हिन्दी English ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 Trends9
5
সর্বশেষ খবর প্রিমিয়াম স্টোরি ঘরের বায়োস্কোপ আধ্যাত্মিকতা কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ দেশ বিনোদন Pujoy Pulse বিশ্ব প্রযুক্তি ফটো গ্যালারি খেলা স্বাস্থ্য লাইফস্টাইল ব্যবসা ওয়েব স্টোরি বাজেট নির্বাচন অলিম্পিক

Recipe: বাংলাদেশের এই রেসিপি ইলিশের স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে, দেখে নিন কীভাবে বাড়িতে তৈরি করবেন এই ডিশ…

কচুমুখী বা গাঁটি কচু খেতে দারুণ। রান্নায় পড়লে স্বাদও অনেকটাই বাড়িয়ে দেয়। কচুমুখীর নানান সুস্বাদু রেসিপি হয়ে থাকে। কিন্তু এই কচুমুখী এবং ইলিশ মাছ দিয়ে একটি দারুণ রেসিপি হয় যা বাংলাদেশের চাঁদপুরে খুব প্রসিদ্ধ। এই রেসিপির নাম ইলিশ-কচুমুখীর ঝোল...

| Edited By: | Updated on: Oct 30, 2021 | 10:33 AM
কচুমুখীতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি। ডায়েবেটিক রোগীদের জন্য কচুমুখী খুব উপকারী। আলুর বিকল্প হিসাবে এটি খাওয়া যায়। এছাড়া কচু ত্বক সুন্দর রাখতেও সাহায্য করে। দৃষ্টিশক্তি বাড়ায়।

কচুমুখীতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি। ডায়েবেটিক রোগীদের জন্য কচুমুখী খুব উপকারী। আলুর বিকল্প হিসাবে এটি খাওয়া যায়। এছাড়া কচু ত্বক সুন্দর রাখতেও সাহায্য করে। দৃষ্টিশক্তি বাড়ায়।

1 / 6
ইলিশ মাছ, কচুমুখী বা গাঁটি কচু, পেঁয়াজ বাটা, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়া, জিরে বাটা এবং গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো সরষের তেল, নুন এবং কাঁচামরিচ লাগবে এই রান্নার ক্ষেত্রে।

ইলিশ মাছ, কচুমুখী বা গাঁটি কচু, পেঁয়াজ বাটা, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়া, জিরে বাটা এবং গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো সরষের তেল, নুন এবং কাঁচামরিচ লাগবে এই রান্নার ক্ষেত্রে।

2 / 6
প্রথমে ইলিশ মাছগুলোকে নুন, হলুদ এবং লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। যেহেতু ইলিশ মাছ অনেকেই কাঁচা খেতে ভালবাসেন তাই না ভাজলেও হয়। তবে ভাজলেও বেশি কড়া করে ভাজবেন না।

প্রথমে ইলিশ মাছগুলোকে নুন, হলুদ এবং লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। যেহেতু ইলিশ মাছ অনেকেই কাঁচা খেতে ভালবাসেন তাই না ভাজলেও হয়। তবে ভাজলেও বেশি কড়া করে ভাজবেন না।

3 / 6
এরপর ওই মাছ ভাজা তেলের মধ্য়ে আরও একটু সরষের তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিতে হবে। এরপর জিরে বাটা এবং একটু নুন এবং জল দিয়ে কষাতে হবে। এরপর হলুদ, লঙ্কা, মরিচ, ধনে এবং জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিতে হবে। মিশ্রণে আধ কাপ জল দিয়ে কষাতে হবে। মশলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে কচুমুখীগুলো দিতে হবে।

এরপর ওই মাছ ভাজা তেলের মধ্য়ে আরও একটু সরষের তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিতে হবে। এরপর জিরে বাটা এবং একটু নুন এবং জল দিয়ে কষাতে হবে। এরপর হলুদ, লঙ্কা, মরিচ, ধনে এবং জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিতে হবে। মিশ্রণে আধ কাপ জল দিয়ে কষাতে হবে। মশলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে কচুমুখীগুলো দিতে হবে।

4 / 6
ভাল করে কষিয়ে জল দিতে হবেএ এবং পরিমাণ মতো নুন দিতে হবে। এরপর ১০ মিনিট চাপা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। ঝোল একটু বেশি হবে। মোটামুটি সেদ্ধ হয়ে এলে মাছের টুকরাগুলো ঝোলে দিয়ে দিতে হবে। গন্ধের জন্য উপর থেকে কাঁচা মরিচ দিতে হবে।

ভাল করে কষিয়ে জল দিতে হবেএ এবং পরিমাণ মতো নুন দিতে হবে। এরপর ১০ মিনিট চাপা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। ঝোল একটু বেশি হবে। মোটামুটি সেদ্ধ হয়ে এলে মাছের টুকরাগুলো ঝোলে দিয়ে দিতে হবে। গন্ধের জন্য উপর থেকে কাঁচা মরিচ দিতে হবে।

5 / 6
এরপর ফুটতে দিন। ঝোল খানিকটা কমে এলে জিরে গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ইলিশ-কচুমুখীর ঝোল।

এরপর ফুটতে দিন। ঝোল খানিকটা কমে এলে জিরে গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ইলিশ-কচুমুখীর ঝোল।

6 / 6
Follow Us:
Web Stories View more
আপনিও কি অগ্নিবীর হতে চান? বছরের প্রথম মাসেই শুরু হচ্ছে ভারতীয় বায়ুসেনার নিয়োগ প্রক্রিয়া
আপনিও কি অগ্নিবীর হতে চান? বছরের প্রথম মাসেই শুরু হচ্ছে ভারতীয় বায়ুসেনার নিয়োগ প্রক্রিয়া
নতুন বছরের প্রথম দিনে কী দেখলে শুভ হয় সারা বছর? জানুন নিম করোলি বাবার বাণী
নতুন বছরের প্রথম দিনে কী দেখলে শুভ হয় সারা বছর? জানুন নিম করোলি বাবার বাণী
কুসংস্কার নয় ট্রাকের পিছনে ছেঁড়া জুতো ঝোলানোর নেপথ্যে আছে বৈজ্ঞানিক কারণ
কুসংস্কার নয় ট্রাকের পিছনে ছেঁড়া জুতো ঝোলানোর নেপথ্যে আছে বৈজ্ঞানিক কারণ
২০০ দিনের বাম্পার অফার, নতুন বছরে নতুন প্ল্যান এনে চমকে দিল জিও
২০০ দিনের বাম্পার অফার, নতুন বছরে নতুন প্ল্যান এনে চমকে দিল জিও
৩০ মিনিটেই তৈরি, বাড়িতেই বানিয়ে নিন স্পেশাল পঞ্জাবি স্ন্যাকস
৩০ মিনিটেই তৈরি, বাড়িতেই বানিয়ে নিন স্পেশাল পঞ্জাবি স্ন্যাকস
ব্রেকফাস্ট সারতে সারতে হয় বেলা? এই সময় খেলে মিলবে বহু উপকার
ব্রেকফাস্ট সারতে সারতে হয় বেলা? এই সময় খেলে মিলবে বহু উপকার
Recipe: বাংলাদেশের এই রেসিপি ইলিশের স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে, দেখে নিন কীভাবে বাড়িতে তৈরি করবেন এই ডিশ…
Destination Wedding: সামনের শীতে ডেস্টিনেশন ওয়েডিংয়ের প্ল্যান করছেন? রইল ৬টি জায়গার খোঁজ
Recipe: বাংলাদেশের এই রেসিপি ইলিশের স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে, দেখে নিন কীভাবে বাড়িতে তৈরি করবেন এই ডিশ…
Lazy Sundays: বাঙালির রবিবার কেমন কাটে কলকাতায়? ঠিক কী কী করে থাকে বাঙালিরা এই ছুটির দিনে…