শাক থেকে ডাল—এই ৫ খাবার সেদ্ধ করে খেলেই বাড়বে পুষ্টিগুণ

Food and Nutrition: বেশিরভাগ খাবারই আমরা রান্না করে খাই। আবার কিছু খাবার কাঁচা অবস্থাতেও খাওয়া হয়। যেমন বার্গারে কাঁচা লেটুস পাতা, পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়। আবার স্যালাদ হিসেবে টমেটোও কাঁচা খাওয়া হয়। কিন্তু সব খাবার কাঁচা খাওয়া যায় না। কিছু খাবার সেদ্ধ করে খাওয়াই ভাল। এই খাবারগুলো কী-কী চলুন দেখে, নেওয়া যাক।

| Updated on: Feb 06, 2024 | 3:19 PM
বেশিরভাগ খাবারই আমরা রান্না করে খাই। আবার কিছু খাবার কাঁচা অবস্থাতেও খাওয়া হয়। যেমন বার্গারে কাঁচা লেটুস পাতা, পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়। আবার স্যালাদ হিসেবে টমেটোও কাঁচা খাওয়া হয়। কিন্তু সব খাবার কাঁচা খাওয়া যায় না।

বেশিরভাগ খাবারই আমরা রান্না করে খাই। আবার কিছু খাবার কাঁচা অবস্থাতেও খাওয়া হয়। যেমন বার্গারে কাঁচা লেটুস পাতা, পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়। আবার স্যালাদ হিসেবে টমেটোও কাঁচা খাওয়া হয়। কিন্তু সব খাবার কাঁচা খাওয়া যায় না।

1 / 8
এমন বেশ কিছু খাবার যা কাঁচা অবস্থায় খেলে হজমের সমস্যা দেখা দিতে পারে। আবার যদি সেই খাবারগুলোই সেদ্ধ করে বা রান্না করে খান, তার পুষ্টিগুণ বেড়ে যায়। 

এমন বেশ কিছু খাবার যা কাঁচা অবস্থায় খেলে হজমের সমস্যা দেখা দিতে পারে। আবার যদি সেই খাবারগুলোই সেদ্ধ করে বা রান্না করে খান, তার পুষ্টিগুণ বেড়ে যায়। 

2 / 8
শাকপাতা থেকে শুরু ডাল-ডিম এমন অনেক খাবার রয়েছে, যা কাঁচা খেলেই বিপদ। অথচ এই সব খাবার সেদ্ধ করে খেলে লাভ বেশি। এই খাবারগুলো কী-কী চলুন দেখে, নেওয়া যাক।

শাকপাতা থেকে শুরু ডাল-ডিম এমন অনেক খাবার রয়েছে, যা কাঁচা খেলেই বিপদ। অথচ এই সব খাবার সেদ্ধ করে খেলে লাভ বেশি। এই খাবারগুলো কী-কী চলুন দেখে, নেওয়া যাক।

3 / 8
পালংশাকের মধ্যে আয়রন, ক্যালশিয়াম, ভিটামিন এ এবং ভিটামিন ই রয়েছে। একাধিক রোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক এই শাক। কিন্তু কাঁচা অবস্থায় খেলেই বিপদ। কাঁচা পালংশাক খেলে কিডনিতে পাথর তৈরি হতে পারে।

পালংশাকের মধ্যে আয়রন, ক্যালশিয়াম, ভিটামিন এ এবং ভিটামিন ই রয়েছে। একাধিক রোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক এই শাক। কিন্তু কাঁচা অবস্থায় খেলেই বিপদ। কাঁচা পালংশাক খেলে কিডনিতে পাথর তৈরি হতে পারে।

4 / 8
ওজন বৃদ্ধির জন্য কিংবা পেশি গঠনের জন্য অনেকেই কাঁচা ডিম বা ডিমের সাদা অংশ খান। ডিম প্রোটিনের সমৃদ্ধ উতস। কিন্তু এই খাবার কাঁচা অবস্থায় খেলে হজমে সমস্যা দেখা দিতে পারে। পাশাপাশি ক্যালোরির পরিমাণ বাড়তে পারে।

ওজন বৃদ্ধির জন্য কিংবা পেশি গঠনের জন্য অনেকেই কাঁচা ডিম বা ডিমের সাদা অংশ খান। ডিম প্রোটিনের সমৃদ্ধ উতস। কিন্তু এই খাবার কাঁচা অবস্থায় খেলে হজমে সমস্যা দেখা দিতে পারে। পাশাপাশি ক্যালোরির পরিমাণ বাড়তে পারে।

5 / 8
সাধারণ আলু হোক রাঙা আলু কাঁচা অবস্থায় খাওয়া উচিত নয়। এতে হজম সমস্যা বাড়ে। অথচ, আলু সেদ্ধ করে খেলে এতে পটাশিয়াম ও অন্যান্য পুষ্টির পরিমাণ বেড়ে যায়। এটি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। 

