हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Brinjal Curry: ভাজা-পোড়া-ঝাল নয়, এমন বেগুন গরম ভাতে যেমন লোভনীয় তেমন স্বাস্থ্যকর

Fried Eggplant Recipe: বেগুনের এমন মাখামাখা তরকারি গরম ভাতে খেতে খুব ভাল লাগে। আর বানিয়ে নেওয়া সহজ। পেঁয়াজ-আদা-রসুন দিয়ে একবার বানিয়েই দেখুন

| Edited By: | Updated on: Jul 11, 2023 | 8:16 AM
Share
বেগুন ভাল করে ধুয়ে মাথা ছাড়িয়ে গ্রেট করে নিতে হবে। বর্ষায় বেগুনে পেকা বেশি থাকে। তাই বেগুন একটু দেখে নিতে হবে। এর মধ্যে যেন পোকা না থাকে। আর বেগুনে যত কম দানা থাকে ততই ভাল।

বেগুন ভাল করে ধুয়ে মাথা ছাড়িয়ে গ্রেট করে নিতে হবে। বর্ষায় বেগুনে পেকা বেশি থাকে। তাই বেগুন একটু দেখে নিতে হবে। এর মধ্যে যেন পোকা না থাকে। আর বেগুনে যত কম দানা থাকে ততই ভাল।

1 / 8
লম্বা বেগুনি বোঁটা ওয়ালা বেগুন নেবেন। সবুজ নয়। এবার এই বেগুন ভাল করে গ্রেট করে নিন। কড়াইতে সাদা তেল দিন ২ চামচ মত। তার আগে এক বড় কাপ সোয়াবিন গরম জলে নুন দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন।

লম্বা বেগুনি বোঁটা ওয়ালা বেগুন নেবেন। সবুজ নয়। এবার এই বেগুন ভাল করে গ্রেট করে নিন। কড়াইতে সাদা তেল দিন ২ চামচ মত। তার আগে এক বড় কাপ সোয়াবিন গরম জলে নুন দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন।

2 / 8
সোয়াবিনের চাঙ্ক গুলো ভাল করে জল ঝারিয়ে আদা বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, স্বাদমতো নুন আর এক চামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মেখে রাখুন। আমিষ খেলে ডিমও দিতে পারেন।

সোয়াবিনের চাঙ্ক গুলো ভাল করে জল ঝারিয়ে আদা বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, স্বাদমতো নুন আর এক চামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মেখে রাখুন। আমিষ খেলে ডিমও দিতে পারেন।

3 / 8
এবার তেলে ম্যারিনেট করা সোয়াবিন দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে। ভেজে নিলে এতে সুন্দর লাল রং ধরবে। পেঁয়াজ, টমেটো আর আদা কুচি করে রাখুন।

এবার তেলে ম্যারিনেট করা সোয়াবিন দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে। ভেজে নিলে এতে সুন্দর লাল রং ধরবে। পেঁয়াজ, টমেটো আর আদা কুচি করে রাখুন।

4 / 8
সোয়াবিন ভেজে তুলে ওই কড়াইতে আবার তেল দিয়ে রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি স্বাদমতো নুন, হলুদ-লঙ্কা গুঁড়ো, টমেটো আর খুব সামান্য জল দিয়ে দিন। এবার তা ঢেকে রাখুন কিছুক্ষণ এর জন্য।

সোয়াবিন ভেজে তুলে ওই কড়াইতে আবার তেল দিয়ে রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি স্বাদমতো নুন, হলুদ-লঙ্কা গুঁড়ো, টমেটো আর খুব সামান্য জল দিয়ে দিন। এবার তা ঢেকে রাখুন কিছুক্ষণ এর জন্য।

5 / 8
এবার এর মধ্যে কুচি করা বেগুন মিশিয়ে দিন। বেগুন মশলার সঙ্গে খুব ভাল করে মাখামাখি করে নিতে হবে আর তা ঢাকা দিয়ে রাখুন। খুব ভাল করে কষা হলে জল ছাড়লে সামান্য কসৌরি মেথি আর আদা কুচি দিন।

এবার এর মধ্যে কুচি করা বেগুন মিশিয়ে দিন। বেগুন মশলার সঙ্গে খুব ভাল করে মাখামাখি করে নিতে হবে আর তা ঢাকা দিয়ে রাখুন। খুব ভাল করে কষা হলে জল ছাড়লে সামান্য কসৌরি মেথি আর আদা কুচি দিন।

6 / 8
সব ভাল করে ফুটে শুকনো হয়ে আসলে সোয়াবিনের কুচি মিশিয়ে দিন। ৫-৬ মিনিট ঢেকে রাখলেই বেশ মাখা মাখা হয়ে যায়। নামানোর আগে গরম মশলার গুড়ো ছড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ ঢাকা রাখার পর নামিয়ে নিন।

সব ভাল করে ফুটে শুকনো হয়ে আসলে সোয়াবিনের কুচি মিশিয়ে দিন। ৫-৬ মিনিট ঢেকে রাখলেই বেশ মাখা মাখা হয়ে যায়। নামানোর আগে গরম মশলার গুড়ো ছড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ ঢাকা রাখার পর নামিয়ে নিন।

7 / 8
এবাবে বেগুনের তরকারি বানালে খেতে খুব ভাল লাগে। বিশেষত গরম ভাতে। একদম অল্প তেলে রান্না হয়ে যায়। কোনও আলু পড়ে না। যাঁরা ডায়েট করছেন তাঁদের জন্যেও এই রেসিপি খুব ভাল।

এবাবে বেগুনের তরকারি বানালে খেতে খুব ভাল লাগে। বিশেষত গরম ভাতে। একদম অল্প তেলে রান্না হয়ে যায়। কোনও আলু পড়ে না। যাঁরা ডায়েট করছেন তাঁদের জন্যেও এই রেসিপি খুব ভাল।

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন