত্রে মাছে মেয়োনিজ মাখিয়ে নিন। এতে মাছের স্বাদ বাড়বে এবং গ্রিল করার সময় কোনও সমস্যার সম্মুখীন হবেন না।

চিকেনের মতো মাছ গ্রিল করে খেতেও অনেকে পছন্দ করেন। কিন্তু মাছের গ্রিল করতে গেলেই ছাল আটকে যায়। এক্ষেত্রে মাছে মেয়োনিজ মাখিয়ে নিন। এতে মাছের স্বাদ বাড়বে এবং গ্রিল করার সময় কোনও সমস্যার সম্মুখীন হবেন না।

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন