हिन्दी News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
TV9 Network
User
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর বিধানসভা নির্বাচন IPL 2026 কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন ব্যবসা দেশ বিশ্ব লাইফস্টাইল আধ্যাত্মিক প্রিমিয়াম স্টোরি

Cardamom Uses: গোটা গরম মশলা হিসেবে ব্যবহার তো করেন তবে সবুজ আর কালো এলাচের মধ্যে ফারাক জানেন কি?

Difference between green and black cardamom: রান্নায় এই দুই এলাচই ব্যবহার করা হয় তবে রান্নায় সবুজ এলাচের ব্যবহার অনেক বেশি। এই এলাচ গন্ধেও সেরা

| Edited By: | Updated on: Aug 18, 2023 | 8:25 PM
Share
রান্নাঘরে এলাচের ব্যবহার বহুবিধ। এলাচের মধ্যে খুব সুন্দর একটা গন্ধ রয়েছে। যে কারণে পায়েস, মিষ্টি বা দুধের অধিকাংশ খাবারেই এলাচ ব্যবহার করা হয়।

রান্নাঘরে এলাচের ব্যবহার বহুবিধ। এলাচের মধ্যে খুব সুন্দর একটা গন্ধ রয়েছে। যে কারণে পায়েস, মিষ্টি বা দুধের অধিকাংশ খাবারেই এলাচ ব্যবহার করা হয়।

1 / 8
এছাড়া নিরামিষ যে কোনও রান্নাতেও ব্যবহার রয়েছে এই এলাচের। গরম মশলা, ঘি এর সঙ্গে এলাচের গুঁড়ো মিশলে খেতে খুবই ভাল লাগে।

এছাড়া নিরামিষ যে কোনও রান্নাতেও ব্যবহার রয়েছে এই এলাচের। গরম মশলা, ঘি এর সঙ্গে এলাচের গুঁড়ো মিশলে খেতে খুবই ভাল লাগে।

2 / 8
আয়ুর্বেদেও ভূমিকা রয়েছে এই এলাচের। সর্দি-ঠন্ডা লাগার সমস্যায় বেশ ভাল কাজ করে এলাচ। এখনও বেশ কিছু ওষুধ তৈরিতে ব্যবহার করা হয় এলাচ। মোটকথা এলাচের ব্যবহার দুরকম।

আয়ুর্বেদেও ভূমিকা রয়েছে এই এলাচের। সর্দি-ঠন্ডা লাগার সমস্যায় বেশ ভাল কাজ করে এলাচ। এখনও বেশ কিছু ওষুধ তৈরিতে ব্যবহার করা হয় এলাচ। মোটকথা এলাচের ব্যবহার দুরকম।

3 / 8
রান্নাঘরে মোট দু রকমের এলাচ থাকে। ছোট আর বড় এলাচ। এই দু রকম এলাচই রান্নায় ব্যবহার করা হয়। তবে রেসিপি ভেদে এর মধ্যে ফারাক রয়েছে।

রান্নাঘরে মোট দু রকমের এলাচ থাকে। ছোট আর বড় এলাচ। এই দু রকম এলাচই রান্নায় ব্যবহার করা হয়। তবে রেসিপি ভেদে এর মধ্যে ফারাক রয়েছে।

4 / 8
তবে এই দুই এলাচের মধ্যে ফারাক জানেন কি? বড় এলাচ কালচে রঙের হয়। রান্নায় এই এলাচের বীজই শুধুমাত্র ব্যবহার করা হয়। এর খোসা ফেলে দেওয়া হয়। এই এলাচের স্বাদের সঙ্গে অনেকে পুদিনার মিল খুঁজে পান।

তবে এই দুই এলাচের মধ্যে ফারাক জানেন কি? বড় এলাচ কালচে রঙের হয়। রান্নায় এই এলাচের বীজই শুধুমাত্র ব্যবহার করা হয়। এর খোসা ফেলে দেওয়া হয়। এই এলাচের স্বাদের সঙ্গে অনেকে পুদিনার মিল খুঁজে পান।

5 / 8
সবুজ এলাচ বা ছোট এলাচ মুখশুদ্ধি হিসেবেও ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও অধিকাংশ ডেজার্টে এই ছোট এলাচ ব্যবহার করা হয়। কালো এলাচের তুলনায় সবুজ এলাচের গন্ধ অনেক বেশি।

সবুজ এলাচ বা ছোট এলাচ মুখশুদ্ধি হিসেবেও ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও অধিকাংশ ডেজার্টে এই ছোট এলাচ ব্যবহার করা হয়। কালো এলাচের তুলনায় সবুজ এলাচের গন্ধ অনেক বেশি।

6 / 8
রান্নাঘরে ছোট এলাচের ব্যবহার অনেক বেশি। পায়েস, রাবড়ি, রসমালাই, পান্তুয়া, হালুয়া, মাংস-মাছের যে কোনও পদ বানাতে এই সবুজ এলাচই ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও এলাইচি পাউডার তৈরি হয় এই ছোট এলাচ থেকে।

রান্নাঘরে ছোট এলাচের ব্যবহার অনেক বেশি। পায়েস, রাবড়ি, রসমালাই, পান্তুয়া, হালুয়া, মাংস-মাছের যে কোনও পদ বানাতে এই সবুজ এলাচই ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও এলাইচি পাউডার তৈরি হয় এই ছোট এলাচ থেকে।

7 / 8
বড় এলাচ সাধারণত মোগলাই খানায় ব্যবহার করা হয়। তবে মিষ্টি বা ডেজার্টে বড় এলাচের ব্যবহার একদম নেই। পোলাও, বিরিয়ানিতে এই এলাচ দিলে স্বাদ বেশি ভাল হয়।

বড় এলাচ সাধারণত মোগলাই খানায় ব্যবহার করা হয়। তবে মিষ্টি বা ডেজার্টে বড় এলাচের ব্যবহার একদম নেই। পোলাও, বিরিয়ানিতে এই এলাচ দিলে স্বাদ বেশি ভাল হয়।

8 / 8
Follow Us
LIVETV
Web Stories View more
রসগোল্লা খেলে শরীর ভালো থাকে? জানুন এর দারুণ গুণ
রসগোল্লা খেলে শরীর ভালো থাকে? জানুন এর দারুণ গুণ
নববর্ষের পাত পেড়ে মিষ্টিমুখ! ঘরেই বানান রাজকীয় 'ক্ষীরমোহন'
নববর্ষের পাত পেড়ে মিষ্টিমুখ! ঘরেই বানান রাজকীয় 'ক্ষীরমোহন'
ইনস্টাগ্রামে এল বড় বদল! ভুল কমেন্ট এডিট করতে পারবেন এখন নিজেই
ইনস্টাগ্রামে এল বড় বদল! ভুল কমেন্ট এডিট করতে পারবেন এখন নিজেই
হিটস্ট্রোকের হাত থেকে বাঁচতে এই ৫টি জিনিস আপনার সঙ্গে থাকা আবশ্যক।
হিটস্ট্রোকের হাত থেকে বাঁচতে এই ৫টি জিনিস আপনার সঙ্গে থাকা আবশ্যক।
নীল ষষ্ঠীর ব্রত: উপবাসের পর সুস্থ থাকতে কী কী খাবেন?
নীল ষষ্ঠীর ব্রত: উপবাসের পর সুস্থ থাকতে কী কী খাবেন?
জিমে না গিয়ে শরীর সুস্থ রাখার ৭ উপায় মনে রাখুন!
জিমে না গিয়ে শরীর সুস্থ রাখার ৭ উপায় মনে রাখুন!