Durga Puja Special Recipe: দুর্গাপুজোর আগে এই উপায়ে বাড়িতে বানান সুস্বাদু মিষ্টি, অতিথিরা মুখে দিলেই চমকে যাবে!
Recipe of Desserts: শুকনো মিষ্টির একটা বিশেষ আকর্ষণ আছে, কারণ এগুলো সহজেই সংরক্ষণ করা যায় এবং অতিথি আপ্যায়নের জন্য আদর্শ। পুজোর আগে বাড়িতেই তৈরি করে নিন এমন ৩ জনপ্রিয় ও সুস্বাদু শুকনো মিষ্টি।
দুর্গাপুজো মানেই খাওয়া-দাওয়া, সঙ্গে মিষ্টিমুখ। এই সময়ে বাড়িতে মাঝে মাঝে অতিথিরা আসেন। সবসময় অতিথিদের আপ্যায়নের জন্য তো বাজার থেকে মিষ্টি আনতে ছুটে যাওয়া যায় না। তাই পুজোর আগে বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন কয়েকটি মিষ্টি। যা শুকনো, তবে সুস্বাদু। আসলে শুকনো মিষ্টির একটা বিশেষ আকর্ষণ আছে, কারণ এগুলো সহজেই সংরক্ষণ করা যায় এবং অতিথি আপ্যায়নের জন্য আদর্শ। পুজোর আগে বাড়িতেই তৈরি করে নিন এমন ৩ জনপ্রিয় ও সুস্বাদু শুকনো মিষ্টি।
১. সুজির লাড্ডু
সুজির লাড্ডু একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি। যা তৈরি করা খুব সহজ এবং খেতেও অসাধারণ। এর প্রধান উপাকরণ সুজি, নারকেল এবং ঘি।
উপকরণ: সুজি ১ কাপ, নারকেল কোরানো ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, ঘি ১/২ কাপ, এলাচ গুঁড়ো ১/২ চামচ, কিশমিশ ও কাজু পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালী:
একটি কড়াইয়ে প্রথমে ঘি গরম করে তাতে সুজি হালকা বাদামী করে ভেজে তুলে নিন। এরপর একই কড়াইয়ে নারকেল কোরানো দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা সুজি, নারকেল, চিনি এবং এলাচ গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। হালকা গরম থাকা অবস্থাতেই মিশ্রণে কিশমিশ ও কাজু মিশিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে ছোট ছোট লাড্ডুর আকার দিন। ঠাণ্ডা হলে লাড্ডুগুলো শক্ত হয়ে যাবে।
২. নারকেলের তক্তি (তক্তি সন্দেশ)
নারকেলের তক্তি একটি ক্লাসিক বাঙালি মিষ্টি। যা নারকেলের মিষ্টি স্বাদের জন্য খুব জনপ্রিয়।
উপকরণ: নারকেল কোরানো ২ কাপ, চিনি ১ কাপ, এলাচ গুঁড়ো ১/২ চামচ।
প্রস্তুত প্রণালী:
একটি নন-স্টিক প্যানে নারকেল কোরানো এবং চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি গলে যায় এবং মিশ্রণটি আঠালো হয়ে আসে। যখন মিশ্রণটি কড়াই থেকে সরে আসবে এবং একটি দলা আকার ধারণ করবে, সেই সময় গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। একটি গ্রিজ করা থালায় মিশ্রণটি ঢেলে একটি চামচ দিয়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। হালকা গরম থাকা অবস্থাতেই ছুরির সাহায্যে পছন্দমতো আকারে (সাধারণত বরফি) কেটে নিন। ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।
৩. বেসনের লাড্ডু
বেসনের লাড্ডুর সুন্দর গন্ধ ও স্বাদের জন্য এটি অনেকের খুব প্রিয়। প্রোটিনে ভরপুর এই মিষ্টি। এটি বানানোর জন্য খুবই কম উপকরণের প্রয়োজন হয়।
উপকরণ: বেসন ২ কাপ, ঘি ১ কাপ, গুঁড়ো চিনি ১ কাপ, এলাচ গুঁড়ো ১/২ চামচ, কাজু ও পেস্তা কুচি সাজানোর জন্য।
প্রস্তুত প্রণালী:
একটি কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে বেসন মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন। বেসন সোনালি হওয়া পর্যন্ত এবং সুন্দর সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। এরপর আঁচ থেকে নামিয়ে হালকা ঠাণ্ডা হতে দিন। এ বার এর সঙ্গে গুঁড়ো চিনি এবং এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। হাতে হালকা ঘি মেখে মিশ্রণটি দিয়ে ছোট ছোট লাড্ডু তৈরি করে উপরে কাজু বা পেস্তা কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিন।