সাধারণ আলু হোক রাঙা আলু কাঁচা অবস্থায় খাওয়া উচিত নয়। এতে হজম সমস্যা বাড়ে। অথচ, আলু সেদ্ধ করে খেলে এতে পটাশিয়াম ও অন্যান্য পুষ্টির পরিমাণ বেড়ে যায়। এটি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। 

6 / 8
ভাত, কিনোয়া বা বার্লি যে কোনও দানাশস্য কাঁচা অবস্থায় খাওয়া উচিত নয়। সেদ্ধ করে বা রান্না করে খেলেই তবেই এই ধরনের খাবার সহজে হজম করা যায়। পাশাপাশি দানাশস্য রান্না করে খেলে এর স্বাস্থ্যগুণ বেড়ে যায়। 

ভাত, কিনোয়া বা বার্লি যে কোনও দানাশস্য কাঁচা অবস্থায় খাওয়া উচিত নয়। সেদ্ধ করে বা রান্না করে খেলেই তবেই এই ধরনের খাবার সহজে হজম করা যায়। পাশাপাশি দানাশস্য রান্না করে খেলে এর স্বাস্থ্যগুণ বেড়ে যায়। 

7 / 8
রাজমা, ছোলা থেকে শুরু করে কাবুলি চানা, মুগ-মুসুর সব ধরনের ডাল সেদ্ধ করে খাওয়া উচিত। ডালে প্রোটিন, ফাইবার ও অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি রয়েছে, যা রান্না করে খেলেই তবেই তার গুণাগুণ মেলে।

রাজমা, ছোলা থেকে শুরু করে কাবুলি চানা, মুগ-মুসুর সব ধরনের ডাল সেদ্ধ করে খাওয়া উচিত। ডালে প্রোটিন, ফাইবার ও অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি রয়েছে, যা রান্না করে খেলেই তবেই তার গুণাগুণ মেলে।

8 / 8
Follow Us:
'বিজেপির যখন ৪০০ আসনে জয় নিয়ে এত আস্থা, তাহলে তারা কেন হিংসা ছড়াচ্ছে'
'বিজেপির যখন ৪০০ আসনে জয় নিয়ে এত আস্থা, তাহলে তারা কেন হিংসা ছড়াচ্ছে'
১২ বছর পর ফের একসঙ্গে একই ছবিতে আমির-কিরণ
১২ বছর পর ফের একসঙ্গে একই ছবিতে আমির-কিরণ
'কেন্দ্র কাশ্মীরে প্রশাসন উপত্যকায় স্থায়ী শান্তি ফেরানোয় বিশ্বাস রাখে'
'কেন্দ্র কাশ্মীরে প্রশাসন উপত্যকায় স্থায়ী শান্তি ফেরানোয় বিশ্বাস রাখে'
মেনস্ট্রিম মিডিয়া ছাড়া সোশ্যাল মিডিয়ায় বেশি লোক আমাকে ফলো করে: রামদেব
মেনস্ট্রিম মিডিয়া ছাড়া সোশ্যাল মিডিয়ায় বেশি লোক আমাকে ফলো করে: রামদেব
প্রধানমন্ত্রী মোদীর রেকর্ড একদম পরিষ্কার: গৌরব ভাটিয়া
প্রধানমন্ত্রী মোদীর রেকর্ড একদম পরিষ্কার: গৌরব ভাটিয়া
পাক অধিকৃত কাশ্মীরের মানুষই বলছে তারা ভারতে আসতে চায়: রাজনাথ সিং
পাক অধিকৃত কাশ্মীরের মানুষই বলছে তারা ভারতে আসতে চায়: রাজনাথ সিং
৩৭০ অনুচ্ছেদ অবলুপ্তি থেকে রাম মন্দির নির্মাণ করেছি আমরা: নমো
৩৭০ অনুচ্ছেদ অবলুপ্তি থেকে রাম মন্দির নির্মাণ করেছি আমরা: নমো
২০ বছরের বেশি ধরে কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তার ব্যবহার করছি আমরা?
২০ বছরের বেশি ধরে কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তার ব্যবহার করছি আমরা?
আমাদের সরকারের ১০ বছরে ৬৪০ বিলিয়ন ডলারের FDI এসেছে: নরেন্দ্র মোদী
আমাদের সরকারের ১০ বছরে ৬৪০ বিলিয়ন ডলারের FDI এসেছে: নরেন্দ্র মোদী
টিভি৯-র সকল দর্শককে নমস্কার: প্রধানমন্ত্রী
টিভি৯-র সকল দর্শককে নমস্কার: প্রধানমন্ত্রী