हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Kachki mach: শীতের দিনে এমন মাছের তরকারি পেলে দু হাত ভাত বেশি খাবেন

Macher jhal: আজ থাকল কাঁচা টমেটো দিয়ে কাচকি মাছের তরকারি। শীতের দিনে এই মাছ বাজারে প্রচুর আসে। কড়াইতে তিন চামচ সরষের তেল গরম করতে বসান। তেল গরম হলে প্রথমেই দুটো কাঁচালঙ্কা ভেঙে দিন, এর মধ্যে নুন-হলুদ মেশানো মাছ দিন

| Edited By: | Updated on: Jan 19, 2024 | 8:56 PM
Share
শীত মানেই বাজারে রকমারি সব খাবার। এই সময় সবজি, ফল এসব প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। মূলো, পেঁয়াজকলি, শিম, বেগুন, ফুলকপি, বাঁধাকপি, মেথি শাক- কাকে ছেড়ে কাকে রাখা যায়

শীত মানেই বাজারে রকমারি সব খাবার। এই সময় সবজি, ফল এসব প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। মূলো, পেঁয়াজকলি, শিম, বেগুন, ফুলকপি, বাঁধাকপি, মেথি শাক- কাকে ছেড়ে কাকে রাখা যায়

1 / 8
একই সঙ্গে এই সময় বাজারে আসে প্রচুর ফল। কমলালেবু, আপেল, কুল, শাঁখালু, আঙির অনেক রকমের ফল পাওয়া যায় বাজারে। শীতের শাকসবজি খুবই টাটকা হয়। দেখলেই খেতে ইচ্ছে করে। শীত মানেই বাড়িতে প্রচুর রকম রান্না হয়

একই সঙ্গে এই সময় বাজারে আসে প্রচুর ফল। কমলালেবু, আপেল, কুল, শাঁখালু, আঙির অনেক রকমের ফল পাওয়া যায় বাজারে। শীতের শাকসবজি খুবই টাটকা হয়। দেখলেই খেতে ইচ্ছে করে। শীত মানেই বাড়িতে প্রচুর রকম রান্না হয়

2 / 8
এই সময় খাবার হজম করতে যেমন অসুবিধে হয় না তেমনই খাবার খেতেও বেশ লাগে। শীতে পিকনিক, পার্টি এসব বেশি থাকে। ফলে নিমন্ত্রণের লম্বা একটা তালিকা থাকেই। শীতের সবজি দিয়ে বিভিন্ন রকম খাবার খেতে বেশ লাগে। সেই তালিকায় যেমন থাকে মাছের ঝোল তেমনই থাকে কমলা চিকেন

এই সময় খাবার হজম করতে যেমন অসুবিধে হয় না তেমনই খাবার খেতেও বেশ লাগে। শীতে পিকনিক, পার্টি এসব বেশি থাকে। ফলে নিমন্ত্রণের লম্বা একটা তালিকা থাকেই। শীতের সবজি দিয়ে বিভিন্ন রকম খাবার খেতে বেশ লাগে। সেই তালিকায় যেমন থাকে মাছের ঝোল তেমনই থাকে কমলা চিকেন

3 / 8
আজ থাকল কাঁচা টমেটো দিয়ে কাচকি মাছের তরকারি। শীতের দিনে এই মাছ বাজারে প্রচুর আসে। কড়াইতে তিন চামচ সরষের তেল গরম করতে বসান। তেল গরম হলে প্রথমেই দুটো কাঁচালঙ্কা ভেঙে দিন, এর মধ্যে নুন-হলুদ মেশানো মাছ দিন

আজ থাকল কাঁচা টমেটো দিয়ে কাচকি মাছের তরকারি। শীতের দিনে এই মাছ বাজারে প্রচুর আসে। কড়াইতে তিন চামচ সরষের তেল গরম করতে বসান। তেল গরম হলে প্রথমেই দুটো কাঁচালঙ্কা ভেঙে দিন, এর মধ্যে নুন-হলুদ মেশানো মাছ দিন

4 / 8
মাছ একটু ভাজা হলে শীতের স্পেশ্যাল সবুজ টমেটো বড় টুকরো করে একবাটি মিশিয়ে দিতে হবে। এই টমেটো মাছের সঙ্গে মিশলে একবাটি পেঁয়াজকলি আর দুটো কাঁচালঙ্কা চিরে মিশিয়ে দিন। এই রান্নায় তেমন কোনও মশলা লাগে না। এর মধ্যে একটা পেঁয়াজ কুচিয়ে দিন, স্বাদমতো নুন-হলুদ দিন

মাছ একটু ভাজা হলে শীতের স্পেশ্যাল সবুজ টমেটো বড় টুকরো করে একবাটি মিশিয়ে দিতে হবে। এই টমেটো মাছের সঙ্গে মিশলে একবাটি পেঁয়াজকলি আর দুটো কাঁচালঙ্কা চিরে মিশিয়ে দিন। এই রান্নায় তেমন কোনও মশলা লাগে না। এর মধ্যে একটা পেঁয়াজ কুচিয়ে দিন, স্বাদমতো নুন-হলুদ দিন

5 / 8
সব ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে এক চামচ চিনি দিতে হবে। আরও দুটো কাঁচালঙ্কা চিরে দিন এই মাছের তরকারিতে। পেঁয়াজলি-টমেটো থেকেই জল ছাড়বে। আর খুব সামান্য জল দিলেই চলবে। ভাল করে সব মিশিয়ে ঢেকে রাখুন ৩ মিনিট

সব ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে এক চামচ চিনি দিতে হবে। আরও দুটো কাঁচালঙ্কা চিরে দিন এই মাছের তরকারিতে। পেঁয়াজলি-টমেটো থেকেই জল ছাড়বে। আর খুব সামান্য জল দিলেই চলবে। ভাল করে সব মিশিয়ে ঢেকে রাখুন ৩ মিনিট

6 / 8
গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে দিতে হবে। অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। ৪ মিনিট পর এই মাছের উপর এক চামচ কাঁচা তেল ছড়িয়ে দিতে হবে। ব্যাস মাছ তৈরি, এবার তা প্লেটে সুন্দর করে সাজিয়ে নিতে হবে

গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে দিতে হবে। অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। ৪ মিনিট পর এই মাছের উপর এক চামচ কাঁচা তেল ছড়িয়ে দিতে হবে। ব্যাস মাছ তৈরি, এবার তা প্লেটে সুন্দর করে সাজিয়ে নিতে হবে

7 / 8
মাছের ঝাল টক মাখা-মাখা তরকারি মত হবে। গরম ভাতে মাছের এই তরকারি দিয়ে মেখে খেলে অন্য কোনও কিছুরই আর প্রয়োজন পড়বে না। শীতের দিনে খেতেও লাগবে ভারী ভাল

মাছের ঝাল টক মাখা-মাখা তরকারি মত হবে। গরম ভাতে মাছের এই তরকারি দিয়ে মেখে খেলে অন্য কোনও কিছুরই আর প্রয়োজন পড়বে না। শীতের দিনে খেতেও লাগবে ভারী ভাল

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন