Fry Chicken Biryani: জামাই বিরিয়ানি প্রেমী? এবার ষষ্ঠীতে পাঁচ পদ না রেঁধে বানিয়ে দিন ফ্রাই চিকেন বিরিয়ানি
TV9 Bangla Digital | Edited By: রেশমী প্রামাণিক
Updated on: May 17, 2023 | 9:21 PM
Biryani Recipe: চেনা বিরিয়ানির থেকে এই বিরিয়ানির স্বাদ একটু আলাদা। রায়তার সঙ্গে খেতেও ভাল লাগে
May 17, 2023 | 9:21 PM
প্রথমেই বিরিয়ানি মশলা বানিয়ে নিতে হবে। দারুচিনি, ২ চামচ গোটা জিরে, শাহী জিরে, মৌরি, লবঙ্গ, গোল মরিচ, শুকনো লঙ্কা, ২ টো বড় এলাচ, ১ টি জয়িত্রী, ৩ চামচ ধনে, ৮ টি ছোট এলাচ প্যানে নিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন।
1 / 9
ধোঁয়া উঠতে শুরু করলে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা করে এবার তা ভাল করে গুঁড়ো করে নিতে হবে।
2 / 9
এক কেজি বাসমতি চাল নিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার তিন থেকে চার বার খুব ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর ১৫ থেকে ২০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
3 / 9
চিকেন খুব ভাল করে ধুয়ে নিয়ে ওর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, টক দই, ১ টি ডিম, গোলমরিচের গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন আর সামান্য তেল দিয়ে খুব ভাল করে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।
4 / 9
একটা বড় পাত্রে জল বসিয়ে ওর মধ্যে এলাচ, তেজপাতা, ৬টি লবঙ্গ, দারুচিনি টুকরো, ধনেপাতা কুচি, পুদিনা পাতা কুচি, স্বাদমতো নুন আর হাফ লেবুর রস মিশিয়ে নিন।
5 / 9
এরপর এর মধ্যে ভিজিয়ে রাখা চাল ফেলে দিন। ৮০ থেকে ৮৫ শতাংশ চাল সিদ্ধ করে নিয়ে তা নামিয়ে নিন। এইবার হাতে দেখে নিন যে চাল ঠিকমতো সিদ্ধ হয়েছে কিনা।
6 / 9
এবার চালের মধ্যে সাদা তেল ভাল করে মিশিয়ে নিন। ম্যারিনেট করা চিকেনের মধ্যে বিরিয়ানি মশলা, আদা-রসুনের পেস্ট খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।
7 / 9
কড়াইতে তেল দিয়ে চিকেনের টুকরো খুব ভাল করে ভেজে নিতে হবে। এবার তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ কুচি দিন।
8 / 9
এর মধ্যে আদা-রসুন বাটা, পাতলা স্লাইস করে কাটা টমেটো মিশিয়ে দিন। এবার হলুদ, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে ফেটানো টকদই দিন। স্বাদমতো নুন, চিনি দিয়ে চাল মিশিয়ে দিন। এবার চিকেন, জাফরান, ধনেপাতা কুচি, ঘি খুব ভাল করে মিশিয়ে নিন। নামানোর আগে পেঁয়াজের বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন।
