Malai Kofta Recipe: নান-পরোটা-ভাত সব কিছুর সঙ্গেই জমবে এই মালাই কোফতা, রেস্টুরেন্টের স্বাদ এবার আপনার রান্নাঘরেই
Recipe of Malai Kofta: বাড়িতে একটু যত্ন করে মালাই কোফতা বানালেই রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ পাওয়া যায়। মালাই কোফতা ডাইনিং টেবিলে থাকা মানেই সব সময়ই হয়ে ওঠে স্টার। দেখে নিন ধাপে ধাপে সুস্বাদু মালাই কোফতা বানানোর রেসিপি।
ভাবুন তো, গরম গরম নান বা পরোটা টেবিলে রাখা, তার পাশে ধোঁয়া ওঠা এক বাটি ঘন মালাই কোফতা! ক্রিমি মশলার গ্রেভি আর নরম কোফতায় কামড় দিলেই যেন মুখে গলে যায়। বাড়িতে একটু যত্ন করে এই পদ বানালেই কিন্তু রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ পাওয়া যায়। মালাই কোফতা ডাইনিং টেবিলে থাকা মানেই সব সময়ই হয়ে ওঠে স্টার। দেখে নিন ধাপে ধাপে সুস্বাদু মালাই কোফতা (Malai Kofta) বানানোর রেসিপি।
কোফতার জন্য যা যা লাগবে
সেদ্ধ আলু – ৩টি মাঝারি, পনির – ১০০ গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ ও কাজুবাদাম – ২ টেবিল চামচ (কুচোনো), লবণ – স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়ো – হাফ চা চামচ, তেল – ভাজার জন্য।
গ্রেভির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
পেঁয়াজ – ২টি (কুচি), টম্যাটো – ২টি (পিউরি), আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ, কাজুবাদাম – ১০-১২টি (মিশ্রণ), দুধ বা ক্রিম – হাফ কাপ, গরম মশলা – ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো – আধা চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ, ধনেপাতা গুঁড়ো – ১ চা চামচ, লবণ – স্বাদমতো, তেল বা মাখন – ৩ টেবিল চামচ।
কীভাবে বানাবেন মালাই কোফতা?
১. কোফতা তৈরির জন্য করণীয়
সেদ্ধ আলু ও পনির ভাল করে মেখে নিতে হবে। তাতে কর্নফ্লাওয়ার, লবণ ও গোলমরিচ মিশিয়ে দিতে হবে। এ বার ছোট ছোট লেচি কেটে নিন, ভেতরে কিশমিশ-কাজুবাদাম ভরে গোল করে বল বানান। এরপর গরম তেলে সোনালি করে ভেজে নিন।
২. গ্রেভি তৈরির জন্য করণীয়
কড়াইতে তেল/মাখন গরম করে তাতে পেঁয়াজ ভেজে নিন। আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন, টম্যাটো পিউরি মিশিয়ে দিন। লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, ধনেপাতা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এ বার কাজুবাদামের পেস্ট দিয়ে ঘন বেস তৈরি করুন। শেষে দুধ বা ক্রিম দিয়ে নাড়ুন। গরম মশলা ও লবণ দিয়ে গ্রেভি ঘন হতে দিতে হবে।
৩. পরিবেশন
গরম গরম গ্রেভির ওপর কোফতা দিয়ে উপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিতে হবে। চাইলে সামান্য ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে সাজিয়ে নিন।
