Butter Chicken Recipe: মাত্র ১৫ মিনিটে রেস্তোরাঁর স্টাইলে বাটার চিকেন এ বার বাড়িতেই বানান

উইকএন্ড আসলেই অনেকের মনটা একটু ভালো খাবারের খোঁজ করে। এমন সময় অনেকের ইচ্ছে হয় রেস্তোরাঁয় গিয়ে মটন, চিকেনের কিছু পদ খাওয়ার। কিন্তু প্রতি মাসে তো আর প্রচুর টাকা খরচ করে রেস্তোরাঁ থেকে দামি দামি খাবার খাওয়া যায় না। তা হলে পকেট ফাঁকা হয়ে যাবে। এ বার যদি রেস্তোরাঁর স্বাদ বাড়িতেই চান, তা হলে কোমর বেঁধে হেঁশেলে ঢুকে পড়ুন। আপনি যদি চিকেন লাভার হন, বা উইকএন্ডে বাড়িতে আত্মীয়স্বজন না বন্ধুবান্ধব আসার প্ল্যান রয়েছে, তা হলে বানাতে পারেন বাটার চিকেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে বাড়িতে বানাবেন রেস্তোরাঁ স্টাইলে বাটার চিকেন।

উপকরণ – হাড় ছাড়া মুরগির মাংস – ৮০০ গ্রাম, পেঁয়াজ – ১টি, রসুন -৩-৪টি, আদা – ১ ইঞ্চি, টম্যাটো পিউরি হাফ কাপ, গরমমশলা ১ চা চামচ, ধনেগুঁড়ো হাফ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো হাফ চা চামচ, শুকনো মেথিপাতা গুঁড়ো ১ চা চামচ, বাটার অল্প, কাজুবাদাম বাটা ৪ টেবিল চামচ, ঘি হাফ কাপ, তেল ৩ টেবিল চামচ, নুন পরিমাণমতো, ফুড কালার কমলা (ইচ্ছে হলে), কাঁচা লঙ্কা চেরা ২-৩টি।

প্রস্তুত প্রণালী – পেঁয়াজ, রসুন ও আদা একসঙ্গে বেটে নিন। এতে তেল মেশান। পরে গরমমশলা, ধনে ও জিরেগুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে বেশি আঁচে ৪ মিনিট রান্না করে নিন। এরপর এর সঙ্গে টম্যাটো পিউরি, কাজুবাদাম বাটা, শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো, অল্প চিনি, বাটার, মেথিগুঁড়ো এবং মুরগির মাংস মেশান। এখানেই ইচ্ছে হলে ফুড কালার দিন, না চাইলে নাও দিতে পারেন। ঢাকনা দিয়ে ৬ মিনিট উচ্চ আঁচে রান্না করুন। এরপর ভালো করে ঘি মেশান। আবার বেশি আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে সুগন্ধ বেরোতে থাকলে উপর থেকে অল্প গরমমশলা ছড়িয়ে দিন। পরিবেশনের জন্য বাটার চিকেনের উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে পারেন চেরা কাঁচা লঙ্কা। সেইসঙ্গে উপর থেকে একটু ক্রিম ছড়িয়ে দিতে পারেন। গরম ভাত বা বাটার তন্দুরির সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে বাটার চিকেন।