Dhaba Style Eggcurry: মাংসও বাজি হারবে যদি এভাবে শীতের রাতে ধাবা স্টাইলে বানিয়ে নেন ডিম কষা
Dhaba Style Egg Masala: ডিম-ভাত নিয়ে যতই কটাক্ষ করা হোক না কেন শীতের দিনে এই যদি কষিয়ে ডিমের ঝোল রান্না করা হয় তালে তার কাছে হার মানতে বাধ্য মাংস। ঝাল ঝাল ডিমের কষা, গরম ধোঁওয়া ওঠা ভাত, কাঁচা পেঁয়াজ, লঙ্কা থাকলে আর কী লাগে
শীতের আমেজ বেশ টের পাওয়া যাচ্ছে। নিম্নচাপের রেশ কাটিয়ে শীত পড়তে শুরু করেছে বঙ্গে। জেলায় পারদ নেমে গিয়েছে ১৫ এর নীচে। কলকাতাতেও নেহাৎ ঠান্ডা কম নয়। শীতের আমেজে লেপমুড়ি দিয়ে গল্প করা, আড্ডা মারার কোনও তুলনা নেই
1 / 8
শীতের দিনে সকলেই একটু আলসেমি পছন্দ করেন। কাজে মন বসে না। তবুও জোর করে মন বসাতে হয়। এই সময় লেপের বাইরে বেরিয়ে কাজ করতেও খুব কষ্ট হয়। শীত মানেই পার্টি, পিকনিক উৎসবের মাস
2 / 8
বন্ধুদের সঙ্গে একসঙ্গে পার্টি, খাওয়া-দাওয়ার পরিকল্পনা হতেই থাকে। শীতের রাতে ছাদে একসঙ্গে বসে রান্না করে খাওয়ার মজাটাই আলাদা। পিকনিক মানে অধিকাংশ সময় চিকেন থাকেই। তবে অনেকেই শীতের পিকনিক জমিয়ে দেন ডিমে
3 / 8
ডিম-ভাত নিয়ে যতই কটাক্ষ করা হোক না কেন শীতের দিনে এই যদি কষিয়ে ডিমের ঝোল রান্না করা হয় তালে তার কাছে হার মানতে বাধ্য মাংস। ঝাল ঝাল ডিমের কষা, গরম ধোঁওয়া ওঠা ভাত, কাঁচা পেঁয়াজ, লঙ্কা থাকলে আর কী লাগে
4 / 8
বাজেট কম থাকলে ডিম দিয়েই অনেকে কাজ চালান। এমন ডিমের কষার সঙ্গে রাখতে পারেন ঝুরি আলু ভাজা। ধাবাতে যে ডিমের কারি পাওয়া যায়, তা অনেকের পছন্দ। বাড়িতে বানানো ডিমের কারিতে ধাবার স্বাদ আনতে চান? দেখে নিন এই রেসিপি
5 / 8
ডিম সেদ্ধ করে নুন-হলুদ-লঙ্কা গুঁড়ো আর ২ চামচ সাদা তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে ডিম হালকা করে ভেজে নিতে হবে। খুব বেশি লাল করে ভাজবেন না
6 / 8
ডিম তুলে নিয়ে আরও একটু তেল দিয়ে গোটা জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে। নেড়ে নিয়ে একবাটি পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে দিন তাতে। নেড়েচেড়ে আদা-রসুনের পেস্ট দিন। হলুদ-জিরে-লঙ্কা গুঁড়ো, চিনি দিয়ে কষতে দিন
7 / 8
কষে এলে একবাটি টমেটো কুচি মিশিয়ে দিতে হবে। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ছোট একবাটি জল মিশিয়ে দিতে হবে। ফুটতে শুরু করলে একচামচ ধনে-পুদিনা পাতা কুচি করে মিশিয়ে দিতে হবে। এবার সেদ্ধ করে ডিম দিয়ে উপর থেকে ধনে গুঁড়ো, কসৌরি মেথি, ধনেপাতা কুচি করে ছড়িয়ে দিতে হবে
