Recipe: সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর নিরামিষ খাদ্যের সন্ধানে রয়েছেন? চটপট তৈরি করে ফেলুন কাজুর এই পদ
আপনি যদি এমন কোনও খাদ্যে খোঁজে থাকেন, যা সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর, তাহলে কাজুর তৈরি এই রেসিপি ট্রাই করে দেখুন। সাধারণত একাধিক ভারতীয় খাবারে শুকনো ফল হিসাবে কাজু ব্যবহার করা হয়ে থাকে। কিন্তু শুধু কাজুর কারি খুব কমই খাওয়া হয়ে থাকে। কাজু যেমন স্বাস্থ্যকর একটি খাদ্য, তেমনই সুস্বাদু।
আপনি যদি এমন কোনও খাদ্যে খোঁজে থাকেন, যা সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর, তাহলে কাজুর তৈরি এই রেসিপি ট্রাই করে দেখুন। সাধারণত একাধিক ভারতীয় খাবারে শুকনো ফল হিসাবে কাজু ব্যবহার করা হয়ে থাকে। কিন্তু শুধু কাজুর কারি খুব কমই খাওয়া হয়ে থাকে। কাজু যেমন স্বাস্থ্যকর একটি খাদ্য, তেমনই সুস্বাদু।
উত্তর ভারতের জনপ্রিয় খাদ্য বাটার চিকেন। এর বিকল্প কিছু নেই। তবে যদি নিরামিষ খাবারে এই বিকল্প কিছু খুঁজতে চান তাহলে কাজুর কারি একদম সেরা একটি পদ। বাটার চিকেনের সঙ্গে এই কাজুর কারির রন্ধনপ্রণালীরও কিছুটা একই। যে কোনও ধরনের ফ্যামিলি গেট টুগেদারে, লাঞ্চে বা ডিনারে এই পদটি আপনি অনাহাসে তৈরি করতে পারেন। তাহলে চলুন দেরি না করে দেখে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন কাজুর কারি।
কাজুর কারি তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ (৪ জনের জন্য) –
২ টেবিল চামচ ভাজা কাজু বাদাম, ৪ টি মাঝারি টমেটো, ১ চা চামচ রসুন বাটা, ৩ টি কাঁচা লঙ্কা, প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ, ৩ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম, ১ চা চামচ চিনি, ৩ আঁটি ধনে পাতা, ২০ টি কাজুবাদাম, ১ চা চামচ আদা বাটা, ১ টি তেজপাতা, ২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, ৪ টেবিল চামচ মাখন, ১ চা চামচ কসুরি মেথি, ১/২ কাপ জল
কাজুর কারি তৈরি করার পদ্ধতি-
কাজুটা প্রথমে ভেজে নিন। একটি প্যানে কিছু মাখন দিন এবং কাজু যোগ করুন। সোনালি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। তবে কাজু গুলিকে পুড়িয়ে ফেলবেন না যেন। ভাজা হয়ে গেলে কাজু গুলিকে তাদের আলাদা করে রাখুন। এবার অন্য একটি প্যানে, কিছু তেল গরম করুন এবং একটি তেজপাতা যোগ করুন। এবার টমেটো দিয়ে তেলে কিছুক্ষণ ভাজুন।
অন্যদিকে, যে কাজুগুলিকে ভাজেননি ওগুলোর ভেঙে নিন। গ্রাইন্ডারে টমেটো রাখুন এবং একটি সূক্ষ্ম ও মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। একই প্যানে টমেটো পিউরি দিন এবং আদা বাটা ও রসুন বাটা যোগ করুন এবং রান্না করতে থাকুন। প্যানে কিছু মাখন দিন এবং ভাঙা কাজু গুলি যোগ দিন। মিশ্রণটি ভালো করে নাড়াচাড়া করে রান্না করতে থাকুন। এবার বাকি মশলা যোগ করুন।
উপাদান গুলি ভাল করে মেশান এবং অর্ধেক কাটা কাঁচা লঙ্কাগুলি যোগ করুন। এটি ফুটতে দিন এবং মিশ্রণে গরম মশলা যোগ করুন। পরিমাণ মত নুন দিন এবং তাজা ক্রিম যোগ করুন। এভাবে সাবধানে মেশান এবং কসুরি মেথি যোগ করুন। ধনেপাতা এবং প্রথমে ভাজা কাজু দিয়ে সাজিয়ে নিন। ব্যস তৈরি আপনার কাজুর কারি এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন: সিফুড কারি খেতে ইচ্ছা করেছে? চটপট বানিয়ে ফেলুন গোয়ার জনপ্রিয় এই পদ
