हिन्दी English ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 Trends9
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর আইপিএল প্রিমিয়াম স্টোরি আধ্যাত্মিকতা কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ ঘরের বায়োস্কোপ দেশ বিনোদন বিশ্ব ফটো গ্যালারি লাইফস্টাইল প্রযুক্তি খেলা স্বাস্থ্য ব্যবসা ওয়েব স্টোরি নির্বাচন Pujoy Pulse

Recipe: বাংলাদেশের এই রেসিপি ইলিশের স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে, দেখে নিন কীভাবে বাড়িতে তৈরি করবেন এই ডিশ…

কচুমুখী বা গাঁটি কচু খেতে দারুণ। রান্নায় পড়লে স্বাদও অনেকটাই বাড়িয়ে দেয়। কচুমুখীর নানান সুস্বাদু রেসিপি হয়ে থাকে। কিন্তু এই কচুমুখী এবং ইলিশ মাছ দিয়ে একটি দারুণ রেসিপি হয় যা বাংলাদেশের চাঁদপুরে খুব প্রসিদ্ধ। এই রেসিপির নাম ইলিশ-কচুমুখীর ঝোল...

| Edited By: | Updated on: Oct 30, 2021 | 10:33 AM
কচুমুখীতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি। ডায়েবেটিক রোগীদের জন্য কচুমুখী খুব উপকারী। আলুর বিকল্প হিসাবে এটি খাওয়া যায়। এছাড়া কচু ত্বক সুন্দর রাখতেও সাহায্য করে। দৃষ্টিশক্তি বাড়ায়।

কচুমুখীতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি। ডায়েবেটিক রোগীদের জন্য কচুমুখী খুব উপকারী। আলুর বিকল্প হিসাবে এটি খাওয়া যায়। এছাড়া কচু ত্বক সুন্দর রাখতেও সাহায্য করে। দৃষ্টিশক্তি বাড়ায়।

1 / 6
ইলিশ মাছ, কচুমুখী বা গাঁটি কচু, পেঁয়াজ বাটা, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়া, জিরে বাটা এবং গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো সরষের তেল, নুন এবং কাঁচামরিচ লাগবে এই রান্নার ক্ষেত্রে।

ইলিশ মাছ, কচুমুখী বা গাঁটি কচু, পেঁয়াজ বাটা, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়া, জিরে বাটা এবং গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো সরষের তেল, নুন এবং কাঁচামরিচ লাগবে এই রান্নার ক্ষেত্রে।

2 / 6
প্রথমে ইলিশ মাছগুলোকে নুন, হলুদ এবং লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। যেহেতু ইলিশ মাছ অনেকেই কাঁচা খেতে ভালবাসেন তাই না ভাজলেও হয়। তবে ভাজলেও বেশি কড়া করে ভাজবেন না।

প্রথমে ইলিশ মাছগুলোকে নুন, হলুদ এবং লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। যেহেতু ইলিশ মাছ অনেকেই কাঁচা খেতে ভালবাসেন তাই না ভাজলেও হয়। তবে ভাজলেও বেশি কড়া করে ভাজবেন না।

3 / 6
এরপর ওই মাছ ভাজা তেলের মধ্য়ে আরও একটু সরষের তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিতে হবে। এরপর জিরে বাটা এবং একটু নুন এবং জল দিয়ে কষাতে হবে। এরপর হলুদ, লঙ্কা, মরিচ, ধনে এবং জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিতে হবে। মিশ্রণে আধ কাপ জল দিয়ে কষাতে হবে। মশলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে কচুমুখীগুলো দিতে হবে।

এরপর ওই মাছ ভাজা তেলের মধ্য়ে আরও একটু সরষের তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিতে হবে। এরপর জিরে বাটা এবং একটু নুন এবং জল দিয়ে কষাতে হবে। এরপর হলুদ, লঙ্কা, মরিচ, ধনে এবং জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিতে হবে। মিশ্রণে আধ কাপ জল দিয়ে কষাতে হবে। মশলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে কচুমুখীগুলো দিতে হবে।

4 / 6
ভাল করে কষিয়ে জল দিতে হবেএ এবং পরিমাণ মতো নুন দিতে হবে। এরপর ১০ মিনিট চাপা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। ঝোল একটু বেশি হবে। মোটামুটি সেদ্ধ হয়ে এলে মাছের টুকরাগুলো ঝোলে দিয়ে দিতে হবে। গন্ধের জন্য উপর থেকে কাঁচা মরিচ দিতে হবে।

ভাল করে কষিয়ে জল দিতে হবেএ এবং পরিমাণ মতো নুন দিতে হবে। এরপর ১০ মিনিট চাপা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। ঝোল একটু বেশি হবে। মোটামুটি সেদ্ধ হয়ে এলে মাছের টুকরাগুলো ঝোলে দিয়ে দিতে হবে। গন্ধের জন্য উপর থেকে কাঁচা মরিচ দিতে হবে।

5 / 6
এরপর ফুটতে দিন। ঝোল খানিকটা কমে এলে জিরে গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ইলিশ-কচুমুখীর ঝোল।

এরপর ফুটতে দিন। ঝোল খানিকটা কমে এলে জিরে গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ইলিশ-কচুমুখীর ঝোল।

6 / 6
Follow Us:
Web Stories View more
অর্থকষ্ট দূর করতে রান্নাঘরে রাতে রাখুন এই একটি জিনিস
অর্থকষ্ট দূর করতে রান্নাঘরে রাতে রাখুন এই একটি জিনিস
পুজোর মাঝে হঠাৎ নিভল প্রদীপ? এমন ঘটনা দিচ্ছে শুভ না অশুভের ইঙ্গিত?
পুজোর মাঝে হঠাৎ নিভল প্রদীপ? এমন ঘটনা দিচ্ছে শুভ না অশুভের ইঙ্গিত?
নুন ছাড়া খাবারে স্বাদ মেলা ভার, রোজ কতটা লবণ খাওয়া উচিত জানেন?
নুন ছাড়া খাবারে স্বাদ মেলা ভার, রোজ কতটা লবণ খাওয়া উচিত জানেন?
প্রত্যেক সপ্তাহে করতে হবে এই কাজ, UPI লেনদেন নিয়ে বড় নির্দেশ দিল NPCI
প্রত্যেক সপ্তাহে করতে হবে এই কাজ, UPI লেনদেন নিয়ে বড় নির্দেশ দিল NPCI
সানস্ক্রিন তো মাখছেন, সঠিক উপায় জানা আছে?
সানস্ক্রিন তো মাখছেন, সঠিক উপায় জানা আছে?
গরমে এই লাল ফলে কামড় দিন, হু হু করে কমবে ওজন
গরমে এই লাল ফলে কামড় দিন, হু হু করে কমবে ওজন
Recipe: বাংলাদেশের এই রেসিপি ইলিশের স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে, দেখে নিন কীভাবে বাড়িতে তৈরি করবেন এই ডিশ…
Destination Wedding: সামনের শীতে ডেস্টিনেশন ওয়েডিংয়ের প্ল্যান করছেন? রইল ৬টি জায়গার খোঁজ
Recipe: বাংলাদেশের এই রেসিপি ইলিশের স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে, দেখে নিন কীভাবে বাড়িতে তৈরি করবেন এই ডিশ…
Lazy Sundays: বাঙালির রবিবার কেমন কাটে কলকাতায়? ঠিক কী কী করে থাকে বাঙালিরা এই ছুটির দিনে…