গরম ভাত আর রুই মাছের চচ্চড়ি, পাতে পড়লেই চেটেপুটে খাবে পরিবার

মাছের চচ্চড়ি ব্য়াপারটা কিন্তু গরমভাতের সঙ্গে দারুণ জমে যায়। রোজকার মাছের ঝোলকে বিরতি দিয়ে মাঝে মধ্যে মাছের নতুন স্বাদ কিন্তু ভালোই লাগে। আর তা জেনেই, মা-ঠাকুমা তাঁদের হেঁশেলে রেখেছেন নানা স্বাদের পদ। এই যেমন, রুই মাছের চচ্চড়ি।

যা যা লাগবে–

রুই মাছ ৪০০ গ্রাম, পোস্তবাটা ৫০ গ্রাম, কাজুবাটা ৫০ গ্রাম, আদাবাটা ২ চামচ। জিরেবাটা ১ চামচ, লঙ্কাবাটা ১ চামচ, টকদই ১০০ গ্রাম, রসুনবাটা ২ চামচ, ঘি ৫০ গ্রাম গরমমশলা ২ চামচ, মটরশুঁটি ২ কাপ, জল ২ কাপ, নুন, হলুদ ও চিনি আন্দাজমতে, মাখন ১০০ গ্রাম।

তৈরি করুন এভাবে–

২ কাপ জলে মাছ নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। কাঁটা বেছে রাখুন। এবার কড়াইতে ঘি দিন। তাতে পেঁয়াজকুচি ও সমস্ত বাটা মশলা দিয়ে ৪-৫ মিনিট কষিয়ে নিন তারপর সেদ্ধ করা মাছ দিয়ে আরও ২-৪ মিনিট কষিয়ে নামিয়ে রাখুন। অন্য একটি কড়াইতে বাকি ঘি দিয়ে মাছের পুরগুলো লালচে করে ভেজে নিন। এবার কড়াইতে মাখন দিন। গরম হলে পোস্ত, কাজুবাটা, দই ও মটরশুঁটি দিয়ে সমানে কষতে থাকুন। নুন, হলুদ দিন। ৪-৫ মিনিট বাদে জল দিন। টগবগ করে ৩-৪ মিনিট ফুটতে দিন। তারপর মাছের খুন্তি দিয়ে নেড়েচেড়ে চিনি ও গরমমশলা দিয়ে নামিয়ে নিন।

তথ্য- বেণুদির হাজার রান্না