Dhokar Dalna: খিচুড়ি কিংবা লুচির সঙ্গে আলুর দম খেতে চাইছেন না? ঝটপট বানিয়ে ফেলুন ধোকার ডালনা
Puja Bhog: বাঙালি মাছ প্রিয় হলেও নিরামিষ রান্না টেক্কা দিতে পারে আমিষকেও। অনেকেই হয়তো ভাবেন, নিরামিষ রান্না তেমন সুস্বাদু হয়না! তবে একেবারেই ভুল। আজ রইল ধোকার ডালনার পারফেক্ট রেসিপি
প্রায় সব হিন্দু ঘরেই কোজাগরী পূর্ণিমায় নিয়ম-নিষ্ঠা সহকারে লক্ষ্মী পুজো করা হয়। তাই এই দিনটায় নিরামিষ মাস্ট। নানা রকমের ভোগ-প্রসাদ খেয়েই কাটিয়ে দেন আম-বাঙালি। এদিন প্রতি বাড়ি থেকে ভেসে আসে শঙ্খ-উলু ধ্বনি
1 / 8
বাঙালি মাছ প্রিয় হলেও নিরামিষ রান্না টেক্কা দিতে পারে আমিষকেও। অনেকেই হয়তো ভাবেন, নিরামিষ রান্না তেমন সুস্বাদু হয়না! তবে একেবারেই ভুল। আজ রইল ধোকার ডালনার পারফেক্ট রেসিপি। খিচুড়ি, লুচির সঙ্গে দারুণ লাগবে
2 / 8
ছোলার ডাল, আদা কুচি, চেরা কাঁচা লঙ্কা, গোটা জিরে, হলুদ গুঁড়ো, তেজপাতা, হিং, ঘি, প্রয়োজনমতো সরষের তেল। আর লাগবে আলু, টমেটো- এই হল সামান্য উপকরণ
3 / 8
এ ছাড়াও যা লাগবে - জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো ,স্বাদমতো নুন ও চিনি। সারা রাত ভিজিয়ে রাখা ছোলার ডালের সঙ্গে কাঁচা লঙ্কা, আদা বাটা দিয়ে মিক্সিতে মিহি করে বেটে নিতে হবে। এরপর সরষের তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে মিহি করে বাটা ছোলার ডাল এবং তাতে সামান্য নুন আর হলুদ দিয়ে শক্ত করে নিন
4 / 8
বড় থালায় সামান্য তেল মাখিয়ে ডালের মিশ্রণ দিয়ে বরফির আকারে কাটতে হবে। এরপর বরফির আকারে কেটে কড়াইতে তেল গরম করে তাতে ভেজে নিলে তৈরি হয়ে যাবে ধোকা।
5 / 8
গ্রেভির জন্য টুকরো করে কেটে রাখা আলু সামান্য নুন আর হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে নিতে হবে। এর পর কড়াইয়ে তেল গরম করে আলুর টুকরো গুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে
6 / 8
কড়াইতে সামান্য ঘি গরম করে তাতে হিং ফোড়ন দিন। এর পর সব মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। সামান্য জল দিতে পারেন। গ্রেভি মাখো মাখো হয়ে এলে ভাজা আলুগুলো দিয়ে নুন-চিনি দিন
7 / 8
এরপর ধোকাগুলো দিয়ে হালকা আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন। নামানোর আগে সামান্য গরমমশলা ছড়িয়ে পরিবেশেন করুন সুস্বাদু এই পদ
