মহারাজের ‘স্পেশ্যাল’ বিরিয়ানি বানান কারা? খোঁজ নিয়ে দেখল টিভি নাইন বাংলা

সৌরভ গঙ্গোপাধ্যায় (Sourav Ganguly) হাসপাতালে ভর্তি হওয়ার পর থেকে নানা মহল আলোচনা হচ্ছে বিভিন্ন বিষয় নিয়ে।একজন আদ্যোপান্ত স্পোর্টসম্যান যিনি ডায়েট, ফিজিক্যাল ট্রেনিংয়ে জীবনের বেশির ভাগ সময় অতিবাহিত করেছে, তিনি কিভাবে আক্রান্ত হন হৃদরোগে! শুধুমাত্র প্রতিদিনের ডায়েট নয়, মোগলাই খানার ক্ষেত্রেও তিনি বাছাই করে খেতেন। এমনকি বিরিয়ানিও! কলকাতার চেনা কোনও বিরিয়ানির ফুড চেন থেকে নয়, সৌরভের বিরিয়ানি আসে এক্কেবারে স্পেশ্যাল জায়গা থেকে। কোথা থেকে? দাদার সেই স্পেশ্যাল বিরিয়ানির (Special Biryani) ডেরা খুঁজে পেল টিভি নাইন বাংলা ডিজিটাল।

কলকাতার চেনা কোন বিরিয়ানির দোকান বা পথচলতি কোন দোকান থেকে সৌরভ গঙ্গোপাধ্যায়ের বাড়িতে বিরিয়ানি ঢোকে না। দাদার পরিবারের জন্য এমন একজন বিরিয়ানি বানান যাঁর কোন বিরিয়ানির দোকানই নেই! প্রিন্টিং প্রেস সামলান এমন এক পরিবার, যাঁরা শুধুমাত্র বিরিয়ানি বানান মহারাজের পরিবারের জন্য!

এই প্রিন্টিং প্রেসের মালিক আহমেদ পরিবার। যাঁরা শুধুমাত্র বিরিয়ানি বানান মহারাজের পরিবারের জন্য! (নিজস্ব চিত্র)

রাজাবাজার পেট্রোল পাম্পের পাশ দিয়ে যে গলি চলে গেছে তা পরিচিত খাদরি লেন নামে।যে গলি দিয়ে পাশাপাশি ৩টি লোকও যেতে পারবেন না। সেই খাদরি লেনের ভেতরে ঢুকে প্রথম ডানদিক। সেটা একেবারে তস্য গলি। সেই তস্য গলি দিয়ে সোজা ঢুকে ডানদিকের দোতলা বাড়িতেই প্রিন্টিং ব্যবসা আহমেদ পরিবারের। আর এই বাড়িতেই বানানো হয় দাদার জন্য ‘স্পেশ্যাল বিরিয়ানি’।

প্রিন্টিংয়ের ব্যবসার দৌলতে সৌরভ গঙ্গোপাধ্যায়ের বাবা চন্ডী গঙ্গোপাধ্যায়ের সঙ্গে আলাপ হয় খালিল আহমেদের। প্রায় ৫০ বছর ধরে দুই পরিবারের পরিচয়। সব অনুষ্ঠানে এই পরিবার থেকে বানানো বিরিয়ানিই আসে দাদার বাড়িতে। খালিলের পর তাঁর ছেলে ইমতিয়াজ বিরিয়ানি বানাতেন দাদার পরিবারের জন্য। খালিল, ইমতিয়াজ আজ বেঁচে নেই। খালিলের নাতি আর্সালান আহমেদ ও তইফ আহমেদ এখন বিরিয়ানি বানান সৌরভের পরিবারের জন্য। তার সঙ্গে পারিবারিক প্রিন্টিংয়ের ব্যবসাও চলে সমান তালে।

আরও পড়ুন: সৌরভের জন্য বিশেষ লাউঞ্জ উডল্যান্ডসে

কেন খাদরি লেনের আহমেদ-দের বাড়ি থেকে এখনও বিরিয়ানি আসে বেহালার বীরেন রায় রোডে? কারণ, ডালডার বিরিয়ানি মহারাজের ‘না পসন্দ’। দাদার পছন্দ শুধুই ঘিয়ের বিরিয়ানি। শরীরের কথা ভেবেই দাদা পছন্দ করেন ঘিয়ের বিরিয়ানি। খলিলের বিরিয়ানি বাননো হয় শ্রী ঘি দিয়ে। সৌরভের পরিবার আজও বিরিয়ানি খাওয়ার কথা ভাবলে শরণাপন্ন হয় ‘খলিলের বিরিয়ানি’-র। খলিল আহমেদ আজ বেঁচে না থাকলেও গঙ্গোপাধ্যায় পরিবারে আজও তা পরিচিত খলিলের বিরিয়ানি নামেই।

প্রসঙ্গত, ৩১ ডিসেম্বর বিরিয়ানি পার্টি ছিল দাদার বাড়িতে। ৩০ প্লেট স্পেশাল বিরিয়ানির অর্ডারও দেওয়া হয়েছিল। কিন্তু লোক কম হওয়ার জন্য সেই বিরিয়ানি পার্টি বাতিল হয়।