mutton curry: এখন অধিকাংশই মটন খেতে চান না। কারণ মটন মানেই কোলেস্টেরল। তবে পিকনিক বা ঘরোয়া আড্ডায় একটু মটন না হলে চলে না। শীতের রাতে গরম ধোঁওয়া ওঠা মটনের ঝোল আর ভাত হলে জমে যায়
শীতের দিন মানেই আউটিং, খাওয়া-দাওয়া, পিকনিক। এই সময় জন্মদিনের নিমন্ত্রণ, বড়দিনের পার্টি, বছর শেষের পার্টি এসব লেগেই থাকে। শীতের দিনে খাওয়া-দাওয়া করতে বেশ লাগে
1 / 8
এই সময় ঠান্ডা থাকে বলে খাবার হজম করতে খুব একটা সমস্যা হয় না। সারা বছর কাজের চাপ, মানসিক চাপ, পারিবারিক চাপ এসব লেগেই থাকে। তবে এই শেষ মাসের কয়েকটা দিন অধিকাংশ মানুষই রিল্যাক্স করে কাটান
2 / 8
এখন অধিকাংশই মটন খেতে চান না। কারণ মটন মানেই কোলেস্টেরল। তবে পিকনিক বা ঘরোয়া আড্ডায় একটু মটন না হলে চলে না। শীতের রাতে গরম ধোঁওয়া ওঠা মটনের ঝোল আর ভাত হলে জমে যায়
3 / 8
আলু দিয়ে কী ভাবে বানাবেন মটনের ঝোল? রইল সুন্দর সহজ ক্লাসিক রেসিপি। মটন ধুয়ে এক বাটি পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, সরষের তেল, তেজপাতা দিয়ে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে নিতে হবে
4 / 8
একঘন্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। প্রেশার কুকারে ২ চামচ সরষের তেল গরম করে ওর মধ্যে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখা আলু ভেজে নিতে হবে। সোনালী রং ধরে এভাবে আলু ভেজে তুলে নিতে হবে। বাকি তেলে দুটো এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি ফোড়ন দিতে হবে
5 / 8
এবার দুটো পেঁয়াজের স্লাইস দিয়ে অল্প নুন দিয়ে ভেজে নিতে হবে। বেশি আঁচেই পেঁয়াজ ভাজবেন। এবার ম্যারিনেট করে রাখা মাংস এই কড়াইতে দিয়ে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে। ৫ মিনিট মাংস ভেজে নেবেন ঢাকা দিয়ে। ঢাকা দিয়ে ২০ মিনিট মাংস কষিয়ে নিন
6 / 8
মাঝে মধ্যে নেড়ে নেবেন। কষানোর পর দেখবেন মাংস থেকে জল ছেড়েছে। এবার বেশি আঁচে দুটো সিটি দিন। এবার আলু মিশিয়ে একটা সিটি দিন। আবারও প্রেশার খুলে প্রয়োজন মতো গরম জল নুন একটু গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ঢাকা আটকে বেশি আঁচে ২-৩ টি সিটি দিন
7 / 8
আলু-মাংস ভাল করে সেদ্ধ হয়ে গেলে দেখবেন কত তেল ছেড়েছে। অল্প তেল দিয়ে এভাবে ঢাকা দিয়ে মটনের ঝোল রান্না করুন। এতে খেতে খুবই ভাল লাগে। যদি দেখেন মাংস সেদ্ধ হয়নি তাহলে আরও একটা সিটি দিন। নামানোর আগে সামান্য ঘি-ও ছড়িয়ে দিতে পারেন
