हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Brinjal Curry: আলু-বেগুনের দম বানিয়ে নিন এইভাবে, বৃষ্টির রাতে রুটি খাওয়ার তরকারি নিয়ে আর চিন্তা থাকবে না

Bengali Curry: আলু-বেগুনের তরকারি নয়, পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া এই ভাবে বানিয়ে নিন মাখা মাখা বেগুন-আলুর দম। এই তরকারি খেতে শুকনো হয়, পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে লাগে দারুণ

| Edited By: | Updated on: Jun 26, 2023 | 8:30 PM
Share
যেহেতু বেগুন-আলু দিয়ে দম বানাতে হবে তাই এক্ষেত্রে ছোট বেগুন নিতে হবে। ছোট বেগুন নিয়ে ভাল করে ধুয়ে মুখে দুটো টুকরো করে নিন। দেখে নেবেন যেন পোকা না থাকে। প্রয়োজনে মুখ থেকে চার টুকরো করে কেটে নিন।

যেহেতু বেগুন-আলু দিয়ে দম বানাতে হবে তাই এক্ষেত্রে ছোট বেগুন নিতে হবে। ছোট বেগুন নিয়ে ভাল করে ধুয়ে মুখে দুটো টুকরো করে নিন। দেখে নেবেন যেন পোকা না থাকে। প্রয়োজনে মুখ থেকে চার টুকরো করে কেটে নিন।

1 / 8
কড়াইতে সরষের তেল গরম করে আগে বেগুন দিয়ে ভেজে নিতে হবে। তবে তার আগে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখার কোনও প্রয়োজন নেই। এতে বেগুনে সুন্দর রং ধরবে।

কড়াইতে সরষের তেল গরম করে আগে বেগুন দিয়ে ভেজে নিতে হবে। তবে তার আগে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখার কোনও প্রয়োজন নেই। এতে বেগুনে সুন্দর রং ধরবে।

2 / 8
এবার বেগুন তুলে নিন। আলুর দমের আলুর খোসা ছাড়িয়ে তেলের মধ্যে দিয়ে লালচে করে ভেজে নিতে হবে। আলুতে যাতে লালচে রং ধরে সেদিকে দেখে রাখতে হবে।

এবার বেগুন তুলে নিন। আলুর দমের আলুর খোসা ছাড়িয়ে তেলের মধ্যে দিয়ে লালচে করে ভেজে নিতে হবে। আলুতে যাতে লালচে রং ধরে সেদিকে দেখে রাখতে হবে।

3 / 8
এবার টমেটো নিয়ে তা দু টুকরো করে রাখুন। মোট চার টুকরো টমেটো লাগবে। এবার এই টমেটোর সঙ্গে এক চামচ মৌরি, এক টুকরো আদা, তিনটে ছোট এলাচ দিয়ে বেটে নিতে হবে।

এবার টমেটো নিয়ে তা দু টুকরো করে রাখুন। মোট চার টুকরো টমেটো লাগবে। এবার এই টমেটোর সঙ্গে এক চামচ মৌরি, এক টুকরো আদা, তিনটে ছোট এলাচ দিয়ে বেটে নিতে হবে।

4 / 8
এবার তেলে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে নিতে হবে। এর মধ্যে এক চামচ ধনে, জিরে আর শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ মিশিয়ে নিতে হবে। ভাজা ভাজা গন্ধ বেরোলে টমেটোর পেস্ট মিশিয়ে দিতে হবে।

এবার তেলে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে নিতে হবে। এর মধ্যে এক চামচ ধনে, জিরে আর শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ মিশিয়ে নিতে হবে। ভাজা ভাজা গন্ধ বেরোলে টমেটোর পেস্ট মিশিয়ে দিতে হবে।

5 / 8
মশলার বাটি ধোওয়া জল দিন। ফুটে এলে আগে ভেজে রাখা আলু দিন। স্বাদমতো অল্প নুন আর গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। আলুর গায়ে মশলা মাখলে বেগুন গুলো দিয়ে দিন।

মশলার বাটি ধোওয়া জল দিন। ফুটে এলে আগে ভেজে রাখা আলু দিন। স্বাদমতো অল্প নুন আর গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। আলুর গায়ে মশলা মাখলে বেগুন গুলো দিয়ে দিন।

6 / 8
এই দম বেশ শুকনো শুকনো হয়। বেশি গ্রেভি থাকে না। এবার তিনটে কাঁচা লঙ্কা চিরে উপর থেকে দিয়ে দিন। এবার নেপাতা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ চাপা দিয়ে রাখতে হবে।

এই দম বেশ শুকনো শুকনো হয়। বেশি গ্রেভি থাকে না। এবার তিনটে কাঁচা লঙ্কা চিরে উপর থেকে দিয়ে দিন। এবার নেপাতা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ চাপা দিয়ে রাখতে হবে।

7 / 8
ব্যাস তৈরি বেগুন আলুর দম। পোলাও, জিরে রাইস বা রুটি দিয়ে খেতে লাগে বেশ। বানানোর বিশেষ ঝক্কি নেই। এই দম খেতে ঝাল ঝাল হয়। আর তাই রুটির সঙ্গে বেশ লাগে।

ব্যাস তৈরি বেগুন আলুর দম। পোলাও, জিরে রাইস বা রুটি দিয়ে খেতে লাগে বেশ। বানানোর বিশেষ ঝক্কি নেই। এই দম খেতে ঝাল ঝাল হয়। আর তাই রুটির সঙ্গে বেশ লাগে।

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন