हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Mutton Curry: প্রেসার কুকার ছাড়াই নরম তুলতুলে মটন রান্না করুন এই কৌশলে

Easy mutton curry: এই সময় খাওয়া দাওয়া লেগেই থাকে। আর তাই সেখানে মটনও হয়ে থাকে। আবার অনেকেই এই সময় বাড়িতে পার্টির আয়োজন করেন। সেখানেও মেনুতে মটন থাকে। ভাল মটন তখনই রান্না হয় যখন তা সুসিদ্ধ হয়

| Edited By: | Updated on: Dec 27, 2023 | 8:45 PM
Share
যতই কোলেস্টেরলের চোখ রাঙানি থাক না কেন মটন খেতে কে না ভালবাসে! গরম ভাত আর গরম গরম মটনের ঝোল আলু হলে আর কিছুই লাগে না। একই রকম ভাবে মটন বিরিয়ানি খেতেও লাগে দারুণ। শীত মানেই পার্টি পিকনিকের মরশুম

যতই কোলেস্টেরলের চোখ রাঙানি থাক না কেন মটন খেতে কে না ভালবাসে! গরম ভাত আর গরম গরম মটনের ঝোল আলু হলে আর কিছুই লাগে না। একই রকম ভাবে মটন বিরিয়ানি খেতেও লাগে দারুণ। শীত মানেই পার্টি পিকনিকের মরশুম

1 / 8
এই সময় খাওয়া দাওয়া লেগেই থাকে। আর তাই সেখানে মটনও হয়ে থাকে। আবার অনেকেই এই সময় বাড়িতে পার্টির আয়োজন করেন। সেখানেও মেনুতে মটন থাকে। ভাল মটন তখনই রান্না হয় যখন তা সুসিদ্ধ হয়

এই সময় খাওয়া দাওয়া লেগেই থাকে। আর তাই সেখানে মটনও হয়ে থাকে। আবার অনেকেই এই সময় বাড়িতে পার্টির আয়োজন করেন। সেখানেও মেনুতে মটন থাকে। ভাল মটন তখনই রান্না হয় যখন তা সুসিদ্ধ হয়

2 / 8
মটন সুসিদ্ধ হলে তবেই খেতে ভাল লাগে। আর মটনের নিজস্ব একটা স্বাদ থাকে। যে কারণে অতিরিক্ত কোনও মশলার প্রয়োজন পড়ে না। মটন যদি ঠিকমতো সেদ্ধ না হয় তাহলে একেবারেই তা খাওয়া যায় না। যে কারণে সব বাড়িতেই মটন রান্না হয় প্রেশার কুকারে

মটন সুসিদ্ধ হলে তবেই খেতে ভাল লাগে। আর মটনের নিজস্ব একটা স্বাদ থাকে। যে কারণে অতিরিক্ত কোনও মশলার প্রয়োজন পড়ে না। মটন যদি ঠিকমতো সেদ্ধ না হয় তাহলে একেবারেই তা খাওয়া যায় না। যে কারণে সব বাড়িতেই মটন রান্না হয় প্রেশার কুকারে

3 / 8
মটন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আলু ডুমো ডুমো করে কাটুন। পেঁয়াজ টুকরো করে রাখুন। আদা, রসুন কুচিয়ে রাখুন। তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা নিন। নুন আর হলুদ দিয়ে আলু মেখে আগে ভেজে নিতে হবে

মটন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আলু ডুমো ডুমো করে কাটুন। পেঁয়াজ টুকরো করে রাখুন। আদা, রসুন কুচিয়ে রাখুন। তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা নিন। নুন আর হলুদ দিয়ে আলু মেখে আগে ভেজে নিতে হবে

4 / 8
আলু তুলে রেখে ওই তেলের মধ্যে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজ ভাল করে ভাজা হলে আদা-পেঁয়াজ-রসুন-কাঁচালঙ্কা বাটা দিতে হবে। প্রয়োজনমতো হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিন

আলু তুলে রেখে ওই তেলের মধ্যে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজ ভাল করে ভাজা হলে আদা-পেঁয়াজ-রসুন-কাঁচালঙ্কা বাটা দিতে হবে। প্রয়োজনমতো হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিন

5 / 8
সব কিছু খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। সব কিছু ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন। এবার এর মধ্যে সামান্য পরিমাণ গরম জল দিতে হবে। মটন দিয়ে খুব ভাল করে কষাতে থাকুন অল্প আঁচে। এবার এতে ভেজে রাখা আলু মিশিয়ে দিতে হবে, এভাবে কিছুক্ষণ ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন

সব কিছু খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। সব কিছু ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন। এবার এর মধ্যে সামান্য পরিমাণ গরম জল দিতে হবে। মটন দিয়ে খুব ভাল করে কষাতে থাকুন অল্প আঁচে। এবার এতে ভেজে রাখা আলু মিশিয়ে দিতে হবে, এভাবে কিছুক্ষণ ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন

6 / 8
এতে নুন আলু-মটনে ভাল করে মিশে যাবে। এরপর সামান্য জল দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। জল টেনে নিলে আবারও জল দিয়ে কষাতে থাকুন। এভাবে একটু একটু জল বার বার দিয়ে মাটন সেদ্ধ করে নিতে হবে। নেড়ে চিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন

এতে নুন আলু-মটনে ভাল করে মিশে যাবে। এরপর সামান্য জল দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। জল টেনে নিলে আবারও জল দিয়ে কষাতে থাকুন। এভাবে একটু একটু জল বার বার দিয়ে মাটন সেদ্ধ করে নিতে হবে। নেড়ে চিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন

7 / 8
জল টেনে নিলে আবারও জল দিন এতে। এবার ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিন। যতটা পরিমাণ ঝোল চান সেই মাপ করে জল দিন। ৫-১০ মিনিট রাখলেই সেদ্ধ হয়ে যাবে। ৪০-৪৫ মিনিট এভাবে রান্না করলেই মটন সুসিদ্ধ হয়ে যাবে। ফুটে উঠলে দুটো কাঁচালঙ্কা, গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। প্রেশার কুকার ছাড়া কড়াইতে খুব সহজে এই পদ্ধতিতে বানিয়ে নিতে পারবেন মটন কারি। একবার ট্রাই করেই দেখুন

জল টেনে নিলে আবারও জল দিন এতে। এবার ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিন। যতটা পরিমাণ ঝোল চান সেই মাপ করে জল দিন। ৫-১০ মিনিট রাখলেই সেদ্ধ হয়ে যাবে। ৪০-৪৫ মিনিট এভাবে রান্না করলেই মটন সুসিদ্ধ হয়ে যাবে। ফুটে উঠলে দুটো কাঁচালঙ্কা, গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। প্রেশার কুকার ছাড়া কড়াইতে খুব সহজে এই পদ্ধতিতে বানিয়ে নিতে পারবেন মটন কারি। একবার ট্রাই করেই দেখুন

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন

ভিডিয়ো

View more