Recipe: উৎসবের মরসুমে খুদেদের জন্য বাড়িতেই তৈরি করুন চকোলেট রসমালাই!
রসমালাই তো কিনেই খাওয়া হয়। এবার যদি বাড়িতে তৈরি করেন রসমালাই তাহলে কেমন হবে। তাই আমরা আপনার জন্য নিয়ে এসেছি রসমালাই তৈরি রেসিপি। এখনও চমক বাকি আছে।
বাঙালির শ্রেষ্ঠ উৎসব শুরু হল বলে। তাতে রসগোল্লা ছাড়া জমবে না। কিন্তু সেই রসগোল্লাকেই যদি একটু অন্যভাবে পরিবেশন করা যায় তাহলে কেমন হয় বলুন তো! রসমালাই তো কিনেই খাওয়া হয়। এবার যদি বাড়িতে তৈরি করেন রসমালাই তাহলে কেমন হবে। তাই আমরা আপনার জন্য নিয়ে এসেছি রসমালাই তৈরি রেসিপি। এখনও চমক বাকি আছে। আপনার এই রসমালাই বাচ্চারা চেটেপুটে খেতে পারে। কেন জানেন? কারণ এটা হল চকোলেট রসমালাইয়ের রেসিপি। তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন চকোলেট রসমালাই।
চকোলেট রসমালাই তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলি হল-
প্রথমে রসোগোল্লা তৈরির জন্য প্রয়োজন
-
৫মিলি ফুল ক্রিম দুধ
-
১ চামচ ভিনিগার কিংবা ১ টা পাতিলেবু
-
১ চা চামচ চিনি গুঁড়ো
-
১ চা চামচ ময়দা
রস তৈরির জন্য প্রয়োজন
-
3 কাপ চিনি
-
প্রয়োজন মত জল
-
৫০০ মিলি ফুল ক্রিম দুধ
-
১ চা চামচ চিনি
-
১/২ কাপ গুঁড়ো করা ক্যাডবেরি ডেয়ারি মিল্ক ফ্রুট এন্ড নাট
-
১ চা চামচ কোকো পাউডার
-
১/২ কাপ গরম দুধ
-
১/২ কাপ গ্রেট করা খোয়া
-
২ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক
-
২ টেবিল চামচ কাজু
-
৬ টুকরো পেস্তা
চকোলেট রসমালাই তৈরি করার পদ্ধতি-
প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে ভিনিগার বা লেবুর রস দিয়ে ছানা কেটে নিন। ছানাটা ২ থেকে ৩ বার জলে ধুয়ে একটা কাপড়ে বেঁধে ৩০ মিনিট শিল চাপা দিয়ে রেখে দিন যাতে সমস্ত জল বেরিয়ে যায়। এবার ছানাটা একটা থালায় নিয়ে গুঁড়ো চিনি আর ময়দা দিয়ে ২০ মিনিট হাতের তালু দিয়ে পিষে নরম করে নিন। এবার এই ডো থেকে ছোট ছোট করে চ্যাপ্টা রসগোল্লা তৈরি করে নিন। এবার রস তৈরি জন্য একটা পাত্রে জল আর চিনি গরম বসান। রস ফুটে উঠলে রসগোল্লা গুলো তাতে দিয়ে দিন। এবার বেশি আঁচে ৩ মিনিট রেখে ফুটিয়ে নিন। তারপর সেটাকে ১৫ মিনিট কম আঁচে রেখে ফুটিয়ে নিন। লক্ষ রাখবেন জল কমে না যায়। জল কমে গেলে আরও একটু জল দিয়ে দেবেন। এরপর গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন রসগোল্লাগুলিকে।
ঠাণ্ডা হলে রসোগোল্লাগুলো তুলে নিয়ে হালকা হাতে চিপে একটা পাত্রে আলাদা করে রাখুন। কোকো পাউডার ১/২ কাপ গরম দুধে গুলে রাখুন। এবার মালাই তৈরির জন্য দুধ গরম করুন। দুধ গাঢ় হয়ে এলে তাতে কাজু আর পেস্তা বাদ দিয়ে মালাই তৈরির সব উপকরণ ধীরে ধীরে মিশিয়ে দিন। মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। এবার মিশ্রণটিতে রসগোল্লাগুলো দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন যাতে রসোগোল্লার মধ্যে চকোলেটের ফ্লেভার ঢুকে যায়। এরপর সার্ভিং প্লেটে রেখে কাজু আর পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে সার্ভ করুন চকোলেট রসমালাই।
আরও পড়ুন: পুজোয় এবার অতিথিদের মালপোয়ার সঙ্গে পরিবেশন করুন রাবড়ি!
