हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Chholar Dal Recipe With Rohu Fish: নারকেল কুচি বা কিশমিশ নয়, রুই মাছ দিয়েই হবে আমিষ ছোলার ডাল, আঙুল চেটে খাবেন

Chana Daal: রুই মাছ দিয়ে এভাবে ডাল বানিয়ে গরম ভাতে মেখে এরবার খান। দ্বিতীয়বার বানিয়ে খেতে ইচ্ছে করবেই

| Edited By: | Updated on: Aug 08, 2023 | 8:43 PM
Share
লুচি-ছোলার ডাল বাঙালির অতি প্রিয়। ছুটির দিনে কিংবা বিশেষ কোনও অনুষ্ঠানে লুচি- ছোলার ডাল ছাড়া সকালই শুরু হয় না।

লুচি-ছোলার ডাল বাঙালির অতি প্রিয়। ছুটির দিনে কিংবা বিশেষ কোনও অনুষ্ঠানে লুচি- ছোলার ডাল ছাড়া সকালই শুরু হয় না।

1 / 8
পেঁয়াজ, রসুন দিয়ে ছোলার ডাল রান্না কতা বাঙালি ভাবতেই পারে না। গোটা জিরে, আদা আর হিং দিয়েই রান্না করা হয়।

পেঁয়াজ, রসুন দিয়ে ছোলার ডাল রান্না কতা বাঙালি ভাবতেই পারে না। গোটা জিরে, আদা আর হিং দিয়েই রান্না করা হয়।

2 / 8
তবে এই ছোলার ডাল সম্পূর্ণ আমিষ। নদীয়ার রাজবাড়িতেই এই রান্নার প্রথম প্রচল হয়। নুন হলুদ মাখিয়ে মাছ ভেজে নিলে খেতে খুবই ভাল হয়। এর সঙ্গে রইল ডাল রান্না করার বিশেষ কিছু টিপস।

তবে এই ছোলার ডাল সম্পূর্ণ আমিষ। নদীয়ার রাজবাড়িতেই এই রান্নার প্রথম প্রচল হয়। নুন হলুদ মাখিয়ে মাছ ভেজে নিলে খেতে খুবই ভাল হয়। এর সঙ্গে রইল ডাল রান্না করার বিশেষ কিছু টিপস।

3 / 8
ছোলার ডাল ভিজিয়ে রেখে হাফ নিয়ে বেটে নিতে হবে। এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি পরিমাণ মতো নিয়ে থেঁতো করে নিন। কড়াই বসিয়ে সরষের তেল গরম করতে বসান।

ছোলার ডাল ভিজিয়ে রেখে হাফ নিয়ে বেটে নিতে হবে। এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি পরিমাণ মতো নিয়ে থেঁতো করে নিন। কড়াই বসিয়ে সরষের তেল গরম করতে বসান।

4 / 8
প্রথমে মাছ ওই তেলে লাল করে ভেজে নিতে হবে। মাছ আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন। বাকি তেলের মধ্যে দু চামচ ঘি দিয়ে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা আর গোটা জিরে ফোড়ন দিন।

প্রথমে মাছ ওই তেলে লাল করে ভেজে নিতে হবে। মাছ আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন। বাকি তেলের মধ্যে দু চামচ ঘি দিয়ে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা আর গোটা জিরে ফোড়ন দিন।

5 / 8
বড় এক চামচ আদা বাটা মেশান। জিরে-হলুদ-লঙ্কা পরিমাণমতো নিয়ে একটা বাটিতে অল্প জল দিয়ে গুলে রাখুন। মশলা কষে এলে এই মিশ্রণটা কড়াইতে দিতে হবে।

বড় এক চামচ আদা বাটা মেশান। জিরে-হলুদ-লঙ্কা পরিমাণমতো নিয়ে একটা বাটিতে অল্প জল দিয়ে গুলে রাখুন। মশলা কষে এলে এই মিশ্রণটা কড়াইতে দিতে হবে।

6 / 8
তেল ছাড়লে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা, দেড়খানা টমেটো কুচি দিয়ে কষাতে থাকুন। এবার এর মধ্যে স্বাদমতো নুন মিশিয়ে দিন। এবার সেদ্ধ করে রাখা ছোলার ডাল দিন।

তেল ছাড়লে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা, দেড়খানা টমেটো কুচি দিয়ে কষাতে থাকুন। এবার এর মধ্যে স্বাদমতো নুন মিশিয়ে দিন। এবার সেদ্ধ করে রাখা ছোলার ডাল দিন।

7 / 8
একটু কষিয়ে বেটে রাখা ছোলার ডাল মিশিয়ে দিন। ভাল করে কষাতে থাকুন। মশলা, ডাল মিশলে অল্প গরম মশলা গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি আর একটু ঘি ছড়িয়ে দিন। মাখা মাখা হলে ভেজে রাখা মাছ দিন। উল্টে-পাল্টে নিলেই তৈরি ছোলার ডাল।

একটু কষিয়ে বেটে রাখা ছোলার ডাল মিশিয়ে দিন। ভাল করে কষাতে থাকুন। মশলা, ডাল মিশলে অল্প গরম মশলা গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি আর একটু ঘি ছড়িয়ে দিন। মাখা মাখা হলে ভেজে রাখা মাছ দিন। উল্টে-পাল্টে নিলেই তৈরি ছোলার ডাল।

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন