Recipe: লাঞ্চ হোক কিংবা ডিনার, এবার স্টার্টারে বানিয়ে ফেলুন জাফরানি মালাই মাটন তন্দুরি…
এই মাটন তন্দুরি তৈরি করার জন্য আপনাকে খুব বেশি পরিশ্রম করতে হবে না। শুধুমাত্র একটু ধৈর্য আর অল্প ভালবাসা দিলেই আপনার মাটন তন্দুরি প্রস্তুত হয়ে যাবে।
সারাদিন ধরে বৃষ্টির মাঝে খিচুড়ি আমাদের প্রথম পছন্দ হয়ে থাকে। তাঁর সঙ্গে ইলিশ ভাজার একটা আত্মিক যোগ তো আছেই। কিন্তু, অনেক সময় বৃষ্টিমুখর দিনে মনটা তন্দুরির খোঁজেও ব্যস্ত হয়ে যেতে পারে। এবার সেই তন্দুরি যদি মাটনের হয়ে থাকে, তাহলে তো কথাই নেই। আজকে আপনাদের জন্য থাকছে একটা বিখ্যাত মাটন তন্দুরির রেসিপি- জাফরানি মালাই মাটন তন্দুরি।
এই মাটন তন্দুরি তৈরি করার জন্য আপনাকে খুব বেশি পরিশ্রম করতে হবে না। শুধুমাত্র একটু ধৈর্য আর অল্প ভালবাসা দিলেই আপনার মাটন তন্দুরি প্রস্তুত হয়ে যাবে। এই মাটন তন্দুরির স্বাদ আপনি সারাদিনেও ভুলে যেতে পারবেন না।
উপকরণ: (৩ জনের পরিবেশনের ক্ষেত্রে)
- ৬ টি মাটন চাপের পিস
- স্বাদ মতো নুন
- ১০০ গ্রাম টক দই
- ৪ টেবিল চামচ দুধে গোলা জাফরান
- ৪ টেবিল চামচ মালাই/ফ্রেশ ক্রিম
- ২ টেবিল চামচ মাখন
- ২ টেবিল চামচ বেসন
- ২ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা
- ১ টেবিল চামচ কাঁচামরিচ বাটা
- মশলার জন্য ৪ টি ছোট এলাচ
- ১ টি বড় এলাচ
- হাফ জায়ফল
- ২ টি জয়িত্রি
- ১ টি দারুচিনি
- ৬ টি লবঙ্গ
- ১ টি তেজপাতা
- ১ চা চামচ কাবাব চিনি
- ২ টেবিল চামচ কেওড়ার জল
- ১ ফোঁটা মিঠা আতর
- সার্ভ করার জন্য পেঁয়াজ
- সার্ভ করার জন্য ছোট রসুন পোড়া
- ১ টুকরো চারকোল
- হাফ কাপ সাদা তেল
- ১ টি পাতিলেবু
পদ্ধতি:
- মশলার জন্য নেওয়া সব উপাদান শুকনো কড়াইতে হালকা নেড়ে গুঁড়ো করে নিন।
- মাটনের পিসগুলি দই,জাফরান,মালাই,গুঁড়ো মশলা,আদা রসুন বাটা,মরিচ বাটা,নুন দিয়ে মাখিয়ে ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
- এবার প্যানে ১ টেবিল চামচ মাখন গরম করে তাতে বেসন দিয়ে হালকা করে নেড়ে নিন।
- এই রোস্টেড বেসনে কেওড়ার জল আর মিঠা আতর দিয়ে মাখিয়ে আরও ১ ঘণ্টা রেখে দিন।
- চারকোল গরম করে মাটনের পিসগুলির মাঝে রেখে ১ টেবিল চামচ মাখন লাগিয়ে ১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন।
- ওভেনটি ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০ মিনিট প্রি-হিট করে ফেলুন ।
- ভাল করে তেল ব্রাশ করে মাটনের পিসগুলি ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৫০ মিনিট ধরে গ্রিল করে ফেলুন।
- পেঁয়াজ,রসুন পোড়া আর লেবুর সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন। অসাধারণ স্বাদের এই জাফরানি মালাই মাটন তন্দুরি উপভোগ করুন।
আরও পড়ুন: ভাইরাল ম্যাগি-মিল্কশেক! ক্ষুব্ধ নুডলস-প্রেমিকদের মন্তব্যের ঝড় নেটপাড়ায়
আরও পড়ুন: ডায়াবেটিস থেকে শুরু করে ক্যানসার নিরাময়, এই ফুচকার গুণ জানলে অবাক হবেন!
আরও পড়ুন: আলুপ্রেমীদের জন্য দারুণ সুযোগ! আলুভাজা চাখলেই পাবেন ৫০ হাজার টাকার চাকরির অফার
