Malachite Green Side Effects: সবুজ শাক সবজিতে ভেজাল আছে কি না বুঝবেন কীভাবে, জেনে নিন

আজকের দিনে ‘ভেজাল’ শব্দটা আমাদের দৈনিক আঙ্গিকে মারাত্মকভাবে জড়িয়ে গেছে। যদিও সবজিতে ভেজাল করা এমন কিছু নতুন ঘটনা নয়, তবে আজকের দিনে সেই ভেজালের প্রক্রিয়া আরও অনেক সহজ হয়ে গেছে। আর ভেজালকারীর কাছে ভেজাল করাটা যত সহজ হয়, সাধারণ চোখে সেই ভেজাল ধরা পড়া ততটাই কঠিন হয়ে ওঠে। আসল এবং নকলের মধ্যে একটা বিস্তর পার্থক্যের সৃষ্টি হয়ে যায় যা খালি চোখে আপনার পক্ষে বুঝতে পারা প্রায় অসম্ভব হয়ে পড়ে। যখন তাজা এবং সবুজ শাকসব্জির কথা আসে, কাজটি আরও কঠিন হয়ে পড়ে। তাছাড়া, সঠিক এবং বিশুদ্ধ শাকসব্জী খুঁজে বের করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ ভেজালযুক্ত সবজি খুবই অস্বাস্থ্যকর এবং অনেক গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যার দিকে পরিচালিত করে।

ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (FSSAI) এখন আমাদের সুবিধার্থে সবুজ সবজিতে ম্যালাকাইট গ্রিন দেওয়া ভেজাল শনাক্ত করার জন্য একটি উপায় বের করেছে। তাদের দেওয়া বিশেষ পদক্ষেপগুলির সাহায্যে আমরা এখন ভেজাল সবজি এবং ভেজালবিহীন সবজির মধ্যে স্পষ্টভাবে পার্থক্য করতে পারি।

মালাকাইট গ্রিন কী?

ব্রিটানিকা ডটকমের মতে, ম্যালাকাইট গ্রিন অ্যানিলিন গ্রিন, বেনজালডিহাইড গ্রিন বা চায়না গ্রিন নামেও পরিচিত। এগুলি মূলত স্থানীয় এন্টিসেপটিকের পাতলা দ্রবণে ওষুধের জন্য ব্যবহৃত হয়। ওয়েবসাইটে উল্লেখ করা হয়েছে, “ম্যালাকাইট সবুজ ছত্রাক এবং গ্রাম-পজিটিভ ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে কার্যকর। মাছ-প্রজনন শিল্পে, এটি Saprolegnia নামের ছত্রাককে, যা মূলত মাছের ডিম মেরে ফেলার জন্য দায়ী, নিয়ন্ত্রণ করতে ব্যবহৃত হয়।

শুধু জলজ উদ্দেশ্যে নয়, ম্যালাকাইট গ্রিন মরিচ, মটর এবং পালং শাক উৎপাদনেও ব্যবহৃত হয়। সবজিগুলিকে সবুজ এবং তাজা দেখানোর জন্য এটি ব্যবহার করা হয়।

এটা অস্বাস্থ্যকর কেন?

ন্যাশনাল সেন্টার ফর বায়োটেকনোলজি ইনফরমেশন (NCBI) বলেছে যে সময়, তাপমাত্রা এবং ঘনত্বের সঙ্গে রঙের বিষাক্ত হওয়ার প্রবণতা বৃদ্ধি পায়। এটি কার্সিনোজেনেসিস, মিউটেজেনেসিস, ক্রোমোসোমাল ফ্র্যাকচার, টেরাটোজেনিসিটি এবং শ্বাসযন্ত্রের বিভিন্ন সমস্যা সৃষ্টি করে যা অত্যন্ত ক্ষতিকর হয়ে উঠতে পারে।

FSSAI টুইটারে জনসাধারণের সচেতনতা বৃদ্ধির জন্য এবং ম্যালাকাইট গ্রিনের কুপ্রভাব সম্বন্ধে অবগত করার জন্য একটি ভিডিয়ো পোস্ট করেছে। এই ভিডিয়োর মাধ্যমে বোঝা যায় কীভাবে বা কী পদ্ধতিতে আমরা সবজিতে ম্যালাকাইট গ্রিন ব্যবহার করা হয়েছে কি না বুঝতে পারব।

Detecting malachite green adulteration in green vegetable with liquid paraffin.#DetectingFoodAdulterants_1@MIB_India@PIB_India @mygovindia @MoHFW_INDIA pic.twitter.com/knomeEnbmA

— FSSAI (@fssaiindia) August 18, 2021

ভিডিয়োটি একটি সহজ পরীক্ষা করার পরামর্শ দেয়:

• তরল প্যারাফিনে এক টুকরো তুলো ডুবিয়ে দিন।
• ঢ্যাঁড়শের একটি ছোট অংশে ঘষা বা ডুবিয়ে পরীক্ষা করুন।
• যদি তুলা সবুজ না হয়, ঢ্যাঁড়শে কোনোরকম ভেজাল নেই।
• কিন্তু, যদি এটি সবুজ হয়ে যায়, ঢ্যাঁড়শে ভেজাল আছে।

আরও পড়ুন: বাড়িতে বসেই এবার বানিয়ে ফেলুন মন ভাল করা এই ডেজার্টটি