हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Pepe diye Khashir Mangsho: আলু পেঁপে দিয়ে খাসির ঝোল বানিয়ে নিন কুকারে, একবার খেলে আর গোলবাড়ি খেতে চাইবেন না

Bengali Style Mutton Recipe: মটন মাঝারি টুকরোর নিতে হবে। মটন ভাল করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। এবার মটনের মধ্যে পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা ৩ চামচ, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, এক চামচ সরষের তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন

| Edited By: | Updated on: Sep 21, 2023 | 7:19 PM
Share
শরীরের জন্য ভাল না হলেও খাসির মাংসের লোভ কিছুতেই ছাড়া যায় না। সকলেই জানেন এবং চিকিৎসকেরাও বার বার বলেন যে খাসির মাংস বেশি খেলে কোলেস্টেরল বাড়ে, হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা থেকে যায়। তাই এই মাংসের লোভ ছাড়তেই হবে

শরীরের জন্য ভাল না হলেও খাসির মাংসের লোভ কিছুতেই ছাড়া যায় না। সকলেই জানেন এবং চিকিৎসকেরাও বার বার বলেন যে খাসির মাংস বেশি খেলে কোলেস্টেরল বাড়ে, হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা থেকে যায়। তাই এই মাংসের লোভ ছাড়তেই হবে

1 / 8
খুব বেশি হলে মাসে একদিন খাওয়া যেতে পারে। নইলেই বিপদ। খাসির মাংসের মধ্যে আয়রন থাকলেও প্রোটিন খুব বেশি থাকে। তার থেকেও বেশি থাকে আনস্যাটুরেটেড ফ্যাট। ফলে তা রাসরি গিয়ে হার্টে জমা হয়

খুব বেশি হলে মাসে একদিন খাওয়া যেতে পারে। নইলেই বিপদ। খাসির মাংসের মধ্যে আয়রন থাকলেও প্রোটিন খুব বেশি থাকে। তার থেকেও বেশি থাকে আনস্যাটুরেটেড ফ্যাট। ফলে তা রাসরি গিয়ে হার্টে জমা হয়

2 / 8
মশলা দিয়ে কষিয়ে বানিয়ে খেলে আরও বিপদ। আর তাই খেলেও একেবারে হালকা করে বানিয়ে খান মাটন। আলু-পেঁপে দিয়ে মটনের ক্লাসিক ঝোল অনেকেরই খুব পছন্দের। আর এভাবে মটন বানিয়ে খেলে খেতেও লাগে ভাল। দেখে নিন রেসিপি

মশলা দিয়ে কষিয়ে বানিয়ে খেলে আরও বিপদ। আর তাই খেলেও একেবারে হালকা করে বানিয়ে খান মাটন। আলু-পেঁপে দিয়ে মটনের ক্লাসিক ঝোল অনেকেরই খুব পছন্দের। আর এভাবে মটন বানিয়ে খেলে খেতেও লাগে ভাল। দেখে নিন রেসিপি

3 / 8
মটন মাঝারি টুকরোর নিতে হবে। মটন ভাল করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। এবার মটনের মধ্যে পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা ৩ চামচ, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, এক চামচ সরষের তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন

মটন মাঝারি টুকরোর নিতে হবে। মটন ভাল করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। এবার মটনের মধ্যে পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা ৩ চামচ, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, এক চামচ সরষের তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন

4 / 8
মাংস ভাল করে মাখা হলে একটা তেজপাতা দিয়ে আবারও মেখে দিতে হবে। এবার তা ঢাকা দিয়ে ২ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। মাংসের আলু কেটে নিতে হবে। লম্বা করে পেঁপে কাটুন খোসা ছাড়িয়ে

মাংস ভাল করে মাখা হলে একটা তেজপাতা দিয়ে আবারও মেখে দিতে হবে। এবার তা ঢাকা দিয়ে ২ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। মাংসের আলু কেটে নিতে হবে। লম্বা করে পেঁপে কাটুন খোসা ছাড়িয়ে

5 / 8
প্রেশার কুকারে সরষের তেল দিয়ে নুন-হলুদ মাখানো আলু আগে ভেজে নিতে হবে। বেশ লাল করে আলু ভেজে নিয়ে পেঁপে দিয়েও ভেজে নিতে হবে। ৩ মিনিট ভেজে তা তুলে রাখুন। বাকি তেলে তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ ফেড়ন দিয়ে ভেজে নিয়ে একবাটি পেঁয়াজ কুচি সামান্য নুন দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

প্রেশার কুকারে সরষের তেল দিয়ে নুন-হলুদ মাখানো আলু আগে ভেজে নিতে হবে। বেশ লাল করে আলু ভেজে নিয়ে পেঁপে দিয়েও ভেজে নিতে হবে। ৩ মিনিট ভেজে তা তুলে রাখুন। বাকি তেলে তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ ফেড়ন দিয়ে ভেজে নিয়ে একবাটি পেঁয়াজ কুচি সামান্য নুন দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

6 / 8
এবার ম্যারিনেট করে রাখা মাংস এতে মিশিয়ে নিতে হবে। হাই ফ্লেমে মাংস কষিয়ে আঁচ কমিয়ে ভাল করে তা কষিয়ে নিতে হবে। মাঝে মাঝে হাতা দিয়ে তা নাড়িয়ে নিতে হবে। এভাবে ২৫ মিনিট কম আঁচে কষিয়ে নিলে তেল ছাড়বে

এবার ম্যারিনেট করে রাখা মাংস এতে মিশিয়ে নিতে হবে। হাই ফ্লেমে মাংস কষিয়ে আঁচ কমিয়ে ভাল করে তা কষিয়ে নিতে হবে। মাঝে মাঝে হাতা দিয়ে তা নাড়িয়ে নিতে হবে। এভাবে ২৫ মিনিট কম আঁচে কষিয়ে নিলে তেল ছাড়বে

7 / 8
এবার ভাজা আলু, পেঁপে মিশিয়ে আবারও ভাল করে কষিয়ে নিন। ৩-৪ মিনিট কষিয়ে নিয়ে এর মধ্যে গরম জল দিয়ে দিতে হবে। ১০-১২ টা কাঁচালঙ্কা, স্বাদমতো নুন দিয়ে দিন এতে। সব ভাল করে মিশিয়ে হাফ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে। দুটো সিটি দিয়ে নিন। এবার অন্তত ১০ মিনিট রেখে ঢাকনা খুলুন। এতে মাংস ভাল করে সেদ্ধ হবে আর খুব সুন্দর একটা রংও ধরবে। সাধারণত দু থেকে তিনটে সিটিতেই কাজ হবে। যেহেতু পেঁপে দেওয়া থাকে তাই তা তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হবে।

এবার ভাজা আলু, পেঁপে মিশিয়ে আবারও ভাল করে কষিয়ে নিন। ৩-৪ মিনিট কষিয়ে নিয়ে এর মধ্যে গরম জল দিয়ে দিতে হবে। ১০-১২ টা কাঁচালঙ্কা, স্বাদমতো নুন দিয়ে দিন এতে। সব ভাল করে মিশিয়ে হাফ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে। দুটো সিটি দিয়ে নিন। এবার অন্তত ১০ মিনিট রেখে ঢাকনা খুলুন। এতে মাংস ভাল করে সেদ্ধ হবে আর খুব সুন্দর একটা রংও ধরবে। সাধারণত দু থেকে তিনটে সিটিতেই কাজ হবে। যেহেতু পেঁপে দেওয়া থাকে তাই তা তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হবে।

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন