Recipe: অষ্টমীর ভোজে লুচির সেরা সঙ্গী হতে পারে কে? রইল কিছু নিরামিষ তরকারির সহজ রেসিপি
Durga Puja Special: নিরামিষ ভোজে মাংস-ডিম থাকে না, তাই ভরসা রাখতে হয় সবজির ওপর। আর সেই সবজির মধ্যেই লুকিয়ে আছে অসাধারণ স্বাদ। চলুন জেনে নেওয়া যাক লুচির সঙ্গে খাওয়ার জন্য সেরা কিছু নিরামিষ তরকারি আর তাদের সহজ রেসিপি।
অষ্টমীর দিন বাঙালির ভোজের পাতে থাকে লুচি। তবে লুচির (Luchi) সঙ্গে কী পরিবেশন করবেন? সেটাই থাকে অনেকের মনের আসল প্রশ্ন। নিরামিষ ভোজে মাংস-ডিম থাকে না, তাই ভরসা রাখতে হয় সবজির ওপর। আর সেই সবজির মধ্যেই লুকিয়ে আছে অসাধারণ স্বাদ। চলুন জেনে নেওয়া যাক লুচির সঙ্গে খাওয়ার জন্য সেরা কিছু নিরামিষ তরকারি আর তাদের সহজ রেসিপি।
নিরামিষ তরকারির সুগন্ধেই জমে উঠুক উৎসবের স্বাদ—
১. আলুর দম – লুচির সঙ্গে চিরকালীন বেস্ট কম্বিনেশন।
রেসিপি: সেদ্ধ আলু টুকরো করে নিন। তেলে গোটা জিরে, তেজপাতা, কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। টমেটো-আদা বাটা কষে নিন, সঙ্গে হলুদ, লঙ্কা, ধনে গুঁড়ো। আলু মিশিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে গরম মশলা ছড়িয়ে দিন।
২. ছানার ডালনা – অষ্টমীর ভোজে ছানার ডালনা একেবারে ক্লাসিক।
রেসিপি: ছানার বড়া বানিয়ে তেলে ভেজে নিন। আলু দিয়ে টমেটো-আদা মশলা কষে নিন। বড়াগুলো গ্রেভিতে ফেলে কিছুক্ষণ ঢেকে দিন।
৩. ফুলকপির তরকারি – পুজোরর মরসুমে ফুলকপি পাওয়া যায়, তাই এই পদও ভোজ জমাতে পারে।
রেসিপি: প্রথমে ফুলকপি হালকা ভেজে নিন। আলু, টমেটো আর মশলা কষে তাতে ফুলকপি দিন। শেষে সামান্য ঘি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
৪. পাতার ডালনা (লাউ/পালং/পুঁই) – সবুজ শাক-পাতার ডালনা লুচির সঙ্গে জমে যায়।
রেসিপি: প্রথমে শাক কেটে নিন, আলু ও বেগুন টুকরো টুকরো করে ভেজে নিন। টমেটো-আদা-জিরে কষে তাতে শাক ফেলে দিন। শেষে মশলা মিশিয়ে গরম ভাত বা লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
৫. কুমড়োর ঘন্ট – অষ্টমীর ভোগে এর আলাদা কদর আছে।
রেসিপি: কুমড়ো টুকরো টুকরো করে নিন। সর্ষের তেলে জিরে ফোড়ন দিয়ে কুমড়ো কষুন। মিষ্টি স্বাদের জন্য সামান্য চিনি দিন।
৬. ছানার কোফতা কারি – এটি একটু স্পেশাল, অতিথিদের মন জয় করার জন্য দুর্দান্ত এক পদ।
রেসিপি: ছানায় নুন, আদা, কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে কোফতা বানিয়ে ভেজে নিন। টমেটো, আদা, কাজুবাদামের পেস্ট কষে কারি বানান। তাতে কোপ্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।
